Quilo of Science
Chyle, с "q" е течността, образувана в дванадесетопръстника (тънките черва) от жлъчката, панкреатичния сок и емулгираните липиди, получени в резултат на усвояването на погълнатата храна. В подкаста Quilo de Ciencia, провеждан от професор Хорхе Труда, ние се опитваме да „усвоим“ за слушателя килограмите на науката, които се генерират всяка седмица и които се публикуват в специализираните списания с най-голямо научно въздействие. Следователно темите са разнообразни, но се надяваме, че те винаги ще бъдат интересни, забавни и във всеки случай никога несмилаеми.
Все още помня една от първите поговорки, които научих в детството: Яжте много закуска, яжте повече, яжте малко и ще живеете. Придържайки се към тази поговорка, някои затлъстели хора ограничават или изцяло пропускат закуската в опит да отслабнат, въпреки че по-късно компенсират малкото количество калории, поети за закуска на обяд, обяд или вечеря. Тази стратегия помага ли ви да изгаряте повече калории, отколкото например да ядете повече закуска и да ядете по-малко?
Известно е явление, което се случва след поглъщане на храна, което се нарича термогенеза, предизвикана от диета. Тази термогенеза означава по-голяма консумация на мазнини, които се „изгарят“ просто за генериране на топлина. Термогенезата следва циркаден ритъм, тоест зависи от времето на деня, така че в зависимост от това колко калории се поглъщат по едно или друго време на деня, е възможно различен дял от мазнините да се изгаря за предпочитане, вместо да се натрупва в мастната тъкан. Ако това е вярно, поговорката може да е вярна.
Изследователи от университета в Любек, Германия, извършват лабораторно проучване с 16 млади доброволци. Те прекараха три дни на диета, при която закуската съставляваше само 11% от дневните им калории, докато вечерята представляваше 69%. Две седмици по-късно същите доброволци отново прекараха три дни в лабораторни условия, ядейки диета, при която закуската съставляваше 69% от калориите, а вечерята само за 11%. По време на тези два тридневни периода изследователите определят количеството на термогенезата, предизвикана от диетата, както и нивата на кръвната глюкоза, скоростта на метаболизма на глюкозата и чувството на глад и желание за сладко.
Резултатите от това проучване със сигурност са разкриващи. Диета-индуцираната термогенеза е била 2,5 пъти по-висока, когато същите калории са били погълнати по време на закуска, отколкото когато тези калории са били погълнати по време на вечеря, т.е. същите приети калории са били изгаряни, а не съхранявани, много по-ефективно сутрин, отколкото през нощта. По същия начин повишаването на нивата на глюкоза в кръвта, а също и на нивата на инсулин, е по-малко, когато се яде висококалорична закуска, отколкото когато се яде вечеря с идентично калорично съдържание. Това предполага, че когато ядете по-голямата част от дневните си калории, може да повлияе на шансовете ви за развитие на диабет и инсулинова резистентност. И накрая, нискокалоричната закуска повиши чувството на глад сутрин и апетита за сладки храни, богати на бързо усвояващи се въглехидрати, което също е рисков фактор за развитие на затлъстяване и диабет.
Следователно, според тези данни е за предпочитане да ядем добра закуска, отколкото добра вечеря, ако искаме да се предпазим от риска от развитие на затлъстяване и диабет. Резултатите също така показват, че пропускането на закуска или яденето на нискокалорична закуска е грешната стратегия за опит за отслабване.
Джулиана Рихтер и сътр. (2020 г.). Два пъти по-висока от диетата индуцирана термогенеза след закуска срещу вечеря на висококалорични, както и нискокалорични ястия. J. Clin. Ендокринол. Metab. Март 2020 г., 105 (3): 1–11. doi: 10.1210/Clinem/dgz311.
Аутрич творби на Хорхе Лейборда