Дехидратирани или сушени плодове са продуктът, получен след изсушаване на сортове плодове като грозде, сливи, кайсии, смокини, праскови, фурми ... има все повече и повече видове плодове, които са подложени на сушене, в момента можем да намерим плодове като папая, киви, ананас, пъпеш, банан и др. Има различни степени на дехидратация на плодовете, както добре знаем, колкото повече вода е извлечена, толкова по-дълго ще се задържи. Но няма да говорим за неговите характеристики, процеси на сушене, най-добрите сортове ... а за как бързо да хидратирате сушени плодове.
Най-популярните сушени плодове, като тези, които споменахме по-рано, са тези, които често се използват в традиционните рецепти, както в пикантни ястия, например като пълнени с печено птиче месо или да бъдат включени в сосове, като в сладки препарати, сладкиши, пудинги, музикален десерт ... обикновено, въпреки че не е плод, който е напълно дехидратиран и в някои яхнии ще бъде рехидратиран по време на готвене, препоръчително е да се насърчи тази хидратация, преди да се включи в кулинарни препарати.
Обичайното нещо е да накиснете стафидите, сливите, сушените кайсии, смокините ... за известно време, преди да подготвите рецептата. Те могат да се рехидратират във вода, но също така много често се избира ликьор (сладко вино, коняк ...), защото това осигурява още един нюанс на вкуса, който обикновено хармонизира добре. Очакваното време за рехидратира на сушени плодове Тя варира в зависимост от точката на дехидратация, която имате, както и от размера. Обикновено един час се говори за малки плодове и няколко часа за големи плодове.
Но това се случва както при омекотеното масло, не винаги си спомняме или имаме време да направим предишната подготовка, колкото и проста да е, така че нека видим как можем бързо да рехидратираме сушените плодове. Има основен метод (и неговите варианти), който включва накисване на плодовете в гореща течност или дори готвене за кратко време, вместо в студена течност, както се прави, когато имате време.
Можем да използваме микровълновата, след 2-3 минути ще имаме хидратираните плодове готови за включване в рецептата. Това е толкова просто, колкото да поставите плодовете в контейнер и да ги покриете с вода (няколко пръста над него), да поставите контейнера в микровълновата фурна и да го настроите за 1 минута на 800 W, ако са стафиди. Идеалното е да започнете с това време и да проверите точката на хидратация, ако е необходимо, добавете още време. Същото би се направило с по-големи кайсии или смокини, но като се започне от 2 минути.
Ако не искате да използвате микровълновата, можете да го направите в тенджера над огъня. Поставете плодовете с вода в тенджерата и ги заври, ако говорим за стафиди, след това можете да изключите котлона и да го оставите да почине за няколко минути, докато в случая на сливи или друг по-голям плод (или много сухи малки плодове), след като заври, гответе на слаб огън за 10-15 минути.
В много рецепти е за предпочитане да се използва това трик за готвене за връщане на влагата в сушени плодове за да го включите сух, така че вземете под внимание, това е добър съвет, полезен и лесен за изпълнение.