Такас, емпанадас, кесадила, начос, гуакамоле ... Това е, което не можете да пропуснете.

меню

В знак на почит към мексиканската кухня, пригответе мексиканско меню с най-характерните ястия от тази култура, 100% домашно приготвени на вашата маса. Такас, емпанадас, кесадила, начос, гуакамоле ... Това е, което не можете да пропуснете.

СЪСТАВКИ (4 човека):
- 4 пшеничени или царевични тортили
- 12 скариди
- 1 зелена салата
- 1/2 глава лук
- 1 гръцко кисело мляко
- Зехтин
- Лайм или лимонов сок
- Сол
- Пипер
- Люти чушки (по избор)

Поставете киселото мляко в купа, супена лъжица екстра върджин зехтин, супена лъжица сок от лайм, щипка сол и щипка прясно смлян пипер. Разбийте с вилица. Накълцайте върха на лют червен пипер и смесете с киселото мляко. Оставете ароматите да се интегрират.

Измийте и нарежете марулята. Обелете и нарежете лука. Поставете тези съставки в купа и се облечете със зехтин, сол, черен пипер и сок от лайм.

Поставете тиган на огъня със струйка зехтин и кафява скилидка чесън. Добавете скаридите и запържете за минута (колкото да смените цвета си). Теглене и резервиране.

Загрейте тортилите от пшеница или царевица в тиган. Напълнете със сос от маруля и лук. Поставете 2 или 3 скариди върху всяка тортила. Полейте със соса от кисело мляко и сервирайте.

ИНГРЕДИЕНТИ:

- 300 гр. Свинско филе
- 200 гр. Ананас в сироп
- 2 домата
- 1 глава лук
- 1 вар
- 2 чесън
- 1 червен чили
- 1 зелен чили
- 4 царевични тортили
- зехтин
- пресен кориандър
- бял пипер
- Сол.

Загрейте фурната на 180º. Намажете доматите с маслото. Подправете месото и го намажете с маслото. Поставете месото, доматите и два необелени чесъна върху поднос и печете 20 минути. Теглене и резервиране.
Извлечете сока от вар. Обелете печения чесън. Обелете и нарежете половин лук и го сложете в тенджера заедно с доматите, чесъна, 1 dl от ананасовия сироп, сока от лайм и лютото. Дръжте го на огъня 10 минути, извадете и смесете с миксера.
Нарежете на кубчета две филийки ананас. Обелете и нарежете другата половина от лука на колелца. Нарежете месото на тънки филийки. Във всяка тортила сложете по една супена лъжица сос. Добавете нарязаното месо, ананас и лук. Нарежете пресния кориандър и поръсете отгоре. Служи.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- 8 мексикански тортили
- 400 г скариди
- 4 големи зрели домата
- 2 чушки халапеньо (една, ако е леко пикантна)
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън, обелена
- 3 липа
- зехтин
- 2 стръка кориандър
- сол и черен пипер

Натрошете добре в хаванче чесънът, листата на кориандър, сокът от един от липите, сол и черен пипер. Изсипете го върху скаридите и ги оставете да се мариноват в хладилника за час, покрити с прозрачна хартия.

Измийте доматите, Нарежете ги на квадратчета и ги добавете в тиган с горещо олио. Добавете нарязания на ситно лук, тънко нарязаните халапеньо, сол и черен пипер.

Изцедете сока от липата останали и го добавете заедно с ситно нарязаната кориандър. Оставете всичко да бъде направено за 10 минути, като разбърквате от време на време, и свалете от огъня. В тиган със струйка масло задушете скаридите, докато свършат.

Загрейте тортилите в тиган, напълнете ги с скаридите и добавете доматения сос.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- Говеждо месо, половин килограм
- Среден лук
- Царевични тортили
- Малко кориандър
- Пържен домат
- Необработен зехтин
- Сол

Нарежете месото на ивици и сол и черен пипер. В тиган, със струйка масло, го пасирайте. Можете също така да направите филетата и да го нарежете по-късно.
Нарежете лука на ивици или зарчета. Задушете лука. Добавете месото и разбъркайте. След като приключите, добавете кориандъра и пържените домати.
Можете да сервирате тази рецепта с гуакамоле.

Такасът или буррито също могат да се пълнят с ориз и сосове, боб, сирене, гуакамоле. освен месото.

ИНГРЕДИЕНТИ:
-Пиле
- Зелен, червен пипер и червен лук
- Царевични палачинки
- Масло
- Сол и черен пипер

Направете ленти всички съставки. В тиган направете чушките и лука. Когато омекнат, добавете пилето и задушете със сол и чушки. Можете да добавите домат, малко чили, соев сос и мед на вкус в по-дръзка версия.

Кесадилата е две царевични тортили, една върху друга или пълнена палачинка, сгъната наполовина и друга отстрани, така че да има кръгла форма върху чинията.

Напълнете го с шунка и сирена и го прекарайте от двете страни върху силно загрята скара или във фурната. Можете също така да го напълните с печено или скара пиле, сирена и карамелизиран лук. Вкусен микс!

Вкусно придружава кесадии или начос с гуакамоле.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- Домати
- червен лук
- Cilantro

Нарежете съставките на кубчета и разбъркайте. Сервирайте върху сготвената кесадила или над гуакамоле.

