25 януари 2019 г.
Ароматът на жасмин е разпознат и се наслаждава във всички части на света. Белите му цветя се считат за мистични, може би защото се отъждествяват с арабските страни (въпреки че идват от Далечния изток) и на езика на цветята те символизират чистота и благодат.
Името точно идва от персийското "Ясмин", което означава "аромат" и поетите са посветили най-добрите си стихове за него. Факт е, че има жасмин за всички вкусове, най-често срещаният и най-изисканият, катерещ се и в храсти, тези, които губят листата си през зимата и тези, които не го правят. Но всички истински жасмин са бели.
Как може иначе, китайците са тези, които са използвали някои от 200-те вида жасмин, за да украсят или ароматизират своите деликатни чаши чай.
Жасминов чай: Свойства
Чаят от жасмин се приготвя чрез добавяне на цветя и листа от жасмин към зеления или белия чай. Тази комбинация стана много популярна в китайската династия Минг и илюстрациите върху нейните порцелани показват сцени от ежедневието, които включват чаени чаши с техните бели цветя.
Вкусът му е фино сладък и е най-пияният ароматен чай в Китай. Счита се за добри маниери да се сервира жасминов чай като жест за добре дошли на гостите.
За да приготвите този чай, в допълнение към чая зелено или Бял Като основа (въпреки че можете да използвате и улун или черен чай) се използват 2 разновидности жасмин:
- Jasminum officinalis или обикновен жасмин, който е лозата (снимка отгоре), който може да достигне до 6 метра височина
- Jasminum sambac или арабски жасмин, особено сорт, наречен "Велик херцог на Тоскана", който е храстът, който обикновено се използва за украса на градини.
Доброкачественият жасминов чай е ароматизиран със свежи жасминови цветя, докато достъпните опции са ароматизирани с жасминови масла или екстракт от жасмин. Крайният резултат произвежда чиста и ароматна миризма със сладък вкус.
Пропорциите между листата и използваните цветя от жасмин също обикновено са различни, или използването на повече или по-малко млади листа. Както цветята, така и листата се оставят да изсъхнат в топла стая и след това могат да се търкалят, нарязват на нишки, смесват се с основния чай (обикновено зелен), представен в торбички за чай или „перли“. Те обикновено се правят с две части цветя и една част листа от жасмин и са много привлекателни за представяне с чашата чай.
Наред с уникалния аромат и вкус, жасминовият чай има много полезни качества, които помагат за намаляване на стреса и инфаркта и подобряват храносмилателната система. Нека ги разгледаме подробно.
Ползи от жасминов чай
Тъй като жасминовият чай е смес от основен чай (зелен, бял, улун и др.) И запарка от цветя и листа от жасмин, свойствата на тази напитка са комбинация от тези два препарата.
Ползите от зеления чай или „чая на вечната младост“ са добре познати от древни времена, а тези от черния чай като алтернативен източник на енергия за кафето стават все по-важни всеки ден, но какви ползи носи ароматното растение жасмин предоставят?
1- Помага за отслабване:
Всеки се стреми да се бори със затлъстяването и да подобри здравето си чрез отслабване, а жасминовият чай може да бъде добро допълнение към всяка диета, която да ви помогне да отслабнете. Проучване от 2012 г., публикувано от университета Далхоузи, Канада, разкрива, че антиоксидантните свойства на жасминовия чай помагат за повишаване на активния метаболизъм. Това повишаване на метаболитната ефективност прави физическите упражнения по-ефективни и помага на тялото да обработва по-бързо хранителните вещества.
2- Антиоксидантни свойства:
Може би най-възхваляваният аспект на жасминовия чай е високото ниво на антиоксиданти в тази нежна и вкусна напитка. Най-забележителните антиоксиданти, открити в жасминовия чай, са катехините, същия тип, който съдържа зеленият чай. Антиоксидантите работят в нашето тяло, вътре и извън клетките, за да откриват и унищожават вредни агенти („свободни радикали“), които се произвеждат от естественото стареене, или от външни агенти като токсини, вируси, ултравиолетови лъчи, тютюн и т.н. и които причиняват заболяване и компрометират имунната система.
3- Стимулира имунната система:
Чаят от жасмин помага за защита на имунната система, тъй като има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Проучване, публикувано в Journal of Life Sciences разкрива, че жасминовият зелен чай е богат източник на естествени полифенолни антиоксиданти, които включват основно епикатехин (EC) и епикатехин галат (ECG). Имунната система е първата защитна линия срещу всички видове заболявания, така че укрепването й е пряка полза за предотвратяване на най-честите инфекции и много форми на рак. Освен това хроничните заболявания като диабет или артрит имат имуносупресивен ефект, така че укрепването на тази система е още по-важно, така че пиенето на жасминов чай редовно помага за укрепване на имунната система и намалява риска от усложнения от тези заболявания.
4- Предпазва здравето на сърцето:
За тези с лична или фамилна анамнеза за сърдечно-съдови проблеми, жасминовият чай може да бъде от голяма помощ за предотвратяване на по-нататъшни проблеми. Проучване в Journal of Nutrition съобщава, че катехините, открити в жасминовия чай, са ключов фактор за предотвратяване на повишаването на LDL холестерола (или "лошия холестерол"), което е причината стените на артериите да се възпалят и втвърдят. Това възпаление на вените и артериите може да доведе до инфаркт или инсулт. Намерените в жасминовия чай катехини инхибират този процес, като по този начин понижават нивата на холестерола и кръвното налягане, а дългосрочните заплахи като сърдечни заболявания могат да бъдат предотвратени.
5- Облекчава стреса:
Една от най-мощните и прости ползи за здравето от жасминов чай произтича от неговия вкусен аромат. Настроението силно зависи от това, което възприемаме чрез петте сетива, а жасминовият чай действа директно върху две от тези сетива, за да повиши настроението и да увеличи релаксацията.
Проучванията показват, че обонятелните сетива имат мощна връзка с релаксацията. Ароматният аромат на жасминов чай може да предизвика парасимпатикова реакция, която освобождава химикали, които помагат на тялото да се отпусне и да се отпусне. Някои проучвания отиват още една стъпка напред, като изследват седативните ефекти на ароматите на жасминов чай, въпреки че резултатите са неубедителни и продължават.
Естествено, вкусът е второто чувство, насочено от жасминов чай. Сладките вкусове на жасмин предизвикват спокойно състояние, докато хладното покритие добавя ободряващ аромат, който може да ви оживи след дълъг ден. Пиейки жасминов чай за облекчаване на стреса, вие също сте принудени да отделите няколко минути от деня, за да се фокусирате отново и да се отпуснете.
6- Ползи за кожата:
Цветята жасмин и етеричните масла и чайове, получени от цветя и листа, имат антибактериални и антиоксидантни свойства, които правят кожата да изглежда по-добре. Докато жасминовите масла могат да се използват локално върху кожата за рани и белези, пиенето на жасминов чай също може да предложи отлични ползи за кожата.
Мощните антиоксиданти и полифеноли в жасминовия чай помагат за забавяне на процеса на стареене, като елиминират свободните радикали, които причиняват бръчки и увреждане на кожата. Тези полифеноли също работят за изравняване на пигментацията на кожата и минимизиране на фините линии. За да получите предимствата на жасминовия чай за кожата си, можете да консумирате 2 чаши на ден или да измиете лицето си с чаша студен жасминов чай.