яребица

Рецептата за готвене, която ви донасям днес, не е моята рецепта, тя е едно от най-добрите ястия, които баща ми прави, маринована яребица. Истината е, че в къщата ми винаги е имало яребици, зайци, зайци и всичко свързано с лова, тъй като идвам от семейство на ловци. Опитах се да бъда ловец като дете, но истината е, че е малко трудно да ставам толкова рано хахаха, предпочитам да ги ям и чичо ми да ги лови 😛

Това е рецепта от баща ми, който е много страхотен чичо и най-добрият готвач, когото познавам. Прави маринована яребица и някои задушени зайци, които можете да умрете от вкуса хехехе. Е, оставям ви няколко съвета, които той е написал, за да опитате тази рецепта.

СЪВЕТ ОТ ГОСПОДА, БОГА БАЩА: Като месо от дивеч се нуждае от много готвене и ако е бавно, ще бъде по-сочно. Оцетът да се използва по личен вкус. Вкъщи харесваме силен вкус и винаги използвам шери; ако ви харесва по-меко, използвайте ябълката.
Маринованата яребица издържа известно време в хладилника, ако я оставите в соса за готвене, тогава тя може да се яде по няколко начина:

  • Горещо, като всяко ястие с месо и придружено с някои хубави пържени картофи на кубчета.
  • Топло, постигане на равномерна температура на месото с много ниска топлина.
  • В салата с добра ендивия и зехтин. За целта го обезкостете и го оставете за известно време извън хладилника, за да го вземете при стайна температура.

Във всяка от формите ще оцените различни нюанси на месото. В първите две го придружете с лука и моркова в соса.

Лично аз взех яребици през целия си живот, тъй като семейството ми е ловци, най-добрият начин да го взема е топъл, тъй като вкусовете на полското месо се оценяват по-добре.

Съставки за 2 човека

  • 2 яребици
  • 1 голяма глава лук
  • 1 морков
  • 4 цели чесъна
  • 6 дафинови листа
  • 12 зърна черен пипер
  • 1 чаша бяло вино Verdejo
  • 1/4 от гладък оцет от шери
  • 2 чаши вода или месен бульон
  • Мащерка, черен пипер и сол

Разработване

1.-Завържете яребиците с връв или задръжте бедрата с клечки за зъби, така че когато са сготвени да излязат цели. Добавете сол, черен пипер и мащерка. Запечатайте ги в зехтин.

2.-Задушете лука, моркова и чесъна в същото олио, което ще имаме, за да ги разбием. Добавете малко сол към зеленчуците.

3.- Добавете дафиновия лист и зърната пипер.

4.- Добавете чашата вино и кипете няколко минути. Добавете оцета и водата. Оставете да заври.

5.- Добавете яребиците и варете на тих огън около 90 ′. На всеки 20 ′ ги обръщайте. Когато останат около 5 ′, за да ги премахнете, коригирайте солта, оцета на вкус, или ако са силни, добавете малко вода.