10 юли, 2018 От trofolog Коментарите са изключени
Трофология: изследване на правилния подбор, комбинация и приготвяне на храни, за оптимално хранене.
Трофологичната диета е отрасъл, много близък до „растителната” диета (базиран на растителния свят) и отлична основа за всички хранителни потоци, тъй като предлага основи за правилното усвояване на хранителните вещества и много възможности за приспособяване към предпочитанията на всеки човек, без да пренебрегва оптималното хранене.
Присъединете се към най-важната група испаноезични съветници за съзнателно хранене!
Научете за нашата изчерпателна диплома по трофология тук.
Така че нека разбием основните принципи:
Правилен избор
Как да започнете вашата трофологично правилна диета:
Прегърнете суровите храни.
Яжте всичко, което искате от всяка сурова, нерафинирана, растителна храна. Вижте нашите рецепти за вдъхновение в кухнята. Натисни тук
Намалете храните от животински произход.
Диетите, съдържащи продукти от животински произход, са свързани с огромен потенциал за заболяване, много повече, отколкото повечето хора си дават сметка. Излишъкът от животински протеини увеличава канцерогенната активност и е свързан със здравните рискове от всички хронични заболявания, включително коронарна артериална болест и епидемия от диабет. Препоръчителният дневен прием на протеин е 10% от калориите, въпреки че повечето хора са склонни да ядат два пъти повече. Единственият начин за прекомерна консумация на протеини е чрез прекомерна консумация на храни от животински произход или използването на изолирани протеини в преработените храни. Храните от животински произход нямат фибри или ензими, докато непреработените растителни храни са пълни с фибри и ензими, които ви задоволяват, поддържат ви с редовно движение на червата и оптимизират усвояването на хранителните вещества в тялото ви.
Елиминирайте всички млечни продукти.
Продуктите от животински произход, които са много популярни и заслужава да бъдат споменати отделно, са млечните продукти. Противно на общоприетото схващане, консумацията на млечни продукти не е необходима за здравето на костите и е свързана с автоимунни заболявания, диабет и рак на простатата и гърдата. Млечните продукти насърчават хормоните на растежа, които от своя страна увеличават растежа на тумора. Притеснявате ли се от получаването на достатъчно калций за здрави кости? Можете да получите много, без да консумирате млечни продукти. Всъщност млечните продукти се декалцират.
Избягвайте рафинираните и преработени храни
Съществува връзка между рафинираните храни и болестите: в преработените сладкиши, сладкиши и тестени изделия липсват оригиналните фибри, витамини и минерали. Тези преработени храни се превръщат в захари в кръвта, увеличавайки риска от инсулинова резистентност, рак на дебелото черво, съдови заболявания и наддаване на тегло.
Правилна комбинация
Всеки вид храна изисква определени ензими за храносмилането си, а те от своя страна ще се нуждаят от определено състояние на околната среда, за да осъществят процеса си. Следователно, когато се комбинират храни, които се нуждаят от ензими, които работят оптимално и се комбинират в противоположни условия, храносмилането се затруднява, което става по-бавно и по-сложно. Например, протеините се усвояват в кисела среда (благодарение на протеазните ензими) и нишестета в алкална среда (благодарение на амилазните ензими). Ако приемаме протеини и нишесте по едно и също време, киселинните сокове и алкалните сокове ще се отделят едновременно, което затруднява храносмилането и удължава.
Лошо усвоената храна не се използва от нашето тяло. Големите молекули, които не се разбиват на по-малки, озадачават имунната ни система. Лошо усвоената храна може да ферментира или да изгние, да генерира вредни вещества и да причини газове, подуване на корема и други симптоми на лошо храносмилане. Процесът на ферментация в червата причинява излишък на полиалкохоли, които са източник на храна за бактерии и дрожди. Разлагането на протеини генерира токсични отпадъци.
Правилни комбинации:
1. Консумацията на течности не трябва да съвпада с храненията.
Консумацията на течности по време на хранене има тенденция към разреждане на стомашните сокове и пречи на храносмилането. Напитките трябва да се приемат поне половин час преди хранене.
2. Плодовете трябва да се приемат самостоятелно или със съвместими храни.
