Може би сте чували, че соята е полезна за вашето здраве и особено за здравето на жените. Но знаете ли точно защо? Разказваме ви за Свойства и ползи от соята: най-добрите рецепти за да го включите в диетата си отсега нататък.

соевите

Индекс на статията

Свойства и ползи от соята

В днешно време много хора са спрели да консумират краве мляко и са решили да преминат към соево мляко като се вземат предвид многобройните му предимства. Продават ни, че соевото мляко е по-храносмилателно и по-здравословно за костите и здравето като цяло, особено за жените.

Но не само млякото, соята и техните производни престанаха да се считат за екзотична храна в източните страни и се превърнаха в често срещани съставки и храни, част от нашата диета. Трябва да се каже, че разумно.

Научете повече за соевите изофлавони:

Само това, да, трябва да внимавате с подправките, които се добавят към соята и които не са толкова здравословни. Например, соевото мляко често съдържа захар. За придаване на вкус се добавя захар или подсладител и въпреки че е много вкусен, пиенето на сладки соеви напитки отнема ползите.

Обратното също се случва, когато се добавя сол, какъвто е случаят с соев сос. Този сос трябва да се приема с повишено внимание, особено защото поради неговата високо съдържание на натрий може да причини или влоши хипертонията.

Трябва да даваме и двете храни, ако сме с наднормено тегло или искаме да отслабнем с няколко килограма, тъй като и млякото, и соята могат да ни направят дебели.

Сама по себе си, без добавки, соята е чудесна храна. Това е бобово растение с много ниско наситени мазнини и високо съдържание на незаменими мастни киселини като омега 3 и омега 6.

Той също има много витамини и минерали, сред които можем да подчертаем витамин Е и тези от група В, желязо, фосфор, калций, цинк и калий. Освен това съдържа изофлавони. The изофлавоните са растителни естрогени, следователно за жените, особено след настъпване на менопаузата, соята е толкова богата.

Соята се откроява и с богатството си на протеини, тъй като съдържа 100 грама соя 36 грама висококачествен протеин. Поради тази причина това е най-интересното бобово растение за тези, които искат да се грижат за себе си и мускулите си.

От друга страна, соята също осигурява въглехидрати, но те са нисък гликемичен индекс.

И накрая, не можем да забравим фибрите. Соята има толкова много фибри, че е чудесна за борба със запек. Той има не по-малко от 15,7 грама фибри на всеки 100 грама соя.

Видяхме всички свойства и отбелязахме някои от ползи от соята Но какви са всички тези предимства? Ние ги детайлизираме по-долу.

-Понижава холестерола и триглицеридите. С това помага и за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето.

-Понижава кръвното налягане, което благоприятства хората с хипертония.

-Идеален за вегетариански диети, защото е силно питателна бобова култура, предотвратяваща хранителни дефицити.

-Много е добре да се борим със запека поради количеството фибри, които съдържа.

-Предотвратява загубата на костна плътност, тоест помага предотвратяват остеопорозата. Поради тази причина е сензационна храна за жените и особено след менопаузата.

-Неговото богатство с изофлавони също се бори с горещите вълни и симптомите на менопаузата.

-Предпазва от рак на гърдата и простатата.

Калории и хранителни стойности на соята

100 г соя съдържа 407 kcal/1701 kj., за всеки 100 g от този суров продукт имаме:

  • Вода 9,5 g
  • Въглехидрати 23,2 g
  • Захари 11 g
  • Протеин 36,9 g
  • Мазнини 19,1 g
  • Холестерол 0 g
  • Общо фибри 11,9 g
  • Натрий 4 mg
  • Калий 1740 mg
  • Желязо 6,9 mg
  • Калций 257 mg
  • Фосфор 591 mg
  • Витамин В1 0,99 мг
  • Витамин В2 0,52 mg
  • Витамин B3 2.50 mg

Противопоказания на соята

Поради изофлавоните, растителните фитоестрогени, съдържащи се в соята, приемът му не се препоръчва за бременни или кърмещи жени и за тези, които страдат от проблеми с щитовидната жлеза .

ГМО соевите зърна или генетично модифицираната генетично модифицирана соя са алтернатива на естествените соеви зърна, които все повече се отглеждат заради своята устойчивост на пестициди и са много по-евтини.

В Испания отглеждането е забранено, тъй като ГМ соята изглежда оказва влияние върху човешкото здраве, но вносът на ГМ соя все още е законен.

Когато купувате соя, можете да проверите вида, като прочетете инструкциите на етикета на продукта.

Пасва посочват, че соята и нейните производни, като лецитин, се намират в много често използвани храни, като бисквитки, зърнени храни, сладкиши, шоколад, но също и в безалкохолни напитки, супи, бульони, замразени пици и др. В тези случаи на етикета ще намерим думите: съдържа соя.

Друг случай, от друга страна, когато соята или нейните производни действат като храна за селскостопански животни: в този случай няма изискване за доказателства върху етикета за месо, тъй като той не ги съдържа директно.

Знаете ли соев лецитин?

Най-добрите текстурирани соеви рецепти

Преглежда свойства и ползи от соята Просто трябва да започнем да съставяме рецепти и идеи, за да приготвим соя и да започнем да я консумираме редовно. Но първо да изясним какво е текстурирана соя.

Текстурираната соя също е растителен протеин но от какво се получава соев концентрат или брашно от него. След като се извлече, му се придава желаната текстура, като по този начин може да се получи по-фина или по-плътна текстурирана соя. Те продават и текстурирани соеви филета. Текстурата му е подобна на месото, до такава степен, че е известно като веган кайма.

Може да се готви, както бихме го правили с други кайма, като здравословен заместител на това, за да приготвим различни рецепти. Например, за пълнене на зеленчуци, варени със сосове, сотирани с други зеленчуци и т.н.

Това текстурираната соя идва суха, така че първата стъпка в готвенето е да се хидратира. Ще го направим с вода или зеленчуков бульон. Можем да добавим подправки или соев сос, за да му придадем вкус. Подправките, които са най-подходящи за това веганско месо или текстурирана соя, са кимион, пипер, къри, магданоз или куркума.

За да ви дадем представа, ето няколко рецепти с текстурирана соя.

Соя с портокал

Това е проста рецепта за приготвяне на текстурирана соя. След като се хидратира, добавете портокаловия сос и гответе на слаб огън. Сосът с портокалов сок, соев сос и магданоз. По-просто невъзможно.

Растителна лазаня

Можете ли да приготвите лазаня? Променете рецептата си, като добавите текстурирана соя към пълнежа. Ще бъде като лазаня с месо, но този път в зеленчукова.

Картофена яхния с текстурирана соя

Традиционните яхнии на майка и баба, които сега се обновяват, като заместват свинското месо с по-здравословна и по-лека текстура соя. Трябва да изпържите около 100 грама зелен фасул заедно с 1 праз и 2 моркова в малко олио.

Добавете глава чесън също смлян. След като се изпържат, добавете сладък червен пипер, разбъркайте добре и покрийте зеленчуците с вода.

Подправете и добавете 2 дафинови листа. Намалете котлона, за да готвите на умерен огън.

Когато зеленчуците са полуготови, добавете 2 картофени пюрета. Внимавайте да останат покрити от водата.

Вари се, докато яхнията приключи. Текстурираната соя се добавя последна и всичко се смесва.

Текстурирани соеви пълнени чушки

Нарежете половината червен пипер и половината зелен пипер, 3 лука, 1 малък карфиол и 100 грама гъби. Запържете ги и когато се запържат, смесете с вече хидратираната соя.

Вземете 4 дебели чушки, нарежете ги наполовина и ги почистете. Напълнете ги с пържените зеленчуци. Посолете на вкус и сложете във фурната. Оставете да се пече около 1 час. Накрая поръсете настъргано сирене и го оставете да се запече малко.

Какво е соево мляко?

Заедно със свойствата и ползите от соята, трябва да говорим и за соево мляко, или по-скоро за соева напитка, която е растителна напитка, която се извлича от соя.

Той е един от по-здравословни и по-валидни алтернативи на млякото от животински произход. Заедно с овесеното мляко и бадемовото мляко е един от най-ценените и търсени източници на растителен протеин през последните години. Особено се консумира от индивиди с непоносимост към лактоза и, както казахме по-рано, от тези, които следват веганска и вегетарианска диета.

Тази напитка с приятен и особен вкус е богата на антиоксиданти, протеини, минерали и витамини . Съдържащият се в тази напитка калций е по-нисък от този в кравето мляко, докато количествата магнезий и желязо са по-високи .

В сравнение с животинското мляко, соята е по-лека по отношение на мазнини, калории и въглехидрати, който има по-висок процент фибри, витамини А, В3, В6, С и Е. Био соевото мляко може да се счита за наистина здравословен продукт и подходящ за всеки, както и това е без холестерол и глутен.

Всъщност, използването му се препоръчва и за пациенти с диабет, тъй като гликемичният му индекс е 34, и за тези, които спазват диети за отслабване.

Основните свойства на соевото мляко:

  • Съдържа малко въглехидрати и наситени мазнини.
  • Има много нисък прием на калории.
  • Богат е на незаменими аминокиселини и растителни хормони (соеви изофлавони)
  • Съдържа добро количество витамини от група А, В и Е.
  • Не съдържа глутен, следователно е подходящ за целиакия.
  • Богато е на растителни протеини.
  • Той е отличен за поддържане на холестерола под контрол.
  • Той е в състояние да противодейства на целулита.
  • Помага за контрол на нивото на кръвната захар.
  • Хидратира кожата и укрепва косата.
  • Помага за развитието на мускулна маса.
  • Предотвратява остеопорозата.
  • Противодейства на задържането на вода и насърчава диурезата.
  • Облекчава симптомите на гастрит и досаден киселинен рефлукс

Може да ви заинтересува:

Галерия с изображения Свойства и предимства на соята: най-добрите рецепти: