Гофио е традиционна храна на Канарските острови, където се консумира от векове. През последните години, поради интересното си хранителни свойства, Той получи много похвали и вече е обичайно да го намерите в супермаркета на много други места. Толкова ли е здравословно и питателно, както се казва? Какви са предимствата от включването му в диетата?
Той има повече свойства от другите брашна
Подобно на познатото ни брашно, гофио идва от смилането на зърнени култури. В този случай царевица, въпреки че има и гофио, направени от пшеница, ечемик и смес от няколко от тях. Разликата с традиционното брашно е, че за да се получи, зърнените култури се изпичат, преди да се смилат. Следователно изглежда като малко по-тъмно оцветено брашно или леко златист (ако е използвана царевица) и по-изразен вкус.
Хранителните му свойства по принцип биха били същите като тези на всяко зърнено брашно. Процесът на печене обаче му придава интересни характеристики, които го отличават от нея.
Гофио се усвоява по-добре
Всички зърнени храни съдържат сложни въглехидрати, главно нишесте. В процеса на храносмилането тялото ни ги трансформира в по-прости и по-лесни за усвояване въглехидрати. Когато препичаме зърнените култури, за да направим гофио, ние напредваме малко в работата: нишестето се трансформира частично и това улеснява смилането. Толкова много дори не е нужно да го готвите: може да се добави директно към кисело мляко или да се разтвори във плодова каша или зеленчуково пюре.
Процесът на печене също премахва някои "антинутриенти", т.е. вещества, които предотвратяват усвояването на някои минерали. "Антинутриентите" се намират във фибрите на зърнените култури. Чрез изпичането им обаче се намалява присъствието на тези вещества. Gofio има по-малко от кафяв ориз например.
Не се нуждае от готвене: може да се добавя директно към каши, пюрета, мляко или кисело мляко
По-питателна е
Gofio се получава от цели, нерафинирани зърнени култури. Това означава, че кората и зародишът се запазват. Тоест частта от зърнените култури, която съхранява като съкровище основните си хранителни вещества.
Поради тази причина, в сравнение с рафинираните зърнени храни и брашна, gofio има:
- Плюс това минерали. Основно магнезий, мед, желязо, цинк и манган. Те са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло и основни, особено в етапите на растеж.
- Плюс това витамини, особено A, D и тези от група B. Нашето тяло се нуждае от тях, за да изпълнява много функции; сред тях поддържане на добро зрение и здрави кости.
- Плюс това протеин, въпреки че трябва да помним, че тези на зърнените култури са непълни. Ако искаме ястие с пълноценни протеини, ще трябва да го смесим с мляко, например. Нещо, което традиционно сме правили за закуска.
- Плюс това мастни киселини. Въпреки че като цяло мазнините не са важни компоненти в зърнените култури, в микробите се съхраняват малки, но полезни количества есенциални мастни киселини, които можем да намерим в gofio.
В гофио се запазват кората и зародишът на зърнената култура, където се намират основните й хранителни вещества
Той няма да ви каже не
Заедно с останалите зърнени храни, гофио присъства в основата на хранителната пирамида, където се появяват храните, които трябва да консумираме ежедневно. Неговият мек, неутрален и леко сладък вкус радва всички вкусове и децата са склонни да го приемат с желание.
Можете да го въведете в диетата на детето си веднага щом педиатърът даде безглутенов път. Както при всички нови храни, и вие трябва предлагайте го малко по малко, наблюдавайки как се чувствате. Може да се добави например към плодовата каша за следобедна закуска или към обедното пюре. По-добре е да не му го давате преди сън, защото ако имаше някаква реакция, нямаше да забележим.
Препоръчително е да започнете с царевичното гофио, което не съдържа глутен. И в началото винаги давайте много малка сума. Не забравяйте, че това е пълнозърнеста зърнена култура и храносмилателната ви система, все още деликатна, трябва да свикне.
Ако детето е целиакия, Ние ще изберем царевичното гофио. Винаги е важно обаче да се провери дали не съдържа смес от други зърнени култури. Потърсете легендата „без глутен“.
Приготвянето на gofio е много лесно
Гофио не се нуждае от готвене. Можете да го използвате по много начини:
- На закуска се смесва с мляко или кисело мляко. По-здравословно е от индустриалните зърнени култури.
- За уплътняване на пюрета и зеленчукови бульони.
- В плодовата каша или разредена в портокаловия сок и поръсване с нея парчета круша и банан.
- Омесено и печено, като хляб.
- В домашен пандишпан: заместете една трета от брашното във всяка рецепта за царевично гофио. За да стане по-сочен, разбийте белтъците до твърдост и ги добавете в последната стъпка.
Има много други вкусни рецепти с гофио като основна съставка. Освен това в магазините и супермаркетите ще намерите вкусни препарати на основата на гофио, като мус. Не забравяйте да прочетете етикета, за да сте сигурни, че е здравословен и не е добавена захар.