Истината за храни без глутен


Не, безглутеновите храни не са по-здравословни, освен ако не сте целиакия.
Храната без глутен е най-яростната. Пазарът на продукти без глутен се очаква да нараства с 10% всяка година. Целиаките са щастливи, защото сега имат много повече възможности за избор.
Ако сте целиакия, глутенът е токсичен за вас. Целиакията не е шега, тя засяга около един процент от населението и е много неприятна: малко хляб е достатъчно за диария, подуване на корема и спазми, а в дългосрочен план и много по-сериозни проблеми.
Ако не сте целиакия, има ли някакво предимство да премахнете глутена от диетата си? Има много хора, които го пробват и забелязват определени подобрения. Казват, че са по-леки, с по-висока енергия, по-малко газове. Какво става? Вреден ли е глутенът?
В тези времена етикетът „Без глутен“ преминава от предупреждение за безопасност за целиакия до маркетингова стратегия, насочена към здрави хора. Не попадайте в капана.

храни

Откъде идва глутенът

Проблемът със заместителите

Добре, но яденето на храни без глутен не вреди, нали? Зависи. Ако решите да премахнете безглутеновите храни, изтривате голяма част от сегашната диета на хората. Сбогом на хляб, тестени изделия, пица, зърнени закуски, кифлички и сладкиши, много сосове, гювечи или паниране. Изкушението е да отидете в супермаркета за хляб без глутен, бисквити, бисквити, тестени изделия и пица. Тук започва проблемът със заместителите:

  • Те са калорични бомбиМного от безглутеновите храни изобщо не са леки. Тъй като брашната, които заместват пшеницата, имат по-малко вкус, те са заредени със захар и дори с транс-мазнини.
  • Те са много по-скъпи- Неотдавнашно проучване установи, че безглутеновите храни са средно два пъти по-скъпи от техните еквиваленти.
  • Те имат недостиг на витамини, фибри и други хранителни веществаЛошото при бялото пшенично брашно, което е навсякъде, е, че то е рафинирано и премахването на зародиша и триците премахва почти всички витамини и минерали. Продукти като нарязан хляб или зърнени закуски обикновено са обогатени с добавени витамини и минерали. Ами повечето продукти без глутен? че този път са забравили да добавят добавките. Резултатът е по-малко питателна филия хляб, на двойно по-висока цена.

Какво трябва да направиш? Много от хората, които изпитват подобрение от безглутеновите, всъщност се подобряват, защото ядат по-малко въглехидрати. За начало трябва драстично да намалите количеството храна, която идва от зърнени храни. Независимо дали имате непоносимост към глутен или не, тортите, хлябът и тестените изделия причиняват скокове на инсулин и ви карат да натрупвате повече мазнини. По-късно можете да ги замените със зеленчуци, бобови растения и грудки. Над всички, забравете за преработените храни без глутен.
Снимка: без глутен, хляб, от Shutterstock, не използвайте повторно