Педро, четец и член на eldiario.es, напишете ни следния текств имейл: „Бих искал да коментирате предимствата и недостатъците на домашното съхранение на храната, като я дехидратирате с помощта на електрически дехидратор“.

дехидратора

Колко дълго мога да държа замразена храна?

От около шестдесет евро до почти триста, В зависимост от размера, качеството на материалите и нивото на изтънченост при контрола на температурата, влажността, времето и т.н., тези устройства могат да бъдат намерени в различни интернет магазини. Това е един вид гардероб, понякога квадратни и други с форма на цилиндър, ламиниран на пода с подвижни метални решетки, който има вентилатор и съпротивление в единия край, които загряват въздуха и го карат да циркулира през споменатите решетки.

По този начин, потокът от горещ и сух въздух се дехидратира разфасовки от храна, поставени на стелажите, докато изсъхнат напълно след няколко часа, дори дни в зависимост от структурата и влагата на храната. На домашно ниво се използва в сладкарството за приготвяне на домашни бисквитки, които да заменят фурната, но също така и за сушене на разфасовки от плодове и зеленчуци, докато имат хрупкава консистенция на пържен картоф, за да има справка.

Ето защо това стана модерно за правете натурални и здравословни домашни закуски на базата на дехидратиращи плодови разфасовки -банан, киви, ягода, круша, ябълка, кайсии, смокини и т.н.-, но също и като метод за поддържане на гъби, зеленчуци, месо и дори някои риби, които нямат прекомерна влага на сухо. Чрез загубата на почти цялата клетъчна вода се спира микробният растеж, който разгражда материята и дехидратираните парчета могат да се съхраняват в кутии в продължение на месеци и дори години.

Ето защо дехидраторите прогресивно привличат вниманието на нарастващ брой потребители, какъвто е случаят с Педро, който се чуди както за своите предимства, така и за своите недостатъци, може би, за да се замисли дали покупката им струва или не.

Предимство на хранителните дехидратори

Първото предимство на този нов тип уреди е, че улеснява запазването на много храни, без да се налага да минава през хладилника. Въпреки че дехидраторът също консумира енергия, използването му освобождава хладилника от товар и позволява да се запази за дълги периоди. Особено интересен е случаят с храни с висока стойност, които не се консумират веднага и които се противопоставят лошо на замръзване, като гъби, особено циреи.

Друго предимство е това поражда нови текстури, особено в случая на зеленчуци, които са генерирали нова кухня, базирана на рецепти, особено веган, които са здравословни, като се освобождават от наситени мазнини и добавени захари. Трябва също да се отбележи, че те запазват растителните фибри и дори насърчават консумацията им, като популяризират нови ястия на зеленчукова основа, но не само.

Трябва обаче да се отбележи, че не всички храни могат да бъдат дехидратирани. Докато белените и нарязани плодове реагират много добре, както и многобройните зеленчуци, месото трябва да е постно, тоест без мазнини, за да могат да се поддържат много сухи. Причината е, че мазнината, която няма вода, с времето се окислява и отделя лоши миризми.

Що се отнася до рибата, ако кръстът й не е прекалено дебел, тя изсъхва добре, въпреки че може да отделя лоши миризми с течение на времето, ако не е дехидратирана в дълбочина. Ако кръста е дебел, ще бъде удобно да го третирате със сол ако искате да избегнете замръзване, тъй като натоварването с влага не позволява пълна дехидратация в разумен срок.

Недостатъци на дехидраторите

Първият е, че поради по-малко вода храната има по-малко калории. Нормалното нещо, когато виждаме парченцата сушени, хрупкави и апетитни плодове, е, че консумираме повече от препоръчаното, тъй като при загуба на вода, губят своята засищаща сила. Сухите растителни фибри действат по-бавно от влажните и въпреки че улавят свободни захари, го правят по-малко ефективно, докато не се рехидратират.

Поради ниската ситна сила на сушените плодове е възможно да ядем много повече, отколкото е препоръчително и следователно консумираме повече захари, отколкото е необходимо. Ако свикнем с тези закуски без необходимата умереност, те вече не са здравословни, тъй като влияят на диета с твърде много калории, захари и наддаване на тегло.

В случай на консумация на много дехидратирани зеленчуци, проблемът няма да бъде толкова захарите, колкото прекомерно количество оксалати и фитинова киселина, както обяснихме в Десет аргумента срещу зелени смутита. Също така, някои витамини не устояват добре на дехидратация на топлина: значителни количества витамин С, А, В1, В2 и В3 се губят, в допълнение към други съединения с висока хранителна стойност като някои флавоноиди и антоцианини.

От друга страна, съхранението на дехидратирани части ще изискват водонепропускливи и идеално сухи консерви къде да ги съхраняват, за да не могат да събират влага, която с течение на времето стимулира микробната активност и ги разваля. Тоест, те изискват повече работа и хигиена от фризера като метод за съхранение.