Хора над 60 години

Насоки за добро хранене

Необходимо е да се изхожда от факта, че няма диетични норми, които да обслужват цялата възрастна група; диетата трябва да бъде съобразена с конкретните нужди въз основа на много различни фактори. Съществуват обаче редица общи препоръки, които могат да бъдат изпълнени и да ни позволят да задоволим нуждите от енергия и хранителни вещества, които могат да бъдат използвани от нашето тяло, насочени към насърчаване на по-добро качество на живот.

В развитите популации анорексията и екстремният контрол на телесното тегло, както и затлъстяването и прекомерната консумация на тютюн, кофеин и алкохол, могат да доведат до намаляване на плодовитостта. От друга страна, дефицитите на фолиева киселина, витамин А, С, D, Е, В1, цинк, селен, йод, калций и желязо са посочени като отговорни за някои случаи на безплодие, които бяха решени чрез коригиране на дефицита.

Общи характеристики на диетата:

• Индивидуализирани, балансирани, разнообразни и гастрономически приемливи.

• Лесни за приготвяне ястия.

• Стимулиращ апетита и добре представен, вкусен, лесен за дъвчене и смилане.

- Яжте всичко, но не в големи количества.

- Включвайте достатъчно течности всеки ден, по-добре между храненията.

- Алкохолът не се препоръчва, въпреки че е позволено да се пият по 1-2 чаши червено вино на ден, ако има обичай и няма медицински противопоказания.

- Консумирайте от време на време или в малки количества храни, които осигуряват много калории, но не подхранват: сладкиши, сладкиши, сладки напитки, алкохолни напитки и др.

години

НАЙ-ОБЩИТЕ ХРАНИТЕЛНИ ДЕФИЦИТИ

Основните причини за хранителен дефицит са недостатъчен калориен прием, монотонни или повтарящи се или ограничителни диети, намален апетит, отхвърляне на плодове и зеленчуци, лоша подготовка и съхранение на храна, прекомерна употреба на лаксативи, наличие на остри или хронични патологии и полифармация.

В резултат на това най-често срещаните хранителни дефицити според резултатите, получени в различни европейски проучвания, са дефицитът на витамин D, фолиева киселина и цинк.

• Витамин D: Дефицитът може да доведе до мегалобластна анемия, характеризираща се с развитието на големи, незрели червени кръвни клетки. Червените кръвни клетки пренасят кислород от белите дробове до всички клетки в тялото. Симптомите на дефицит често съвпадат с тези на други анемии: умора, раздразнителност, загуба на апетит, гадене, възпаление на езика, язви в устата и косопад. Основните хранителни източници са: бобови растения и зелени зеленчуци, плодове, подсилени зърнени закуски, черен дроб и бирена мая.

• Фолиева киселина: Съединението на калция и фосфора (калциев фосфат) ще формира костите на плода и по-късно зъбите на новороденото. Калцият е важен, за да се избегнат декалцификациите на майката (загуба на минерала в костите и зъбите). Бременни жени с непоносимост към лактоза (млечна захар) или алергия към казеин (млечен протеин), които не ядат достатъчно порции млечни продукти, трябва да допълват диетата си с други храни, богати на калций. Обогатени соеви производни (соев шейк, тофу.), Риби, от които се яде трънът (консерви от сардини, аншоа ...), са храни, богати на този минерал, а също и ядки и техните екстракти (бадемово мляко), въпреки че усвояването на калция от последния не е толкова ефективен. Ако лекарят сметне за необходимо, той ще препоръча добавка с този минерал.

• Цинк: Този минерал се намесва във вкуса и обонянието, регулира имунната система (която ни предпазва от инфекции) и е естествен антиоксидант. Най-богатите храни са: месо, риба, морски дарове, яйца, пълнозърнести храни, бобови растения и сушени сирена.

РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА ХРАНИТЕ ЦЯЛО ДЕН

• Препоръчително е да спазвате времената на хранене от един ден на следващия и да не пропускате никакви хранения.

• Разпределете храната на 5-6 хранения на ден (закуска, обяд, обяд, лека закуска, вечеря и понякога малка закуска преди лягане). Ако ядете често, но по-малко, получавате по-добро храносмилане и допринасяте за по-добър контрол на нивата на кръвната захар (глюкоза) и липидите.

КАК ДА ГОТВИТЕ И ПОДПИСВАТЕ

• Предпочитайте най-простите и нежни кулинарни техники: с варено на вода, пара, поширано, фурна, папилот, микровълнова печка, скара и сотирано с малко масло.

• Умерени мазни яхнии и гювечи (по-добре с малко масло и премахване на видимата мазнина от храната преди готвене), пържени, панирани и очукани.

• Ако е необходимо, натрият в храната може да бъде намален чрез използване на „дълго накисване“ (за повече от 10 часа) или система „двойно готвене“, която се състои в смяна на водата по средата на готвене; натрият се разтваря и остава във водата, която трябва да изхвърлим. Полезно е тези две техники да се използват в зеленчуци, бобови растения и замразени и консервирани риби. По същия начин готвенето на пара е по-добро от конвенционалното варене, тъй като храната запазва естествения си вкус в по-голяма степен и не е необходимо да се подправя.

• За да стане храната по-апетитна, могат да се използват различни подправки:

- Киселини: оцет и лимон.

- Aliáceos: чесън, лук, пролетен лук, лук, шалот, праз ...

- Ароматни билки: босилек, копър, кимион, естрагон, дафинов лист, мащерка, риган, магданоз, майорана.

- Подправки: черен пипер, червен пипер, шафран. консумират се от време на време, тъй като са трудно смилаеми и създават навик.

• Оцетът и олиото (маслини и семена) могат да се мацерират с ароматни билки.

• Когато правите сосове, фламбирани вина или други алкохолни напитки могат да направят различни рецепти по-вкусни.