Въпреки че понякога сме ви разказвали за агар-агар Мисля, че никога не сме ви давали такива практически съвети за използването му у дома и мисля, че е време. Както вече знаете, агар-агарът, за който говоря, е прах, получен от водорасли със същото име и се използва като сгъстител и като желиращ агент.

практически

Първата разлика, която имаме в кухнята, е, че това е желатин от растителен произход с желираща сила, десет пъти по-висока от тази на желатина, който обикновено можем да закупим в супермаркета, който е от животински произход. Също така не добавя никакъв вкус или цвят към препарата, в който го добавяме.

Точно предишната характеристика, че е a растителен желатин, може да бъде най-привлекателната в очите на много хора, особено вегетарианци. Но има и друга поредица от характеристики, които със сигурност ще ви харесат.

Как да използвате агар-агар у дома

Агар-агарът, който е в прах, вече ни насърчава да го разтворим в течност, за да може да започне да работи. И да, това е, което трябва да направим. Смесваме агар-агар с препарата, който искаме да уплътним или ако е да направим желе.

  • Ако искаме да направим желатин, ще трябва да доведем течността до леко кипене и да разбъркваме за няколко минути, една или две минути ще са достатъчни за агар-агар разтваря се в течност.
  • Ако искаме да го добавим към препарат, за да се сгъсти, той не трябва да кипи, тъй като този сгъстяващ ефект изчезва и ще трябва да го оставим да се охлади отново, за да се сгъсти.

Наистина хубавото нещо за агар-агар е, че можем да правим много гениални горещи ястия, които поддържат текстурата на горещото желе до температура от 65 ° C.

Сега можем да получим различни видове желатини в зависимост, логично, от количеството агар-агар, което сме поставили. На литър препарат, който искаме да желираме, ще добавим:

  • 1,6 грама, ако искаме смес с много мека текстура.
  • 3 грама, ако искаме мека текстура.
  • 10 грама, ако искаме твърда текстура.
  • 14 грама, ако искаме много твърда текстура.

С тези малки количества говоренето за калорийния прием на това желе е малко шега. За да ви дадем представа дали сме яли 100 грама (Което е лудост и никой не го прави!) Само от агар-агар, това би ни допринесло 261 ккал.

Какви рецепти могат да се направят като агар-агар?

Стигнахме до интересната част. Както споменах преди възможността за правят топли ястия Наличието на желета ни отваря свят на възможности. Преди можехме да правим само десерти с желе, покрития и малко други. С това желе можем да правим повече неща.

Първо, в ниски концентрации Можем да го използваме за сгъстяване на крем, кремове, бульони, сладолед, майонеза, сосове, дори може да се използва като заместител на яйцата в някои рецепти, в които яйцето участва като сгъстител. Y. като желиращо средство в конфитюри, сокове, компоти, сладкиши, пудинги, извара, и т.н.

Много интересна гама от възможности ни се отваря, нали? Всичко това, за да ви кажа това агар-агар не е нещо на Феран Адриа. Това е продукт, който можем да използваме в кухнята без страх, защото има много предимства.