Изпрати на приятел

Испанската агенция за безопасност на храните предупреждава, че присъствието на глутен в лещата е често срещано, което би навредило на хората с цьолиакия

здравето

Отглеждането на бобови растения е често срещано заедно с отглеждането на зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Това означава, че семената на зърнените култури, събрани през предходния сезон, могат да растат сред бобовите растения. Често се среща и общото използване на комбайни за селскостопанска техника, камиони, складове и др.

Всичко това означава, че макар бобовите растения да са храна, която не съдържа глутен по естествен начин, често е налице кръстосано замърсяване със зърнени култури, съдържащи глутен, което представлява риск за хората с болест целиакия, според цифровите вестник El Español.

Информацията за храните е важен инструмент, за да може да се спазва строгата безглутенова диета, от която се нуждаят хората с целиакия, тъй като тя е основното средство за комуникация между операторите на храни (производители, продавачи, обслужващ персонал и др.) И потребителите.

Предпазното етикетиране на алергени (СИП), като следствие от правилното прилагане на мерки за самоконтрол, също е инструмент за управление на риска и комуникация, който има за цел да предупреди потребителите за възможното неволно и неизбежно присъствие на алерген, както се случва с глутен в случай на леща.

Според бележката, публикувана наскоро от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), наличието на глутен в лещата е определено като риск за хората с целиакия, въпреки всички мерки за самоконтрол, които се приемат от храната оператори.

Чрез това изявление Aesan възнамерява да осигури защита на хората с цьолиакия, чрез информацията, която те могат да получат за евентуалното присъствие на глутен или за липсата му.

По същия начин той е предназначен да бъде полезен за хранителните оператори, като посочи най-подходящия начин за управление на този риск в рамките на потребителската информация и честните практики за информация. И на трето място, той иска да служи като елемент, така че компетентните органи на автономните общности да могат да оптимизират своите ресурси в рамките на официалния контрол.

Родовото наименование на бобовите растения включва сухи, чисти, здрави семена, отделени от шушулката, от растения от семейство Бобови. Тази група включва храни като нахут, боб, леща, соя, боб, грах и др.

Тези храни са част от средиземноморската диета, като препоръчват консумация от 2-4 порции на седмица и се открояват с приноса си в протеините от неживотински произход.

Това, което Aesan обяснява, е, че въпреки че бобовите растения са храна, която не съдържа глутен по естествен път, има често кръстосано замърсяване със зърна от

съдържащи глутен зърнени култури, което представлява риск за хората с цьолиакия, като се има предвид, че според сегашните познания за това заболяване единственото възможно лечение е строга безглутенова диета, често консумация на храни с малки количества глутен, причина за непостигане на клинично подобрение.

Въпреки че производството на бобови култури извършва процедури, за да сведе до минимум присъствието на зърнени култури, не е възможно да се гарантира липсата на съдържащи глутен зърнени култури, особено в случая на леща (особено сорта пардин) поради по-малкия им размер.

По този начин Aesan припомня, че лещата (сурова, сушена или варена) е храна, в която, въпреки че е естествено без глутен и прилага всички установени законови мерки, липсата на зърнени храни, съдържащи глутен, не може да бъде гарантирана.

По този начин агенцията посочва, че докато се извършва регулаторното развитие на СИП, има инструменти за етикетиране, които могат да подобрят управлението на този риск в рамките на лоялната конкуренция.

Поради това се счита, че операторите, които предлагат на пазара леща, трябва да включват върху етикета на храните, които продават индикация за типа „Може да съдържа глутен“, и трябва да се отнасят, доколкото е възможно, към съответните зърнени култури.

По същия начин се препоръчва в домовете, в които живеят консуматори на целиакия, да се извърши скрининг или преглед на сухи бобови растения, особено леща, преди готвене.