The консумация на органични, здравословни и здравословни продукти се увеличава от няколко години. 9,9% от испанското население над 18 години е вегетарианско (вегетарианска, веганска или флекситарна), което отговаря на повече от три милиона души, според проучването "Зелената революция".

вегетарианци

Основна тенденция или преминаваща мода?

Миналата година 9% от всички лансирания на продукти в Европа са вегетариански, а 5% вегански. Вегетарианското движение се счита за a нарастваща тенденция, и се очаква да продължи да се увеличава през следващите 5 години, с a 6% годишна оценка на растежа. Този пазар се движи, нищо повече и нищо по-малко от 5 милиарда долара годишно, така че можем да преведем тези данни като пазарна ниша, в която да инвестираме и да получим добра бизнес възможност.

Но каква е разликата между някои зеленчуци и други?

Те са разделени на три групи:

  • The веган (0,5% от населението), чийто начин на разбиране на живота отхвърля всякакъв вид експлоатация на животни. Веган диетата не понася никакви животински продукти нито произведени от животни. Това ще рече, Освен че не ядат месо или риба, те не консумират яйца, мляко или мед. Този начин на действие произтича от техния манталитет, че животните са преждевременно заклани или малтретирани, за да ги използват като храна или да се възползват от техните ресурси. Основният му източник на храна са растителните продукти.

Веганската философия изключете използването на тествани върху животни продукти като кремове, козметика и процедури за лице. Както добре избягвайте текстила които идват директно от животни, като вълна, кожа или коприна.

Според доклада "Зелената революция" 57% от вегетарианците и веганите са били по етични и анималистични причини; 21% поради устойчивост и 17% по здравословни причини.

Хайме Мартин, който участва в изследването, казва: „Стечението на грижите за здравето, хуманното отношение към животните и устойчивостта ще засили още повече тази тенденция. Предвиждаме, че през 2020 г. ще има поне 1 200 000 нови зеленчуци в сравнение с данните за 2017 г. ″.

Какъв е профилът на зеленчуците?

The Профил на средния испански вегетариански потребител според същия доклад и в широк смисъл, е хилядолетна жена, загрижена за здравето си, устойчивостта и животните. В този сегмент има приблизително четири жени за всеки мъж, т.е. 64% от зеленчуците, тъй като те са по-наясно с важността на храненето и използват по-здравословни храни. По отношение на възрастта основният сегмент е между 20 и 35 години, като почти 15% от тях са между 18 и 24 години. Освен това, изглежда има тенденция да има малко под средния доход, типичен за младите хора и алтернативния начин на живот.

Независимо от техния профил, речите на зеленчуци също влияят значително върху всеядното население, като влияят върху техните навици на консумация. 35% от испанците твърдят, че са намалили или премахнали консумацията на червено месо през последната година.

Ние сме това, което ядем

Вегетарианската публика принадлежи към пазарен сегмент, който е бум, и че голям брой компании са се идентифицирали като a бизнес възможност. Този сегмент има много специфични характеристики, които изискват специфични продукти, които са рядкост в супермаркетите, като тофу или киноа, които доскоро бяха непознати.

През последните години се появиха голям брой специализирани ресторанти и много от традиционните ресторанти отвориха своите граници, включително ястия, свързани със сектора, в менюто им.

Според Международния вегетариански съюз, през 2017 г. в света имаше повече от 600 милиона вегани. Страни като Англия и Германия са изпитали от първа ръка значителното увеличение в този сектор, като в последния а 633% увеличение на вегетарианските продукти и 1800% на веганските продукти. Тези данни предвиждат увеличаване на броя на потреблението на тези продукти в Испания през следващите години.

Както споменахме, терминът "зеленчуци" не само се отнася до храната, но също така включва значителни характеристики, свързани с тяхната личност, техните принципи и ценности и това, в определен аспект, ги отличава от другите индивиди. Какво означава това? Марките трябва да показват най-емоционалното си лице, предаване и придаване на значение на това, което е свързано начин на живот, което прави модела фокусиран единствено върху информационната комуникация остаряла.

За зеленчуците е характерно да знаят какво искат, къде Здравословни навици и етична консумация те са основните критерии при определяне на това, което консумират. Ето защо говорим за a потребител, готов да плати по-висока цена за здравословни и екологично чисти продукти. Следователно този сегмент оценява повече корпоративната социална отговорност на организациите.

Цялата тази промяна на парадигмата Това също влияе върху развитието на опаковките и етикетирането на продуктите., тъй като сега потребителите обръщат много повече внимание на произхода, свойствата, съставките и ползите от храната. Потребителят иска да е ясно по всяко време от какво се храни, от какво е направен и откъде идва.

Това, което се яде, се отглежда

Целият „вегетариански“ пазарен сектор може да бъде интересна бизнес възможност за мнозина, но въпреки че е разрастващ се пазар, който не спира да расте, той все още представлява известна проблеми и неудобства за вашите потребители. Силата на организациите е да осъзнаят тези данни и да създадат мерки и стратегии, които отговарят на нуждите на клиентите. Някои от тези проблеми са:

  • The оскъдна продуктова оферта, както вегани, така и вегетарианци в супермаркети и хипермаркети.
  • The оскъдно количество опции при хранене навън.
  • The митове и шеги които се отнасят до невежество за "вегетарианския" свят, например грешна информация, или за липсата му.
  • Висока цена от продуктите.
  • The консерванти и изкуствени добавки, както и определени съставки (алергени, глутен, захар, следи и др.), които забавят „зеленчуците“ най-много, когато става въпрос за избора на продуктите от диетата им.

Според главния изпълнителен директор на компанията Lantern, в САЩ те вече са осъзнали значението на „вегетарианския“ колектив. Те залагат на създаването на водещи компании в областта на инженерството и науката заменете животинския протеин с растителен. Impossible Foods е една от компаниите, която вече продава своите хамбургери без животински протеини на три ресторанта със звезда Мишлен в Ню Йорк, но с вкус и текстура на месото.

В Испания вече има много компании, които осъзнават този факт и са започнали да лансират свои собствени продукти, като Mercadona или Nestlé, които също са пуснали "вегетарианска" линия.

Това явление се развива с по-бързи темпове, отколкото очаквахме. Има чудесна възможност за компании с по-емоционални, честни и отговорни марки, които се свързват с потребителя на различни нива. Хайме Мартин добавя „в Испания тенденция към естественото и по-малко обработено.

Новите вегетариански продукти често са „чист етикет“. И дали марките, които повишават прозрачността по отношение на произхода, ползите, свойствата и съставките на храната, имат по-добро приемане от потребителя, осъзнавайки какво ядат, както "зеленчуци", така и всеядни ".