Млечните продукти са забранени от много диети, но изварата изглежда противоречи на нормата. Признато за един от най-здравословните и най-нискомаслени видове сирена, то често се добавя към плановете за здравословно хранене заради свойствата си, които ви помагат да отслабнете и да постигнете тонизирано тяло.
Казваме ви какво е изварата и причините за нейния успех сред фитнес диетите.
Какво е извара
Това е вид меко и кремообразно сирене, приготвено с извара от пастьоризирано краве мляко. Млякото може да бъде с ниско съдържание на мазнини или пълно, без да се засяга текстурата или вкуса на сиренето. Тъй като не са узрели, те имат мек и лек вкус, подобен на прясното сирене.
Въпреки че се отцежда, не се притиска, така че поддържа малко мътеница и разхлабена текстура. Тъй като не е боядисан или втвърден, той поддържа бял цвят, подобен на сиренето фета.
Предлага се в различни сортове със или без лактоза, ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на натрий.
Може да се яде директно, но лекият му вкус и текстура позволяват лесното му добавяне към различни рецепти, като салати или сандвичи.
Хранителна стойност
Хранителните стойности на изварата варират в зависимост от вида мляко, използвано при производството му. Винаги обаче се откроява с ниската си калоричност в сравнение със съдържанието на протеин.
100-грамова порция нормално извара, тоест без ниско съдържание на мазнини, съдържа средно 98 калории и осигурява 11,12 грама протеин. От друга страна, същата порция съдържа само 3.38g въглехидрати и 4.5g мазнини.
Изварата също съдържа интересни стойности на витамини А, В1, В3 и В6, както и минерали като желязо, магнезий, калий, цинк и мед.
Ползи от извара
Помага за отслабване
Протеинът е макронутриент, който осигурява по-бързо чувство на удовлетворение от по-малко храна и продължителна ситост. Поради богатството си на протеини и ниската си калоричност, изварата може по този начин да помогне за контролиране на приема на храна и калории и да продължи с диета за отслабване.
Стимулира мускулния растеж
Средно 80% от съдържанието на протеини в изварата съответства на казеин.
Казеинът е вид протеин с бавно усвояване. Това стимулира мускулния растеж точно като традиционния протеин, но има предимството да намали разграждането на мускулите по време на увеличаването му, като се усвоява по-бавно.
В допълнение, той също така насърчава продължително усвояване на левцин, аминокиселина, която също има роля в мускулния растеж.
Увеличете енергията
Също поради своето богатство на протеини и казеин, изварата помага за увеличаване на енергийните нива по прогресивен и по-дълготраен начин. Това е доказано в научно изследване през 2015 г., при което група деца, които редовно ядат извара, имат по-малко симптоми на летаргия и повече енергия от другата група.
Къде да купя извара
Преди няколко години намирането на извара беше почти приключение, тъй като не присъстваше в много магазини за сирене и само шепа супермаркети (и само в определени райони) го имаха на разположение.
През последните години обаче наблюдаваме повишаване на осведомеността за по-здравословна диета, както и загриженост за физическото състояние и здраво тяло. В резултат на това изварата може лесно да се намери в почти всички супермаркети.
Как се прави домашна извара
Въпреки че това е храна, която се счита за здравословна поради ниското ниво на въглехидрати, мазнини и калории, човек може да бъде изненадан от списъка на съставките на закупената извара.
Ако искате да избегнете всички тези екстри, както и консерванти и ароматични добавки, съдържащи се в много марки, можете лесно да си направите извара у дома. И освен, че сте много прости, са ви необходими само 3 съставки, за да го направите.
Състав:
- 2 ½ чаши пълномаслено или 2% маслено мляко
- ¼ чаша оцет
- 1 щипка сол (по желание - за вкус)
Материали:
- Голяма тенджера
- Кухнен термометър
- Памучна кухненска кърпа
- Цедка
подготовка:
Загрейте млякото в тенджерата, докато достигне 88 o C. Когато малките мехурчета започнат да се появяват на повърхността на млякото и преди да заври, свалете тенджерата от огъня.
Незабавно добавете оцета и солта (ако го използвате) и оставете сместа да се охлади напълно. Това обикновено отнема около 1 час при стайна температура. През този период млякото ще започне да се изсипва и да създава окончателната текстура на изварата.
Поставете цедка над купа, подредете я с памучната кърпа и прецедете изварата, за да я отделите от мътеница. И готово! Сирището, останало върху кърпата, всъщност е вашата готова за консумация извара.
По това време можете също да добавите малко повече сол, за да подобрите вкуса й, ако не сте го правили преди.