Специалист по хранене и ендокринология обяснява „другата страна“ на консумацията на типични храни от тези дати

„Яденето на плодове или кисело мляко е грешка“

@LauraPeraita Актуализирано: 27.12.2018 10:35

които

Свързани новини

В средата на коледните празници вече има много хора, които, като се качат на кантара, са сложили ръце на главите си, за да имат няколко излишни килограма. Но не всичко е въпрос на тегло. По това време далеч от катастрофата трябва да мислим, че се консумират храни, които не са толкова често срещани по друго време на годината и че, анализирайки ги, осигуряват на организма и ползи.

Според Мириам Белмар, лекар, специализиран в ендокринологията и храненето, сред най-често срещаните продукти на тези празници трябва да подчертаем следните положителни приноси и как да изберем храна, ако страдате от някакъв вид заболяване.

- Черупката подобрява защитните сили, предотвратява клетъчното стареене и е отличен хранителен източник на желязо, витамини и минерали.

Това е един от основните начинаещи на тези тържества. Тази морска храна предлага големи количества желязо и основни минерали като йод, цинк и селен, както и витамини А и Е, които ще помогнат за укрепване на имунната система, зрението и състоянието на косата и ноктите, както и за предотвратяване анемии и упражняват антиоксидантен ефект. Те са богати на омега 3, укрепват сърцето и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Те също така са добър източник на калций, особено калмари и скариди, подчертавайки обаче, че калцият, който тялото ни усвоява най-добре, е този от краве, козе или овче мляко.

—Поставянето на всички морски дарове, които трябва да се ядат, в десертна чиния помага да се умери количеството, което трябва да се консумира.

Както предупреждава Myriam Belmar, трябва да се внимава за количеството и вида на консумираните черупчести мекотели, тъй като това е храна, богата на холестерол и пурини, която може да повиши нивата на пикочна киселина.

—Ако имате висок холестерол, по-добре е да изберете.

Този специалист посочва, че гъбичките, мидите, кокошките, октоподите или охлювите са най-добрият вариант, ако нивата на холестерола са високи, «и трябва да се опитате да консумирате възможно най-малко скариди, скариди, раци, омари, миди и калмари и по-горе всичко, скаридите.

—Избягвайте подагра.

За да предотвратят тези дати да бъдат развалени от внезапна атака на подагра, хората с високи нива на пикочна киселина трябва - както посочва този специалист - да умерят много консумацията на морски дарове, въпреки че биха могли да изберат раци, ракали или охлюви, особено избягвайки тези по-богати на пурини като октопод, калмари, миди, скариди, омари и скариди и преди всичко миди.

- Най-здравословните за сърцето предястия.

Шунката Serrano също е широко консумирано предястие. По-добре е да изберем иберийския, тъй като този сорт е богат на добри омега 3 мазнини и има по-малко калории и добавки от шунка или мортадела, въпреки че това не означава, че трябва да го приемаме умерено. „Само 100 грама храна добавят допълнителни 300 ккал към общата диета“, предупреждава Мириам Белмар.

—Препоръчителни основни ястия, ако приемате марико като предястие.

Въпреки че е известно на всички, че винаги е по-препоръчително да заведете риба на месо за вечеря, безспорно е, че сученето, агнешко, патица или филе са класика, която никога не липсва в някои от многото вечери на тези партита.

Далеч от митове или предположения, този лекар, специализиран в ендокринологията и храненето, уверява, че ако премахнем кожата от патицата и пуйката, където се концентрират повече мазнини, и те са печени, това може да намали калориите в повече от половината тези храни.

Той обаче добавя, че за съжаление агнешкото, сукалчето или свинското са по-калорични храни от предишните или от печен хек или пиле на скара, „но това не означава, че трябва да спрем да ги консумираме в наши дни, това е за по-скоро да намалим количествата, които слагаме и да се опитаме да не увеличаваме обилните калории, които те вече ни осигуряват, добавяйки гарнитури от картофи, много силни сосове или зехтин в изобилие. Освен това ползите, които получаваме от тези храни, са доста ».

—Меса, които предотвратяват анемия и укрепват имунната система.

Споменатите и типични коледни меса осигуряват протеини с висока биологична стойност. «Те съдържат незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да синтезира и е необходимо чрез диетата да се включат витамини от група В, необходими за синтеза на червените и белите кръвни клетки, които укрепват нервната и имунната система и освен това съдържат минерали от съществено значение и лесно се абсорбира като желязо, селен, фосфор и магнезий. Храни, пълни с енергия и жизненост, за да отпразнуваме тези празници “, казва този експерт.

—Какво да направите, ако имате високо ниво на пикочна киселина.

Друг от царете на тези коледни ястия и вечери е рибата. „Можем да се възползваме от морската платика, защото тя е една от постните риби с най-голямо количество здравословни за сърцето омега 3 мазнини и не осигурява почти никакви калории - около 90 kcal на 100 g. В допълнение, той е богат на протеини с висока биологична стойност, съдържа лесно абсорбиращо се желязо, което помага за предотвратяване на желязодефицитна анемия и витамини като А и група В, които укрепват зрението и нервната и имунната система ».

