Съществува тенденция в полза на по-здравословен начин на живот, за да се спазва диета без глутен, дори ако не сте целиакия и това не е непременно по-добро за вашето здраве.
A диета без глутен Необходим е за тези, които страдат от цьолиакия, тъй като в резултат на консумацията му се уврежда лигавицата на тънките черва. Съществува обаче тенденция, насърчавана от по-здравословния начин на живот на някои известни личности и от модерен дискурс, който поставя този протеин като вреден, да се яде диета без него, което има своите предимства и рискове.
За целиакия диетата без глутен не е задължителна. Но да за тези, които доброволно решават да го следват, водени от желанието за по-добро качество на живот: по-малко подуване на корема, по-малко дискомфорт в стомаха, по-голяма загуба на тегло и т.н.
Мария Лухан Солер, диетолог от Испанската федерация на асоциациите на целиакия, обяснява какво представлява диетата без глутен:
Става въпрос за елиминиране на зърнените храни, които съдържат този протеин, присъстващ в пшеница, ечемик, ръж, спелта или овес. Тази съставка е отговорна за еластичността на брашненото тесто и се намира в пица, тестени изделия, хамбургери, хляб, сладкиши и бира. Това е много често в нашата диета. Всъщност се използва и за придаване на консистенция и запазване на храни като пуйка и някои сосове.
Силвия Гиганте и Марина Мойрано са преподаватели в Школата по хранене към Университета на Ориенталската република Уругвай и добавят:
Много е важно да знаете, че безглутеновата диета за целиакия предполага не само не консумиране на храни без пшенично брашно. Освен това глутенът може да присъства в голям брой храни, тъй като индустрията го използва с различни функции, например като превозно средство. Освен това, храна, която първоначално не съдържа глутен, може да се замърси по време на приготвянето й, например при пържене на картофи в масло, където преди това миланеса е била пържена с галета.
Носете един диета без глутен не е лесно. Намирането на продукти, които са свободни от него, е трудно, а също и много по-скъпо. Тези, които по здравословни причини нямат друг избор, освен да следват този режим, трябва да се адаптират, сега тези, които не го правят, могат да оценят плюсовете и минусите.
Марина и Силвия посочват:
Яденето на безглутенова диета не означава загуба на желано хранително вещество, стига да е балансирано.
Предимства на безглутенова диета за нецелиаки според нейните организатори
A безглутенова диета за нецелиакии, подобрява функцията на червата и предотвратява запек.
По-ниска консумация на нездравословна храна
Строгата диета без глутен ви насърчава да спрете да консумирате нездравословна храна (хамбургери, пържени картофи, пици), особено на места, където се продават бързи храни. Тъй като дори да искате да ядете нещо, което няма пшеница, ръж или ечемик на място, където не сте сигурни, че подготовката и манипулацията са правилни, по време на подготовката може да има замърсяване. Това значително ограничава храната и местата, където можете да ядете.
По-нисък калориен прием
Много от храните с глутен са супер калорични (тестени изделия, бисквитки, колбаси, хамбургери, подправки, бира и др.), Така че премахването на приема им намалява калориите. Въпреки че има подобни безглутенови препарати, които също осигуряват калории.
Д-р Клотилде Васкес, ръководител на клиничното хранене и диететика в болница Ramón y Cajal в Мадрид, казва по този въпрос:
Има фалшиво убеждение, че безглутеновите храни имат по-малко калории, но не е вярно, просто се консултирайте със таблица за състава. Хлябът например е по-калоричен от олиото. Но, разбира се, ако яденето като целиакия означава изхвърляне на енергийни продукти като торти, бисквити и сладкиши, тогава е полезно да отслабнете.
Според привържениците на безглутеновата диета, глутенът в погълнатите храни се придържа към червата на хора, които не са целиакия и предотвратява нормалното усвояване на хранителните вещества. Следователно, избягването на консумацията му подобрява функционирането на червата.
Според експерти рискове от безглутенова диета при хора без целиакия
A диета без глутен Това е полезно и необходимо за тези, които имат непоносимост към този протеин. Няма обаче доказателства, че е от полза за населението.
Основният риск от поддържане на a безглутенова храна, Това е най-ниският принос на въглехидрати и следователно най-ниският принос на енергия, който е необходим на тялото.
Мария Лухан Солер посочва в това отношение:
Ако не ядете разнообразна и балансирана диета, това може да доведе до хранителен дефицит и съответно до усложнения като анемия. За да се елиминира глутенът е необходимо да имате надзор на експерт.
Силвия Гиганте и Марина Мойрано са учители в Школата по хранене към Университета на Ориенталската република Уругвай. За тях въпросът също поражда безпокойство и те поддържат:
Ние сме загрижени за спазването на диетични ограничения, независимо дали става въпрос за безглутенова диета или други, без професионални указания и без надзор на глобалния баланс, който диетата има след елиминирането на храна или група храни.
В тази връзка те заявяват:
Съществува погрешно схващане, че нещо „без“ е по-здравословно и това не важи за всички ситуации. Например продукт без лактоза е показан за определени ситуации, но не предоставя допълнителни ползи за тези, които не се нуждаят от тях.
Според Joaquim Calvo-Lerna от здравния изследователски институт La Fe във Валенсия, Испания, където е проведено проучване, в което са сравнени продукти със и без глутен:
Продуктите без глутен не могат да се считат за достатъчни заместители на техните аналози без глутен.
Лучана Порчели, диетолог начело на магазина за естествени храни „La Molienda“, в Монтевидео, Уругвай, посочва:
Има много хора, които пристигат, без да знаят какво е глутен и които смятат, че безглутеновата диета е по-здравословна и това не е непременно така.
Вярно е, че можете да живеете перфектно без глутен, това не е необходима храна.
Продуктите без глутен имат голямо количество нишесте, което причинява други проблеми, те са с много ниско съдържание на фибри и имат високо съдържание на мазнини и захар. И това, което изважда целиакия от неприятности или му позволява да се отдаде, за човек, който не е, означава, че спира да консумира глутен, за да консумира неща, които понякога са по-лоши.