Новини за храните и храненето
Маслина или слънчоглед?
Намираме се във време, в което се грижим за тялото си и се храним здравословно, поне сред най-атлетичните. Наред със захарта, мазнините винаги са посочените и „отровата“, която трябва да избягвате. Мазнините обаче са необходими в нашата диета, за да се грижим за здравето на тялото. Разбира се, трябва да изберете правилното масло. И тук идва друг жизненоважен въпрос и той е многогодишната защита на зехтина като източник на здравословни мазнини и стълб на средиземноморската диета. Има обаче и добри слънчогледови масла, така че е време да видим кой е по-добър и кой да използваме във всеки отделен случай.
Испания също е електростанция на петрол, или по-скоро мощност, тъй като е най-големият производител на петрол в света. Но качеството се придружава от количество, а страната ни може да се похвали и с най-добрите маслинови горички и масла в света. Доказателството е, че нашите масла винаги печелят състезания и дегустации. Без да продължавам по-нататък, както можете да прочетете тук, той помисли последния световен списък с най-добрите.
Зехтин, престиж и здраве
Зехтинът, подобно на другите масла, се състои от 99,9% мазнини предимно мононенаситени мазнини. Той също така предлага минимум полиненаситени и наситени мастни киселини за организма и осигурява витамин Е с антиоксидантен ефект в малки пропорции. Но Екстра върджин зехтинът е този с най-висок дял на полиненаситени мазнини., сред тях омега 3 от растителен произход или алфа линоленова киселина. Също така е източник на полифеноли с противовъзпалителен ефект, подобен на ибупрофен и антиоксидант, поради което винаги е най-препоръчителен.
Многобройни проучвания показват, че зехтинът предотвратява метаболитни заболявания като диабет, затлъстяване, хипертония или дори дегенеративни заболявания като рак.
В рамките на зехтина винаги се препоръчва да се вземе девственото или екстра върджин. И то е, че рафинираното и необработеното масло много добре се противопоставя на високи температури, с точката си на топене или дим при приблизително 210 градуса. Следователно е така едно от най-препоръчваните масла за готвене, без да се променят мазнините му. Всичко това поражда трансмастни киселини. Не-екстра върджинът е добър вариант за готвене и подлагане на топлина.
А какво ще кажете за зехтин екстра върджин? Е, по-добре е да приемате сурови. Няма нищо по-здравословно за закуска от пълнозърнест хляб, просто с малко екстра върджин зехтин и малко чесън и домат. Определено, винаги е по-добре за подправка или дресинг в салати, сурови.
Слънчогледово олио
Преди години това беше най-консумираното масло в Испания, но с най-добрата покупателна способност (зехтинът е много по-скъп), най-голямата конкуренция и тенденцията да се готви по-здравословно, губеше позиции пред зехтина. Въпреки това все още се консумира силно. За разлика от брат си, има неутрален вкус и по-висок процент на полиненаситени мастни киселини, като предлага по-малко мононенаситени мазнини.
Сега, подобно на другия, той също осигурява общо 99,9% мазнини, въпреки че не осигурява полифеноли, намалявайки ползите за тялото, но много по-голямо количество витамин Е с антиоксидантно действие.
Как да приемате слънчогледово олио
За разлика от зехтина, слънчогледовото масло се консумира изключително за готвене. Много хора комбинират и двете масла в смисъла, посочен във всяко едно: зехтин за сурови и подправки и слънчогледово за готвене.
Така или иначе, слънчогледовото масло не е толкова лошо, колкото е боядисано и е източник на здравословни мазнини за тялото и следователно отличен вариант за всяко ястие. Трябва обаче да се каже, че не е препоръчително да готвите, както хората винаги вярват, тъй като се модифицира от 160 градуса, особено нерафинираната опция. Поради тази причина идеалното би било също да се консумира сурово, без готвене.
¿Маслата са нетрайни?
Въпрос, който обикновено възниква сред потребителите, дори ако това е продукт на ежедневната консумация, е дали те изтичат. добре дъното е, че няма срок на годност. Това е просто най-добрата дата преди. Тоест, ако е бил поддържан в перфектно състояние, може да се консумира, когато пожелаете.
Дори посочената дата да е изтекла, няма да рискувате, когато консумирате старо масло. Само че вкусът и свойствата може да са били до известна степен влошени. Следователно датата, която виждате на опаковката, е само препоръка от производителя на зехтин. Максимумът, изчислен от производителя, за да гарантира, че е в перфектно състояние, както когато е бил опакован. За. Феликс Естебан. Публикувано в Merca2 на 21.10.2020