Официалният блог на Sanitas със съвети и практическа информация за здравето, здравето, здравословния живот и здравното осигуряване

Може би се интересувате.

Как да помогнем на тялото да усвои желязото, което ядем, благодарение на витамин С, да фиксира калция в костите с витамин D и т.н. Прочетете още

  • помагаме

Той се използва широко в Япония и има антиоксидантни свойства, поради което се смята за „суперхрана“. Ние го демистифицираме. Прочетете още

Знаете ли, че храната може да помогне за подобряване на паметта ни? Истината е, че целият организъм има полза, ако носим ди. Прочетете още

Има периоди от годината, когато изпитваме излишна умора, изтощение или летаргия. Голяма част от този дискомфорт може да бъде. Прочетете още

Начало/Хранене/Познавате ли трите вида киноа? Ние ви помагаме да изберете

Киноата е на мода, но има повече от един сорт и всеки от тях има свои собствени характеристики.

The киноа Това е модерно, въпреки че съществува от древни времена в районите на Андите, където е започнало да се отглежда за консумация от човека преди 4000 години. Това беше свещена храна за инките и ацтеките. Днес той се счита за „суперхрана“ заради него множество полезни свойства и високата му хранителна стойност.

„Топчетата“, които познаваме като киноа, са ядливи семена от растението Chenopodium quinoa, което всъщност е роднина на цвеклото и спанака и принадлежи към същия ботанически род.

В областта на храненето се класифицира като псевдозърнест. То има по-голямо количество протеин от зърнените култури (пред кафявия ориз, картофите, просото и ечемика, въпреки че не може да се конкурира с бобовите растения) и, в сравнение с тях, хранителният състав на киноата е много по-богат, тъй като съдържа 8-те незаменими аминокиселини (което е необичайно в храна от растителен произход ) и в много значително количество, между 16% и 23%, в зависимост от вида киноа.

Той също е от по-високо биологично качество (Съдържанието му на аминокиселини е много балансирано по отношение на количеството, от което тялото ни се нуждае, за да синтезира собствените си протеини). По същия начин е еднакво богата на минерали и витамини (особено от група В и Е) и минерали като желязо, магнезий, фосфор и калий.

Освен това храносмилането му е много леко и не съдържа глутен, така че целиакиите също могат да го ядат. Не съдържа холестерол, така че е идеален за хора с този проблем. И като източник на калций Без лактоза, също така е добър вариант за вегетарианци и вегани.

Сортове киноа

Подобно на другите храни със зърнени храни, киноата има различни цветове. Бялата киноа е най-известната и най-широко предлаганата на пазара, следвана от червената и черната киноа, въпреки че има и други по-редки сортове като оранжево или лилаво. Между тях има леки разлики по отношение на хранителните свойства и всеки сорт има своя характерен вкус и текстура.

Бяла киноа

The бяла киноа Той е най-известният и този, който е най-присъстващ на пазара. Вкусът му е най-финият от всички сортове, а също съдържа по-малко калории от останалите (160 калории на ¼ чаша). Той има почти два пъти фибрите на червената киноа, така че насърчава здравата храносмилателна система, контролира нивата на кръвната захар и осигурява усещане за ситост.

Освен това е богат на протеини, което го прави отличен естествено изгаряне на мазнини и укрепва мускулите и тъканите. Той е и този с най-малко въглехидрати и съдържа големи количества витамини и минерали (¼ чаша бяла киноа осигурява 15% от препоръчителния прием на желязо, 2% калций и 4% витамин А, например).

Благодарение на вашите деликатен вкус и неговата лека и пухкава текстура, това е най-универсалният сорт, перфектен като основа за салати или като заместител на ориза в нашите ястия.

Червена киноа

The червена киноа Има подобни свойства като бялата киноа: тя е нискокалорична, богата на протеини и силно питателна. Това е разнообразието съдържа по-малко мазнини и най-високото съдържание на въглехидрати, което го прави отлична храна за спортисти, тъй като осигурява енергия, сила и издръжливост. В сравнение с бялата, червената киноа осигурява малко по-голямо количество протеин и освен това е по-богата на рибофлавин.

Изисква по-дълго време за готвене от бялото и веднъж приготвено вкусът му е по-интензивен. Съчетава се много добре в салати с плодове или ядки.

Черна киноа

The черна киноа Това е нов вид, който е роден като хибрид на кръстосването на семената между киноа и спанак. Той има същите характеристики като другите два вида киноа (в 100 грама черна киноа има 38 грама протеин и има лизин, което стимулира мозъчните клетки), но наличието на литий, което помага за регулиране на стреса и намаляване на депресията.

Също така има противовъзпалителни и лечебни свойства. Поради всички тези причини този сорт е високо ценен в естествената медицина като естествен транквилизатор и обикновено се добавя към безалкохолни напитки, супи и хляб.

Изисква по-дълго време за готвене от останалите сортове и вкусът му е земен. Въпреки че е сготвен, той запазва характерното щракане на зърно, когато се консумира. Този сорт е вкусен в ястия с овесени ядки, защото неговата хрупкава текстура контрастира с кремообразния овес и създава много поразителен контраст естетически.

И трите вида киноа имат омега 3 и 6 мастни киселини и те имат нисък гликемичен индекс, идеален за хора с диабет или за тези, които искат да отслабнат. Те контролират нивата на холестерола в кръвта и, тъй като са храни с високо съдържание на фибри, те са много полезни за храносмилането и се борят със запека.

Като трик, който трябва да вземем предвид, трябва да готвим всеки вид киноа с двойно повече течност от сухия й обем и трябва да се накисва преди готвене, за да отстраним сапонина от повърхността му и да избегнем леко горчив вкус.