Вкусно придружава кесадиите, особено пилешките.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- 1 натурално кисело мляко
- Chive
- Лимонов сок
- Майонеза

За киселия сос смесете киселото мляко с накълцания лук и сока на половин лимон.
Ако предпочитате да е кисел сос, добавете майонеза на вкус.

Много богата закуска. Начос, за да придружава купичка гуакамоле. Сервирайте ги с пико де гало.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- Три или четири зрели авокадо
- Половин лук
- Малък лук
- Малко свеж кориандър
- Половин скилидка чесън
- Няколко капки липа или лимонов сок
- Сол
- Необработен зехтин

Накълцайте лука възможно най-ситно, див лук, чесън и домат. Изсипете в хаванче (по-добре камък), за да смачкате всичко добре. Натрошаваме парченцата малко заедно с малко сол. Ако нямате лук и лук, вместо това можете да използвате малко лук, тъй като вкусът е много подобен.
Нарежете авокадото наполовина. С чаена лъжичка отстранете пулпата от тях, която ще сложим в контейнера, където смачкваме останалите съставки, като добавим сока от половин лайм или лимон, за да не се окислява.
Става въпрос за смачкване на пулпата на авокадото с хаванчето или с вилица. Ако предпочитате да е по-мек, прекарайте го през блендера.

Знаете ли, че начосът не е нищо повече от царевични тортили в триъгълници и пържени?

Поставете начоса в купа или източник и отгоре изсипете настъргани сирена, сместа, която харесвате, и поставете във фурната или почукайте върху микро. Можете също така да излеете горещо крема сирене отгоре.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- 500 гр. Говеждо месо
- 1 чаша сирене Manchego, настърган
- 5 домата
- 1/4 лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 стрък (1/2 чаена лъжичка) мащерка
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чушки чипот
- Сол
- Пипер

Натрошете доматите, много узрял, без кожа, за да се получи натурален доматен сос (можете да използвате от саксия).
Нагрява масло в тиган на тих огън и добавете накълцания лук и чесъна. Когато лукът се пошира, добавете месото и гответе на умерен огън. Добавете чилито, доматения сос, мащерката и малко сол и черен пипер на вкус. Гответе още 5 минути. Добавете сиренето, разбъркайте и го оставете да си почине от огъня.
Използвайте тесто за емпанадили в кръгове. Напълнете емпанадите и ги затворете. Боядисвайте с леко разбито яйце и печете на 150 ° C до златисто кафяво.

Перфектен стартер за придружаване на такос и кесадила.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- Консервиран халапеньо (цял)
- Натрошено сирене чедър
- Хляб трохи
- Брашно
- 2 яйца

Изваждаме халапените от консервата и ги изпразнете. Нарежете главата на халапеньо и изпразнете с чаена лъжичка. подсушете с хартиени кърпи.
Настържете сиренето Чедър и натъпчете халапените.
След като се напълни, Пасираме ги първо в брашно, след това в яйце и след това в галета. Пържат се в обилно количество горещо олио.

За пълнене на буррито можете да използвате телешко или пилешко месо. Важното е да нарежете месото и зеленчуците на ивици и зеленчуците да са много добре сварени. Чушките (червени, зелени и жълти) са важни, както и лукът.

Можете да използвате специални пакети за подправки или да подправите пълнежите си на вкус с билки и подправки.

Подвижен тиган за дръжка, продава се в онлайн магазина Claudia & Julia.

Ceviche е комбинация от съставки с риба и морски дарове, силно мариновани.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- 400 гр. филета от хек (всяка бяла риба ще направи)
- 3 стръка кориандър
- 1 червен лук
- 1 червена чушка
- 12 лимона

Рибата се нарязва на ивици или жулиен. Слагаме го в купа. Нарежете лука на ивички жулиени, нарязайте клонките кориандър на малки парченца и нарежете червения пипер на ивици по дължина. Добавяме всичко в купата и разбъркваме, за да се смеси всичко добре. Подправка.
Изстискваме лимоните и го прецеждаме. Покриваме рибата със сока. Колкото повече лимони, толкова по-кисел ще бъде вкусът. Могат да се използват лимони и липи.
Покриваме купата и се оставя при стайна температура за един час да мацерира.

Мексиканското мохито изглежда подобно на кубинското, но използва бяла текила вместо бял ром.

ИНГРЕДИЕНТИ:
- 3 клончета мента
- 3 варови клина
- 3 чаени лъжички захар
- 1 1/2 унция. (45 ml) бяла текила
- Ледени кубчета
- 2 унции (60 мл) сода
- 1 унция (30 мл) сок от лимон-вар
- Резенчета лимон

Натрошете ментата, резенчета лимон и захар на дъното на шейкър с миксер или на гърба на лъжица.
Добавете текилата. Напълнете шейкъра на 2/3 с кубчета лед. Разклащайте шейкъра, докато течността стане много студена. Поставете 3-4 кубчета лед в чаша. Изсипете съдържанието на шейкъра в чашата, прецедено.
Завършете пълненето на чашата със сода и сода от лимонов лайм. Гарнирайте с лимонов клин.