Специалистът препоръчва да се яде храна при не повече от 40-50 градуса, за да се избегне рискът от рак на хранопровода и изгаряния на езика, небцето или фаринкса.

Изображение Учтивост

За Иса Луенго

По това време, когато студът е главният герой на нашите дни, много от нас харесват включете горещите ястия и напитки в ежедневния си режим.

Храни с по-високи температури са полезно за онези, на които им е трудно да потушат глада, тъй като те имат характеристиката да бъдат повече засищащ. Много пъти обаче сте склонни да консумирате прекалено горещи храни, което може да доведе до дългосрочни увреждания на здравето.

За да научим повече за ползите или рисковете от този тип ястия, говорихме с Лора Мартинес, специалист по хранене в Oreegano, онлайн общност, където специалисти по хранене и потребители споделят хиляди рецепти според всяка нужда.

Изображение: Учтивост Безплатно Pik

Те са по-удовлетворяващи и храносмилателни

Супи, кремове и топли яхнии са отличен вариант не само за затопляне на тялото, но и за борба с глада в период, в който е обичайно да се яде повече. „Горещите ястия са по-задоволителни и ако се приготвят и с храни, богати на протеини, фибри и вода, като бобови растения или зеленчуци, контролирането на теглото по това време на годината ще бъде много по-лесно“, казва Лора.

Друга полза от горещите ястия е, че те улесняват храносмилането. „Човешкото тяло е с температура около 37 °, така че цялата храна, която яде, се нагрява, когато попадне в тялото. При консумация на студена храна храносмилането е по-бавно, тъй като стомахът трябва да отдели време за нагряване на храната, забавяйки изпразването й в тънките черва; процес, който е рационализиран при ядене на гореща храна ", казва специалистът.

Изображение: Учтивост Безплатно Pik

Ако поради липса на време нямате друг избор, освен да прибегнете до a студен сандвич, не се притеснявайте, съветва Лора изпийте топла напитка (като кафе или инфузия) след хранене, тъй като повишава температурата на съдържанието на стомаха, което също улеснява храносмилането.

Повишен риск от рак и загуба на хранителни вещества

The Световна здравна организация (СЗО) предупреди миналата година за опасността, породена от поглъщането на много топли напитки, тъй като те биха могли да причинят рак на хранопровода. След анализ на възможния канцерогенен ефект от консумацията на кафе, мате и други горещи течности, учените, отговорни за разследването, стигнаха до заключението, че рискът беше в температурата, а не в самите напитки. "В Латинска Америка има по-висока честота на рак на хранопровода, отколкото в други страни, което е свързано с навика да се пие чай и мате при температури около 70 градуса по Целзий", казва Лора.

Изображение: Учтивост Pixabay

Специалистът посочва, че въпреки че гореспоменатото проучване се фокусира само в напитките, не е неразумно да се мисли, че ефектът може да бъде същият ако някакъв вид храна се консумира при висока температура. „В допълнение към споменатия рак на хранопровода, яденето на много гореща храна може да причини изгаряния на езика, небцето или фаринкса, да промени папилите и да насърчи появата на язви. Най-добре е да не ядете храна при повече от 40-50 градуса, за да не излагате тялото на този вид увреждания ", съветва експертът.

Друг малък риск от ядене на гореща храна е, че готвенето причинява а загуба на хранителни вещества, така че е интересно да знаем как да го сведем до минимум възползвайте се по-добре от свойствата на храната.

„Най-представителният случай е този на зеленчуците, тъй като техниката, използвана при тяхното готвене, в голяма степен определя загубата или запазването на голяма част от хранителните вещества“, казва диетологът.

Изображение: Учтивост Безплатно Pik

Някои съвети, които той ни дава за предотвратяване на рисковете, са:

-Избягвайте предварително накисване; зеленчуците трябва да се добавят към гювеча, когато водата е вече кипене, и трябва да се готви в малко вода и за възможно най-кратко време.

-Ако ястието е печено, препоръчаното високи температури и за кратко време.

-Приготвянето на пара и готвенето в микровълнова фурна са техниките, които имат по-малко въздействие върху хранителните вещества, така че те са най-препоръчителни при готвене на плодове и зеленчуци.