Актуализирано на 17 септември 2020 г., 14:58

луната

Приготвянето на ферментирали, конфитюри, туршии или консерви, като се вземат предвид лунните фази, им дава енергия, жизненост и по-дълъг срок на годност.

Кулинарни препарати направени по принципите на биодинамичното земеделиезалагат от градината на зеленчуци, заредени с енергия, благодарение на ободрена и богата земя, която маркира всяка лунна фаза, което повишава нейната жизненост.

Това не изключва много биологични зеленчуци също много живи храни, тъй като грижите и грижите на всеки земеделски производител са от съществено значение за неговото облагодетелстване.

В биологичния супермаркет, заедно с произхода на продукта, обикновено се откроява дали храната е биодинамична. Нарича се официалният печат на биодинамиката Деметра и трябва да се появи на продукта.

Биодинамична кухня: Луната влиза на трапезата ни

Готвене с лунния календар

Да се ​​правят конфитюри, конфитюри, кисели краставички, ферментирали, консервирани или биодинамични сосове, не е задължително всички съставки да са били отглеждани по този земеделски метод, следвайки лунния календар. По-важно е разстоянието между датата на прибиране на реколтата и консумацията да бъде възможно най-кратко.

Ако нямате достъп до тези пресни продукти и искате да експериментирате, можете растат в саксия билката, цветето или зеленчукът, които ви интересуват най-много, за да стартирате биодинамичните си буркани или да се свържете с местни потребителски мрежи, за да ви улесни в намирането им.

Поставете градина в живота си! Всички са предимства

Рецепта за ферментирало зеле

Направете зелето с включена луна полумесец. След 21 дни, при пълнолуние, то ще е ферментирало и по време на намаляващата луна ще започне да узрява.

Съставки

  • 1 зеле julienned
  • 100 мл морска вода
  • 500 мл вода без хлор
  • 2 цветя копър
  • 1 супена лъжица кимион
  • 1 чаша прясна морска салата, нарязана на жулиен

За дървото цитрусов сок

  • 3 портокала
  • 1 грейпфрут
  • 1 лимон
  • 50 мл морска вода

Биодинамично поколение: семейна сага на лозарите

Подготовка

  1. Смесете съставките на киселото зеле и натиснете, за да извлечете сока му.
  2. Поставете сместа в стъклен буркан, покрийте повърхността със зелев лист, притиснете добре и отгоре сложете капак от плат.
  3. Когато ферментът е готов, накиснете го за един ден в цитрусовия сок.

Цвекло с цветя

Съставки

  • 2 кг цвекло
  • 100 мл инфузия на цветя от лайка
  • 100 мл настойка от градински чай
  • 100 ml инфузия на цветя от бял равнец
  • 100 мл настойка от цвете глухарче
  • 100 мл морска вода

6 ползи от избора на сезонни плодове и зеленчуци

Подготовка

  1. Смесете цвеклото с намаляващата луна под съзвездие от земни корени и запазете сока за желатина.
  2. Поставете фибрите на цвеклото в керамична тенджера с капак. Този "компост" за вашата храносмилателна флора може да се направи само на намаляваща и за предпочитане низходяща луна, за да се разлагат бавно влакната и да се получи храна с пробиотични свойства.
  3. Добавете морската вода към фибрите от цвекло и оставете тенджерата покрита при стабилна температура (22-25˚C) до новолунието. Отбележете в календара кога да правите инфузиите на ден на цветя или под съзвездие от въздух.
  4. Добавете към "компоста" и разбъркайте с дървена лъжица.
  5. В новолунието "компостът" ще бъде готов. Може да се съхранява в хладилника няколко месеца.