Бързото поглъщане на храна отдавна се смята за нездравословен навик, но все още не знаехме защо. Науката ни го обяснява.

Харесвате ли храната си или я ядете? Яденето твърде бързо означава, че е по-вероятно да затлъстете или да развиете метаболитен синдром, което увеличава риска от сърдечни заболявания, диабет и инсулт., според изследване, представено наскоро на научните сесии на Американската асоциация по сърдечни заболявания през 2017 г.

бързо

Изследването, проведено от изследователи от университета в Хирошима, Япония, проследява 642 мъже и 441 жени в продължение на пет години, като ги идентифицира като бавни, нормални или бързи ядящи. Те установиха, че бързоядците имат 11,6% повишен риск от развитие на метаболитен синдром, дефиниран от наличието на три рискови фактора за затлъстяване (около кръста), високо кръвно налягане, високи нива на лоши мазнини (триглицериди) и нива на висока кръвна захар след период на гладуване.

Връзката между бързото хранене и лошото здраве е отдавна известна. Когато ядете бързо, тялото няма шанс да сигнализира на мозъка, че се пълни. Рецепторите в стомаха, които реагират на храна и хормоните, които казват на мозъка да усвоява частично храната, могат да отнемат 15-20 минути, за да се активират.

По същия начин, проучване на над 3000 мъже и жени в Япония (където проучването на въздействието на бързата храна е популярно) установи, че тези, които се хранят бързо и продължават, докато се наситят, са три пъти по-склонни да имат наднормено тегло от тези, които се хранят по-спокойно.

Друго проучване от Китай установи, че хората намаляват приема на калории с повече от 10%, ако дъвчат храната си 40 пъти в сравнение с 15 пъти. Други разследвания, при което на 30 млади жени са дадени големи чинии с тестени изделия и са помолени да ядат бързо, показва, че докато консумират 649 калории за девет минути, това количество намалява до 579, когато им е казано да дъвчат храната до 20 пъти.

Дъвченето на повече помага за смилането на храната (нашата слюнка има ензими, които смазват и започват да усвояват това, което ядем) и позволява на нашите вкусови рецептори да „забележат“ храната.

Някои трикове да се храните по-бавно

- Разговаряйте с някой между хапките

- Хранене с хора и наблюдение на най-бавния ядещ, за да се изкачи на тяхното ниво