размразяване

Съдържание

Как да замразите и размразите храната, без да губите свойства

Да знаем как да замразяваме и размразяваме храната правилно е изкуство, което само с няколко препоръки можем да приложим в домовете си, така че храната, която замразяваме, да загуби възможно най-малко количество хранителни вещества.

Предимства на замразяването на храната:

  • Помогнете на нашите икономика: замразяването ни позволява да запазим за друг повод онези храни, които са ни останали и по този начин да не губим храна
  • Безопасност и хигиена: Предотвратява растежа на бактерии

Това не означава, че ще деактивираме всички патогенни бактерии, но ще парализираме растежа им. Най-безопасният начин за хигиенизиране на храната ще бъде нагряването над 65 ºC ... което ще рече готвенето.

  • Цяла година: позволява ни да приемаме храна извън сезона на икономична цена.
  • Малка загуба на хранителни вещества: замразените храни под -18 ºC ще запазят хранителните вещества по-добре и ако са при дълбоко замразена температура по-добре (под 40 ºC)
  • Можем да използваме замразяване за спести време и бъдете инициативни през цялата седмица, за да не се налага да импровизирате и в крайна сметка да избирате нездравословни ястия.

Нека сега видим няколко съвета за замразяване и размразяване на храната.

Замразяване на храна у дома

По време на процеса на замразяване, ледени кристали вътре в храната според количеството вода, което те съдържат.

Образуването на леден кристал това ще зависи от температурата, при която замръзваме. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-малка ще бъде чашата и толкова по-малко ще повредим структурата на храната.

Ето защо се препоръчва в нашите къщи да се замразява от -18 ºC надолу.

Поради тази причина храната, която купуваме в супермаркета, вече замразена, винаги ще бъде с по-добро качество, тъй като замразяването се извършва при по-малко от -40 ºC, което наричаме дълбоко замразяване. Благодарение на този бърз процес на замразяване ще направим ледените кристали, които се образуват по-малки и че с тях се разрушават по-малко хранителни структури и се губят по-малко хранителни свойства.

Свикнете да слагате дати върху опаковката в която замразявате храната. По този начин ще ви позволи да следите колко дълго имате храна във фризера. Освен това е удобно етикет хранаСъс съдържанието, което имат в контейнера, не можете да си спомните какво съдържа.

Може се появяват изгаряния По време на замразяването и за да избегнем това изтриване на храната, трябва да я държим добре в херметически затворени буркани, подходящи хартиени или фризерни торбички.

За да разберете дали даден контейнер е подходящ за замразяване, трябва да погледнете контейнера, който има този символ.

Символът за температури е максимална и минимална температура какво ще побере контейнерът.

Картонът е обичайна част от продуктите, които купуваме в супермаркетите. Опитайте се да го извадите и поставете храната в подходящи съдове, тъй като тя може да абсорбира вода и да образува ледени кристали.

Когато напълните контейнерите да замръзнат не ги пълнете с всичко тъй като когато храната е замразена, обемът й може да се увеличи и контейнерът да се счупи.

Идеалното е замразяване на храна на порции или малки количества че ще ядете, така че по-късно.

Когато става въпрос за замразяване:

Почистете добре храната:

  • Месо: елиминирайте добре мазнините, тъй като те могат да направят продукта гранясал

  • Риба: отстранете вътрешностите и ги подсушете добре преди замразяване (ще избегнем образуването на лед)
  • Плодове и зеленчуци: измийте, обелете и нарежете преди замразяване.

Признаци, че нещо не е наред

  • Появата на лед около хранатаs означава, че процесът на замразяване не е бил правилен и че може да загуби свойства. За да ги предотвратите, не забравяйте да почистите и изсушите добре храната
  • По същия начин обезцветяване или поява на петна от изгаряне. Опаковката не беше правилна

Храни, които не ви съветвам да замразявате:

Размразяване на храна

Почти по-важно от процеса на замразяване ще бъде размразен, тъй като тук храната може да се развали най-много, страдайки увреждане на структурата му Y. загуба на хранителни вещества ако не сме достатъчно внимателни.

Преди всичко трябва планирам добре тези, които ще ядем на следващия ден, по този начин ще можем да размразим храната правилно и няма да имаме.

Как го правим?

Най-доброто е отидете от фризера 24 часа преди консумация до хладилника така че счупването на ледените кристали е по-малко и по този начин се губи най-малко вода и се разбиват по-малко структури.

Също така, когато слагате храната в хладилника, е удобно да го направите в чиния с грилa, така че възможната вода от размразяването да не е в контакт с храната и по този начин по този начин ще избегнем възможни токсоинфекции.

Не е препоръчително да се размразява при стайна температура, тъй като това счупване на стъклото се ускорява, храната губи много вода и с нея ще се загубят водоразтворимите витамини, аминокиселини и минерали.

Размразявайте храната под течаща гореща вода или излагането му на слънце може да размножи бактериалния растеж и може да представлява риск за нашето здраве.

Когато бързаме и на всичкото отгоре не сме планирали хранене, често се случва, че се нуждаем от бързо размразяване на храната и за това използваме микровълнова печка, този уред, който живее с нас и който често използваме за затопляне на млякото, но който има функция за размразяване.

Е, тази функция трябва да се спазва и не се опитвайте да размразявате храната по-бързо, като зададете функцията за максимална мощност. Подобно на мощността, трябва да изберем приблизителното тегло на всяка храна. По отношение на това всяка микровълнова печка има своите програми и ние трябва да ги спазваме.

Когато въвеждаме храната в микровълновата печка, трябва да помним да махнем капака или да отворим клапата, че някои tupperware трябва да дишат храната.

Трябва да внимаваме и с контейнерите, които поставяме в микровълновата печка и за това има и символика, която няма да показва, че е подходяща за нея.

Когато размразим храна, трябва да я помним винаги трябва да го готвите веднага, в противен случай ще се превърне в чудесна среда за размножаване на бактерии.

Относно замразени плодове и зеленчуци Не е необходимо да ги размразявате, за да загубят по-малко свойства и текстура, най-добре е да ги готвите директно замразени.

Сега трябва само да планираме нашите седмично хранене и по този начин ще се храним по-здравословно и ще спестим време и пари

Надяваме се, че сме ви помогнали с това малко ръководство как замразявайте и размразявайте храната.

Повече информация за храненето

Ако сте харесали тези съвети, можете да намерите много повече в:

  • нашата секция на Блог
  • или ако ви интересува храненето, можете да влезете в нашата класна стая за хранене, където ще намерите курсове, които да вземете от дома си.

Елиса Ескориуела Наваро

Диетолог-диетолог във Валенсия

Nutt, вашият хранителен център във Валенсия

Може да ви хареса също

Poke Flower Power

Изпражнения, какво казват за вашето здраве

Интервю с Redfarma: Храна през лятото

Без коментари

Оставете отговор Отказ отговор

Контакт

Започване на курса за здравословно готвене

5 вечери за отслабване през лятото

Календар на семинара

Подарете готварска работилница

Потърсете

ABC благополучие

Слушайте живота - 97,7 FM

Бюлетин

Класна стая за хранене

Категории

963201363 Av. Peris y Valero 173 - 4 Валенсия

Работно време

От понеделник до петък от 10:00 до 20:00

Събота от 10:00 до 20:00 (само семинари)