70% от испанците биха били готови да направят диетата си по-устойчива, докато осем от десет граждани твърдят, че вече вземат предвид екологичния отпечатък на продуктите, според проучване на Европейската потребителска организация (BEUC, съкращението на английски).

готови

Докладът, който беше публикуван днес по повод Световен ден за устойчива гастрономия, заявява, че „ние все повече осъзнаваме екологичните щети, които причиняваме с това, което ядем“, така че гражданите са готови да вземат предвид произхода на храната си, как се отглежда и как достига до пазара и накрая, на плочата.

В допълнение, до 2050 г. се изчислява, че световното население ще се увеличи с 30%, което ще донесе със себе си засилване на конкуренцията за все по-оскъдни земни, водни и енергийни ресурси.

Как да следваме устойчива гастрономия

Консумацията на храна през сезона, избягването на отпадъци и закупуването на местни продукти са някои от действията, които могат да бъдат предприети за насърчаване на развитието на селското стопанство, продоволствената сигурност, устойчивото производство на храни и опазването на биологичното разнообразие.

Луис Ферейрим, ръководител на кампаниите за земеделие и животновъдство на Грийнпийс, обясни пред Efe необходимостта да се "залага решително на биологично, местно и сезонно земеделие" и защити настоящата инициатива на "Световната седмица без месо", към която се присъедини тази НПО.

Това предложение се застъпва за „драстично“ намаляване на консумацията на месо и че животинските продукти произхождат от „екологични и екстензивни животни, по-дълбоко вкоренени в територията“ и с капацитет за генериране на заетост в селските райони.

Информираност срещу отпадъците

При повишаване на осведомеността срещу разхищаването на храни работи приложението Too Good To Go, което популяризира собствената си инициатива, озаглавена ‘Готвачи срещу отпадъци’ в която е включила десет известни испански готвачи, за да популяризира тези хранителни навици, които по-уважават планетата.

Елена Арзак, Джоан Рока, Карме Рускаледа, братята Хавиер и Серджо Торес, Диего Гереро, Пепа Муньос, Тоньо Перес, Едуард Ксатрух и Фабиан Леон са готвачите, които, наред с други неща, споделят някои рецепти, които да използват за намаляване на отпадъците. в домовете.

Други инициативи и предложения

Друга испанска инициатива е „Устойчива гастрономия“, сътрудничество между Celler de Can Roca и BBVA, при което всеки месец братята Roca избират най-добрите сезонни съставки и подготвят предложение за приготвянето им.

Друг ресурс за насърчаване на устойчива гастрономия са малки квартални пазари и пазари на храни, тъй като те предлагат местни и сезонни продукти, освен че помагат r възпитаване на въглеродния отпечатък .

Пример за това е пазарът Antón Martín в Мадрид, който разполага с около шестдесет щанда, където „можете да си купите най-пресния и традиционен продукт, който идва директно от овощната градина, фермата и морето“, обясняват в изявление неговите мениджъри. EFEverde