Полок е морска риба от семейство Gadidae. Тази риба, която е традиционно ястие в Средиземно море, всъщност идва от студеното море на района на Северния Атлантик.

Ползи за здравето от пикша

информационен

Рибата е кафява с тъмни петна и бял корем. Може да нарасне до 150 см и повече, но обикновено улавя размера на боровинките от 60-70 см. Тъй като те живеят в студени морета, развитието им е доста бавно, така че търговският размер отнема около седем години, за да нарасне. Поради нарастващата популярност на тази риба на световния пазар и невъзможността за отглеждане, съществува заплаха за изчезването на този вид и много организации за защита на животните работят за ограничаване на лова.

Полок е свеж, солен и сух. Има различна хранителна стойност. Съдържащ голямо количество протеин и малко мазнини, това е идеална комбинация за поддържане на човешкото здраве. Освен това пикшата съдържа въглехидрати, витамини, фолати и минерали, които са идеално пропорционално разположени. 100 г прясно месо от пикша има 76 калории, съдържа 17,4 г протеин и 0,7 г мазнини. Сушената пикша има 351 калории и съдържа 81,8 g протеин, 2,2 g мазнини и 1,1 въглехидрати. Преди да използвате пикша за хранителни процеси, тя трябва да се изсуши и да се разбие добре с пестилата или дървената пръчка от всяка страна, да не се удря много по кожата, за да не се счупи и след 1 или 2 дни да се потопи в студена вода, сменяйки водата няколко пъти през деня. След това трябва да се извади от водата, да се почисти и приготви по определена рецепта.

Като се има предвид, че пикшата е пълна с омега-3 полиненаситени мастни киселини, които човешкото тяло не е в състояние да произвежда самостоятелно, но се нуждае, има някои предимства при използването на пикша. Първо, тези киселини забавят развитието на тумори и предотвратяват образуването на рак. Омега-3 мастните киселини значително намаляват болката при ревматоиден артрит. Освен това тези киселини стимулират развитието на мозъка на плода при бременни жени. Може би най-важната роля на ненаситените мазнини е да намалят лошия холестерол и да намалят риска от сърдечни заболявания.

Както бе споменато по-горе, пикшата е богата на витамини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Витамин А, който действа като антиоксидант, саботира ефектите на свободните радикали. Освен това този витамин играе важна роля в профилактиката на очните заболявания. Витамин В регенерира клетките и тъканите, което благоприятно влияе върху качеството на косата и кожата. Освен това този витамин, особено витамин В12, има положително въздействие върху нервната система и функционирането на мозъка. В допълнение, В12 увеличава производството на червени кръвни клетки, предотвратявайки анемията. Витамин D играе важна роля за поддържането на здрави зъби и кости.

Минтаят е богат на минерали, които са от съществено значение за човешкото здраве. Натрият осигурява мускулна функция. Магнезият, калцият и фосфорът влияят положително върху развитието на костите и зъбите, предотвратявайки костни заболявания. Освен това магнезият има положителен ефект върху регулирането на кръвното налягане. Освен това фосфорът осигурява нормална бъбречна функция. Фолиевата киселина регенерира увредената тъкан и произвежда нови клетки. Селенът действа като антиоксидант, предотвратявайки клетъчната мутация като ефект на свободните радикали.

Пикша е богат източник на протеини, съдържащи незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да произвежда самостоятелно, но е необходимо. Аминокиселините влияят върху растежа и развитието на мускулната тъкан. Протеините ускоряват метаболитните операции, превръщайки мазнините в мускули.