Абонирайте се за Vitónica
Сред мекотелите, които обикновено консумираме и които се считат за скъпоценни черупчести за нашата диета, е октопод от които ви казваме своите свойства, ползи и как да го използвате в кухнята.
Свойства на октопода
Октоподът като другите мекотели е храна богата на протеини На първо място, също така предлагане на малко количество мазнини сред тези, които се открояват полиненаситени мастни киселини или омега 3, както заключава изследването, публикувано през 2008 г.
Това е като други източници на йод и натрий от морски дарове, въпреки че този последен минерал не е концентриран в октопода в големи пропорции. Той също допринася желязо, калций, калий, магнезий и витамини от група В, в рамките на които съдържанието им в фолиева киселина.
Това е съставка намален в холестерола а сред многото черупчести октоподът е един от малкото, които не предлага пурини към тялото.
За съжаление, подобно на други морски продукти, октопод може да има тежки метали като живак или кадмий, които в излишък излагат здравето на риск, както е посочено в проучване, публикувано в Food and Chemical Toxicology. Въпреки това, рискът свива се след отстраняване на вътрешните органи на октопод и почистване на тъканите от него, както се наблюдава от корейски учени.
Ползи от октопод
Октоподът предлага качествени протеини и здравословни мазнини за тялото, поради което е храна на висока хранителна плътност, намалени във въглехидратите и с ниска калорична концентрация, която би могла лесно се засищат и да бъдат полезни при отслабване.
От друга страна, той е източник на различни минерали, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно, и витамини с ефект антиоксидант как е витамин А.
Както посочва проучване, публикувано в списание Reviews in Fisheries Science, консумацията на октопод, както и на други морски продукти, несъмнено е много полезна за обогатяване на диетата и разширяване на наличността на храна в свят, в който присъстват глад и недохранване.
Също така, октоподът е отличен вариант за тези с висока кръвна пикочна киселина поради неговия нулев принос на пурини, а също за тези, които страдат от висок холестерол или дислипидемия защото това не е животински продукт, богат на този липид, а по-скоро с качествени мазнини, които могат да намалят плазмените му нива.
Как да използваме октопод в кухнята
Октоподът е черупчест, който за разлика от други има много по-влакнесто и твърдо месо, поради което се препоръчва консумирайте 1 килограм или 1,5 килограма октопод, които са най-нежните.
По същия начин можем да накараме пресния октопод да загуби твърдост, като го замразите преди готвене или, "плаши" ги, това е поставянето му във вряща вода и изваждането му пет или шест пъти преди готвене напълно както ни показват в Directo al Paladar.
Винаги е важно почистете го добре под течаща вода преди тази процедура и ние също можем използвайте варени и замразени крака от октопод.
С октопод можем да направим от кремообразен ориз или галисийски октопод, до октопод на скара с тиква, салата с октопод или севиче с тази морска храна.
Споделете Октопод: свойства, ползи и използването му в кухнята