В ТЪРСЕНЕ НА ИСТИНАТА

Те са обвити в ореол от вярвания, които изкривяват хранителните им свойства и увеличават невежеството за тях. Но много са погрешни или неточни

Целите храни са несъмнени членове на a Здравословна диета. Въпреки че произходът от тяхната консумация се губи в мъглите на времето (има доказателства, че те са били консумирани преди 10 000 години), истината е, че знанията за хранителните ползи, които носят за здравето, са сравнително скорошни.

потребителски

За тези, които все още не знаят, интегрални продукти са тези, които запазват зърнени храни пълнозърнести или, което е същото, трите части, съставляващи семето: триците, зародишът и ендоспермът (най-хранителната част). Тези характеристики значително повишават хранителната му стойност в сравнение с храни, които включват други видове зърнени храни. Всъщност те са отличен източник на изключително подходящи хранителни вещества като Витамини или минерали от група В, сред които се открояват желязо, калий, селен, магнезий или цинк и незаменими мастни киселини.

Фибрите са ключови

Това, с което се открояват обаче, е високото им съдържание на фибри, хранително вещество, което прави много неща и е много полезно за личното здраве, както е показано в многобройни проучвания, като например това, задвижвано Национален институт по рака Роквил, НАС. Това показа, че тези, които поддържат диета с високо съдържание на фибри, намалено с a 22% шанс да умре, тъй като те увеличиха дълголетието си и намалиха риска от страдания от дихателни, сърдечно-съдови и инфекциозни заболявания. Но добродетелите на това хранително вещество не остават в споменатите, тъй като спомага за нормализиране на чревния транзит, регулира нивата на холестерола и глюкозата в кръвта и подобрява бактериалния състав. Според Фондация "Сърце", това е "животозастраховане", тъй като ви позволява да живеете по-дълго и по-здравословно.

С добавените фибри те не са цели, тъй като нямат еднакви хранителни вещества или пълнят еднакви

Въпреки изключителните хранителни ползи от пълнозърнести храни, в Испания все още не сме приключили с него. Това е отразено в последния доклад за консумацията на храни в Испания на Министерството на земеделието, храните и рибарството, който показва, че пълнозърнестият хляб има потребление на глава от населението от 2,33 кг на човек. По същия начин много потребители не са наясно с някои въпроси относно този вид храна, което доведе до появата на поредица от погрешни вярвания около тях, които изкривяват свойствата им и увеличават невежеството. Които са?

  • Те са с ниско съдържание на калории. Една от първите мерки, които диетите предприемат, е да замени рафинираните зърнени храни с пълнозърнести храни, тъй като те вярват, че имат по-нисък калориен прием. Това обаче е погрешно убеждение. Енергийното съдържание, т.е. калориите, е практически същото. Разликата е, че пълната версия съдържа, както посочихме, обилни количества фибри, това е мощно засищащ, което ни кара да ядем по-малко и следователно да отслабваме.