Единственият му недостатък, според този диетолог, е, че има високо съдържание на пурин, „така че може да повиши нивата на пикочна киселина, особено при хора с хиперурикемия. Следователно, в случай че морската платика е второто ни ястие и в миналото страдаме от пристъпи на подагра, тя трябва да се приема в умерени количества и да се избягва консумацията й с колбаси, морски дарове в изобилие или с излишен алкохол ».

—За по-леко храносмилане.

По същия начин, по отношение на хранителния принос и с ниско съдържание на калории, той препоръчва калкан. „Това е полумаслена риба, която осигурява лека текстура и лесно усвояване, което я прави идеална, ако я приготвяме във фурната или с леки сосове, за хора с деликатни стомаси“, казва Белмар.

От друга страна, ако обядът или вечерята са доста силни и искате да компенсирате с лека секунда, «най-малко калоричните риби, които трябва да изберем, са мерлуза, морски език или печена морска платика, особено ако ги сравним със сьомга, помфрет, пъстърва или паламуд. Както винаги, трикът е в начина на приготвянето им, количеството, което ядем и какви други храни го придружаваме.

„Време е за десерт.

С по-нисък хранителен прием, Myriam Belmar оглавява списъка на здравословните десерти с печени кестени и грозде. «Първите са отличен източник на калций и магнезий, който ни помага да предотвратим остеопороза и да засилим костната ни система. Те са богати и на антиоксиданти, които подсилват имунната система, предотвратявайки заболявания като настинки, и са отличен източник на омега 3 и 6 мастни киселини, които предпазват сърцето от сърдечно-съдови заболявания. Освен това захарите, които съдържа, са въглехидрати с бавно освобождаване, които осигуряват енергия постепенно в продължение на дълго време, като същевременно упражняват засищащ ефект. Единственият недостатък е, че както останалите ядки, те трябва да се ядат умерено, тъй като са доста калорични и не бива да приемаме повече от шепа на ден ».

—Гроздето дава камбаната.

Трудно е да си представим сбогом на годината без добро грозде. «Едно от първите предимства на този плод е, че ако имаме бърза Коледа, липса на сън и излишъци като цяло, гроздето е идеално за възстановяване след толкова много стрес, тъй като съчетава въглехидрати, които се отделят бавно, благодарение на фибри, които те съдържат, с витамини от група В, които укрепват нервната ни система, емоциите и защитата като цяло. В допълнение, те са антиоксиданти, диуретици и помагат при ходене до тоалетната, подобрявайки ситуацията на запек ».

-Умереност.

В другия край на десертите с хранителни ползи за здравето са традиционните коледни сладки и бижуто в короната: Roscón de Reyes. „Честно казано, хранителните ползи от сладкиши като нуга, мантекадо, невадитос, марципан. Няма много “, признава Мириам Белмар. Вярно е, че те осигуряват протеини, тъй като много от тях се произвеждат с мляко и яйца, а освен това те са източник на енергия поради богатството си на непосредствени захари. Проблемът - обяснява той - е, че те се правят с рафинирана захар, която стимулира много бърза и висока секреция на инсулин и много бърз спад на кръвната захар, така че енергията не се поддържа дълго. Освен това те са много богати на мазнини и холестерол, а съдържанието на калории, което съдържат, е откровено високо. Не може да се отрече, че са вкусни, хранят духа и озаряват всеки обяд и вечеря. Стига да са взети навреме и с много умереност и самоконтрол, можем да ги включим без проблеми като крайна точка към нашите коледни менюта ».

- Калоричен прием на напитки.

Няма трета храна, която да не е придружена от чаша вино или халба бира. „Вторият осигурява по-малко калории (43/100g) от същото количество вино, но и двете в излишък могат да предположат допълнително до 300 kcal (което съдържа 4 чаши червено вино или 2/3 бира)“, обяснява това специалист по хранене.

В своя защита той добавя, че в умерени количества виното е антиоксидант (благодарение на ресвератрола), разширява кръвоносните съдове и намалява риска от тромбоцитни агрегации помежду си, като по този начин намалява шансовете за тромбоза. От своя страна бирата има антиоксидантни свойства, откроява се със съдържанието си във витамини от група В, като В6, и осигурява умерени количества сицилий, калций и магнезий за защита на костите и може да помогне за смекчаване на симптомите на менопаузата чрез съдържанието на фитоестроген. „Както винаги, умерено“, настоява той.

—По-подходящи напитки

За последен тост за годината повечето испанци ще изберат кава или шампанско. «Двете напитки осигуряват сходни калории (75 Kcal/100 ml) и в същото време имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства (съдържат ресвератрол, като червеното вино), осигуряват силиций, йод, магнезий, калций, фибри и витамини от група В. Сега добре, както виното и бирата, те съдържат алкохол и калории, така че е по-добре да намалите консумацията им до една чаша на хранене и на ден ", заключава Мириам Белмар, припомняйки, че" в умерени количества има добродетел! ".

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно