Днес ви нося оригинална рецепта за торта. Много от вас ще се чудят какво е оригиналното за него, тъй като външният му вид е като на друга торта. Когато обаче го нарежете на филийки, или за лека закуска, или като източник на въглехидрати за закуска, ще видите, че структурата и външният му вид не са като типичния пандишпан, с който сме свикнали. Насърчавам ви обаче да го направите и да го изпробвате, тъй като ако сте отворени за опити и въвеждане на нови текстури във вашата кухня и диета, ще ви хареса.
Този, който направих, също не е много сладък, но почти сладостта, която има, се осигурява от стафиди, ябълково пюре и равна супена лъжица захар, които добавих. Количеството захар, което искате да включите, е по желание и на вкус.
Като основна съставка елдата, която е псевдозърнеста, принадлежи към семейството на многоъгълни тревисти растения, като киселец или ревен. За които едва чухме като съставка в нашата средиземноморска кухня, променяща се тенденция през последните години, която все повече се използва както в зърното, така и при приготвянето на брашно, може би поради хранителния си интерес и поради НЕ съдържа глутен.
Въпреки това, той е ежедневна съставка в азиатската кухня от много години, тъй като от елдово брашно се прави юфка за супа. По-близо до нас, във Франция, брашното от елда се използва за крепчета.
Състав:
- 300 мл мляко
- обемът в зърнената елда 300 мл
- чаша касис
- 500 мл ябълково пюре
- 4 яйца «L»
- равна супена лъжица захар
подготовка:
Накиснете елдата в млякото за около два часа (същия обем мляко като елдата). Използвах обезмаслено мляко, но можете да използвате каквото имате вкъщи.
След това готвим млякото с елдата, която вече смесихме, на тих огън и разбъркваме от време на време, за да не залепне, за да не придобие прегорял вкус. Стъпката на накисване, смятам, че е по избор, но това съкращава времето за готвене и можете да се възползвате от него, за да приготвите останалите съставки или да направите ябълковия сос. Използвах готово ябълково пюре, което бях купил за друга рецепта. Това е доста естествено ябълково пюре. Ако имате възможност да го направите, защото имате ябълки, които узряват, тогава по-добре, но ако не е на пазара, може да се направи същото. Друг вариант е да направите малки парченца около 4 ябълки и да ги добавите към сместа от варено жито с яйцата и други. Не съм го опитвал като такъв, но със сигурност е и супер добър, защото в ябълката остава мек във фурната.
Е, продължавайки с рецептата, започвам с многобройните вариации на рецептата и накрая бъркам.
Когато имаме елдата много мека, около 20-30 минути на тих огън я оставяме да се закали.
Елда, приготвена в мляко
Междувременно в купа разбиваме 4-те яйца със захарта. Ако ни харесва по-сладко, можем да добавим още една супена лъжица захар, но ви препоръчвам да не бъдете прекалено сладка рецепта, защото тя вече е вкусна. След като и двете съставки са емулгирани, добавяме стафидите, които можем да добавим цели или нарязваме предварително, и компота от ябълки. Смесваме го и добавяме сварената елда.
След като всичко се смеси, го слагаме във формата за кекс, която имаме, и го поставяме във фурната, която предварително сме загряли до 180ºC.
Ние го печем при тази температура, в средата на фурната, около 50 минути - 1 час. Готов е, когато поставянето на метален прът излезе чисто. Ако отворим фурната да опитаме и я няма, можем да продължим да печем без проблеми, защото тук не ни се случва, както при класически пандишпан, който спира да втасва.
След като се изпече, го оставяме да се охлади, преди да се отлепи, макар че той изобщо не лепнеше в моя случай, за който използвах силиконова форма. Когато се изпече, се отлепи от стените на формата във фурната.
(Дори не можех да чакам снимката да я счупи, 😉)) Част от бисквита с елда
Както можете да видите, те изглеждат и се чувстват, когато ядете зърна от елда. Не важи за потапяне в мляко или кафе, но се използва като придружител.
Дори ми хрумва като десерт, представяйки го още топъл с топка ванилов сладолед ... . Колко вкусно. Какво ти идва?....