Кестенът е плодът на кестена Castanea sativa, дърво от семейство Fagaceae, здраво и елегантно, високо между 15 и 30 метра ... но нека стигнем до това, което ни интересува! Отвъд биологията на растението, в този пост ще научите какво е кестенът, въвеждането му в нашата диета, неговите хранителни предимства и различните му формати на пазара.

Какво е кестен?

Както коментирахме, кестенът е плод на кестеновото дърво, така че се счита сушен плод. Това, което наистина отличава кестена от останалите ядки, е неговият хранителен състав, тъй като кестенът съдържа предимно въглехидрати вместо мазнини, които преобладават главно в ядките. Но преди да обясним всички негови предимства, нека разгледаме историята му, за да разберем по-добре приемствеността му в празниците.

Произход на традицията на кестените

Определянето на произхода на традицията е трудна задача. Изглежда, че въвеждането му в нашата диета е било в палеолита, където кестенът и жълъдът са били част от нашата диета.

Когато пишем публикация за кестени, не трябва да пренебрегваме традиционната „Castañada“, „погребална“ партия, популярна на целия полуостров.

Има много версии, но най-практичната е свързана с камбанарите. В края на 18 век те трябваше да прекарат нощта на Вси светии, биейки камбаните на всички камбанарии на градовете и селата. За да издържат през нощта, трябваше да ядат енергично ястие: кестени, сладки картофи и панели, полива се с москател за да се затопли и да понесе студената нощ.

Хранителни характеристики на кестена:

The кестен Той има особени свойства, сред които е по-големият му принос на въглехидрати и по-малко калории от другите ядки, с много фибри и минерали за тялото. Не напразно 50% от теглото му е вода.

След това ви нареждаме от най-високата до най-ниската вноска, като се има предвид, че е така около 100g годна за консумация порция (BEDCA) и относно препоръчителния му дневен прием (FESNAD IDR 2010).

- Въглехидрати: Те са един от енергийните източници за нашите клетки. Те трябва да приемат поне петдесет% от общите калории, които консумираме на ден.

- Диетични фибри: Диетичните фибри са компонент на храната, който, макар и да не се усвоява от организма, тъй като не се усвоява в храносмилателната система, е от голямо значение за регулиране на подвижността на храносмилателната система и за други функции, като например усвояването на холестерола. Неговото присъствие в диетата, в определени количества, е необходимо за поддържане на здравето и профилактика на някои заболявания.

- Калий: Калият е минерал, намиращ се в клетките и е важен за правилното поддържане на клетъчната хидратация, функционирането на скелетния и сърдечния мускул и нервната система.

- Магнезий: Магнезият е минерал, участващ в много процеси в тялото като мускулна, костна и нервна дейност. Също така е важно за поддържане на костната структура.

- Калций: Калцият е минерал с изключителна хранителна важност, ключов за развитието на кости и зъби, а също така участва в правилното функциониране на нервната и мускулната система.

Най-богатите източници на калций са млечните продукти и производни, като млякото е един от най-големите източници със своите 124 mg калций на 100 ml мляко, кестените не са твърде къси, ние Осигурява 47 mg калций!

- Съвпада: Фосфорът е минерал, който заедно с калция и магнезия е част от костите. Той присъства и в нашата ДНК.

- Витамин В9: Фолиевата киселина или витамин В9 е витамин от група В, който се намесва в множество процеси като синтеза на хемоглобин, развитието на нервната система и др. Неговият дефицит при жените може да причини фетални малформации по време на бременност.

Как да консумираме кестени?

Днес можем консумирайте на кестени по много различни начини, като например:

Кестеново брашно: Кестеново брашно идеален за приготвяне на различни рецепти с кестени, като например Кестенова торта.

Био безглутенов хляб с кестен: Това е хрупкав начин за консумация на кестени. Битие без глутен ще задоволи небцето целиакия по-взискателни.

Тостове с кестени: Защо да комбинирате любимите си кремове с някои тостове, направени от кестени никога няма да е грешна идея. Освен това, в Smartfooding, ще намериш тост без глутен за да може всеки да им се радва!

Супа от кестен: Идеален за противодействие на студа през зимата.

Кестенов крем: Така че можете да го добавите към любимите си сладки ястия! Кестенова торта, циганска ръка и т.н. ... или не толкова сладка, като например дресинг за вашите ловни рецепти, и придружавайте добро свинско филе към някои яребици!

Кафяво-глас: От френски произход. Този сладък продукт се получава чрез пилинг, конфитюр и остъкляване на кестени със сироп.

Ще завършим с популярна поговорка:

"Кестените в готвенето, през есента и зимата; добро хранене."

знаете

Публикация от Arcadi Martínez

Диетолог-диетолог от университета Ramón Llull. Много харесвам спорта и бойните изкуства, което ме принуждава да се храня здравословно и балансирано. Обичам да пътувам, да познавам различни култури и тяхната гастрономия.

Мечтата ми е да стана клиничен диетолог или хранителен педагог.