Диетични уточнения

консумация

JANO.es · 12 септември 2012 10:51

Международните организации препоръчват дневна консумация от 6 грама, което е много по-ниско от почти 12 грама, консумирани ежедневно в Испания.

Прекомерната консумация на сол е отговорна за сърдечно-съдови заболявания, бъбречна недостатъчност, остеопороза или рак на стомаха. Като се има предвид тази перспектива, Испанската фондация за сърце (FEC) припомня, че намаляването на дневната консумация наполовина осигурява ползи, сравними с тези, получени при отказване от тютюнопушенето.

Преди повече от десетилетие Световната здравна организация (СЗО) установи максималната дневна консумация на сол на 6 g, цифра далеч под средните 12 g, приети във всяка държава по света. По-голямата част от дневния прием на сол, 80%, идва от пакетирани и предварително сварени продукти.

„Добавянето на сол към храната, както по време на преработката, така и при консумацията, е излишно. Солта започна да се използва за запазване на храната за по-дълго време, но с най-модерните системи за консервиране тази мярка вече не е необходима и днес тя основно се използва, за да придаде на храната повече вкус “, предупреждава д-р Пилар Мазон, член на испанската Дружество по кардиология (SEC) и кардиолог в болницата Clínico de Santiago de Compostela.

Солта допринася за задържането на течности, което благоприятства повишения натиск върху артериите. Според данните на СЗО хипертонията е причина за 62% от инсултите и 42% от сърдечните заболявания.

Различни организации са изследвали ползите, произтичащи от намаляването на средния дневен прием на сол. Едно от тези проучвания, публикувано в The New England Journal of Medicine, се състои от симулация на ефектите от намаляването на приема на сол в населението на Съединените щати. По този начин учените установяват, че диетичното намаляване с 3 g на ден сол би намалило годишните случаи на сърдечно-съдови заболявания с 60 000 - 120 000 случая, инсулти между 32 000 и 66 000 и инфаркти на миокарда между 54 000 и 99 000.

Освен това тази мярка би била от полза и от икономическа гледна точка, постигайки спестявания между 10 000 и 24 000 милиона долара.

Има някои страни, които са предприели превантивни мерки в това отношение. Това е случаят с Финландия, която стартира кампания за повишаване на осведомеността през 70-те години, която успя да намали приема на сол от 12 на 9 g на ден, което от своя страна намали коронарната болест на сърцето и инсулта със 75% и 80%, което се удължи продължителност на живота от 5 до 6 години.

„Постигането на намаляване на консумацията на сол е задача, която изисква усилията на всички участващи страни. От една страна е самият гражданин, който може да започне да прилага мерки като готвене без сол, премахване на солницата от масата или закупуване на продукти с ниско съдържание на сол, което не означава, че те са на диета, а че са здрави; от друга страна, има хранително-вкусовата промишленост, която трябва да намали количеството на добавената сол към продуктите и да улесни разбирането на етикетите и да докладва за добавената сол; и накрая има публични органи, които трябва да предприемат ограничителни мерки, свързани с консумацията на сол, както и да започнат масови кампании, насочени към информиране за вредните ефекти от това ”, препоръчва д-р Mazón.

В рецензия на Американската асоциация на огнищата, публикувана през ноември 2012 г., те понижиха тази препоръка до 1500 mg натрий, което е приблизително 3,5 g сол, като по този начин отново намалиха дозите наполовина, за да предотвратят инсулти.