Смята се, че ви помага да отслабнете. Експертите казват, че само целиакиите трябва да го правят.

недостатъци

ВРЕМЕ Архив

Здраве и здраве

Издръжка

глутен

Актрисата Гуинет Полтроу, бившата Spice Girl Виктория Бекъм и певицата Майли Сайръс са част от известните личности, които са елиминирали глутена от диетата си. Така имат много обикновени граждани. Според данни, публикувани през 2013 г. от NPD, компания, специализирана в пазарния анализ, приблизително една трета от възрастните в САЩ заявиха, че искат да намалят или премахнат глутена от диетата си.

Но какво е глутен? Това е протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж и други зърнени култури, както и в получените от тях продукти. Следователно храни в ежедневната диета като хляб, бисквитки, сладкиши, тестени изделия или бира го съдържат.

Други, като колбаси, пастети, сосове, консерви от месо или сладкиши, може дори да го включат в производствения си процес.

Премахнете го за здраве

Елиминирането на глутена от диетата е от съществено значение при хората с цьолиакия, тъй като причинява тежка атрофия в лигавицата на тънките черва, която пречи на усвояването на хранителните вещества.

Сред най-честите симптоми на цьолиакия са намален апетит, загуба на тегло, умора, гадене, повръщане, диария и коремна болка.

В тези случаи диета без глутен кара симптомите да изчезнат и чревната лигавица се нормализира.

Но нова тенденция показва, че хората без цьолиакия също избират безглутенова диета.

„Има хора, които могат да имат някакъв вид непоносимост към глутен, който не попада в класическата целиакия, с храносмилателни симптоми, които биха могли да се подобрят, като го премахнат от диетата си“, обяснява Мигел Анхел Мартинес Олмос, изследовател в Центъра за биомедицински Изследвания в мрежа-Физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn).

Всъщност „болестите, свързани с чувствителността към глутен, не са напълно характеризирани, тъй като има промени, които все още не са добре разбрани“, уточнява специалистът.

Д-р Мартинес Олмос обаче подчертава, че препоръчването на безглутенова диета „като цяло за цялото население е нещо, което няма смисъл от здравна гледна точка“.

Не всичко е непоносимост

Кармен Рибес, председател на Испанското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене, потвърждава, че глутенът не трябва да причинява заболявания при хора, които не са целиакия.

Д-р Рибес казва, че храносмилателната система не работи еднакво при всички. „Той има много работещи елементи, като соковете, които отделя, или чревната подвижност, която е различна при отделните индивиди. Всичко това прави някои храни тежки за някои хора и се появява чувство за ситост, газове и т.н. Това може да се обърка с непоносимост към храна ”, казва той.

По този начин „има хора, които, когато консумират по-малко зърнени храни, са по-малко тежки и се чувстват по-добре. Но това не е същото като при пациент с целиакия, който трябва напълно да спре да консумира глутен ", подчертава той.

„Предписването на тази диета, само защото има съмнение за непоносимост към този протеин или поради положителен резултат от теста за специфични антитела, без да е извършена чревна биопсия за потвърждаване, може да е грешка, че единственото нещо, което може да се постигне е да се забави или маскира диагнозата на възможна цьолиакия “, добавя Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания.

Те не намаляват теглото и струват много повече

Някои хора избират безглутенова диета, мислейки, че ще свалят излишните килограми по-лесно. Д-р Мигел Анхел Мартинес Олмос, изследовател в CIBERobn, обаче уточнява, че премахването на глутена не улеснява загубата на тегло. „Ако храната се взема, като се вземе предвид съдържанието й по отношение на енергията и хранителните вещества, дали те съдържат или не глутен, е без значение“, казва той. Разбира се, той предупреждава, че храните, които се произвеждат за безглутенова диета, са по-скъпи. Кармен Рибес, председател на Испанското общество по детска гастроентерология, хепатология и хранене, казва, че тези диети „се популяризират много, тъй като придвижват милиони долари годишно. Хората се насочват към диетични продукти, чиято цена е между четири и десет пъти по-висока от тази с глутен. ".