Сладките плодове трябва да се съчетават с нишестени храни, докато киселите плодове се съчетават добре с богати на протеини храни.
3. Не смесвайте нишестета и протеините в едно и също хранене.
Протеините се усвояват от киселинен ензим, наречен протеаза, а нишестета се усвояват в алкална среда благодарение на ензимите, наречени амилази.
Ако приемаме протеини и нишесте по едно и също време, киселинните сокове и алкалните сокове ще се отделят едновременно, което затруднява храносмилането и удължава.
4. Зелените листни зеленчуци и зеленчуците с ниско съдържание на нишесте могат да се комбинират с нишесте или протеин.
Витамините, минералните соли и водата в зеленчуците благоприятстват усвояването на протеините.
Зеленчуците улесняват смилането на нишестето. Въпреки това, зеленчуците, които съдържат както протеини, така и нишесте, като грах и фасул, трябва да се консумират, като се имат предвид нишестето или протеините.
ХРАНИТЕЛНИ СМЕСИ, КОИТО ДА ИЗБЯГВАМЕ
Захар - нишесте
Това наистина е доста нежелателна комбинация, тъй като - от началото на процеса на храносмилане - когато приемаме захар, устата ни се пълни със слюнка, така че нишестето не може да започне да се усвоява правилно от устата и в стомаха. Когато нишестето се смесва с конфитюри, мед или желета, тези вещества не позволяват адаптирането на слюнката към смилането на нишестето.
Плодът от своя страна, вместо да отиде директно в червата, остава в стомаха с нишестето и започва да ферментира (поради фруктозата си), като започва процес, който продължава в червата, което е много несмилаемо. След това нишестето се трансформира несъвършено в глюкоза, причинявайки проблеми със запек, чревно дразнене, газове и т.н.
Постен протеин - нишесте
Според мнението на привържениците на свързаните диети основният проблем на тази комбинация е, че протеините се усвояват в кисела храносмилателна среда, докато нишестето го прави в алкална среда.
Така че вредното въздействие на комбинацията от постни протеини и нишестета винаги е функция на индивида. Логично, лошото храносмилане, киселинността и т.н., са знак, че тази смес е лично неблагоприятна за нас. В този случай трябва да го избягваме или да го придружаваме в салати.
Киселини - нишесте
Експертите изглежда са съгласни с теорията, че киселината унищожава слюнчения птиалин и че някои кисели плодове, като ананас, лимон, портокал или домат, съдържат достатъчно киселина, за да инхибират действието му и да забавят процеса на храносмилане на нишестето.
Според това твърдение, комбинации, толкова често срещани за голям брой хора като кисело мляко със зърнени храни или търговски (кутия) хляб с домат, трябва да се считат за неправилни. Изглежда обаче ясно, че за повечето хора тези смеси не са несмилаеми.
Подготовка
Приготвянето на храна е много важен фактор за трофологичната диета, тъй като бихте могли да съчетаете най-добрите храни по отличен начин и въпреки това да разрушите техните свойства. Как става това? това е просто: химия.
Например, бихме могли да ядем зелена салата с многоцветни зеленчуци и да изберем някои картофи като въглехидрати, салатата ви е прясна и перфектно комбинирана и отлично подхожда на нишестето, идеално храносмилане. Решихте обаче да изпържите картофите си, за да придадете на ястието си малко повече вкус, тази допълнителна криза, това, което не сте обмисляли, е реакцията, която се получава при пържене на нишесте, когато храната се готви или обработва при температури над 120 градуса. Това е, когато редуциращите захари в храната - тези, които се разграждат по-лесно като нишесте в картофите и зърнените култури, фруктоза или тази в меда - и протеините реагират помежду си с топлина, пораждайки акриламид., Разпознат като мощен канцероген . Колкото по-висока е температурата и по-ниска степен на влажност, толкова повече акриламид.
Това е една от основните причини, поради които ние се грижим за приготвянето на храната, ние ви предлагаме по същия начин, по който да стоите далеч от микровълните и да включвате индустриални продукти в своите препарати, както и да избягвате прекаляването с вашите плодове и зеленчуци, които да приемате предимство на максимума неговите ензимни и хранителни свойства.