Принос на биодостъпното желязо и цинк към диетата на деца от Хондурас под 24 месеца

Университет в Мурсия

Национален педагогически университет Франсиско Моразан

Цел: в това проучване са анализирани 18 бебешки храни (10 направени с традиционни хондураски рецепти и 8 промишлени каши, предлагани на пазара в тази страна), които са в основата на диетата на хондуранските бебета, с изключение на майчиното мляко и храните за кърмачета.

биодостъпното

Материал и методи: определя се съдържанието и биодостъпността (разтворими и диализуеми фракции) на Fe и Zn. За тази цел се симулира in vitro стомашно-чревно храносмилане с първа фаза на стомашно храносмилане (с пепсин), последвана от втора фаза на храносмилане на червата (с панкреатин и жлъчни соли). Атомно-абсорбционната спектрометрия измерва съдържанието на минерали в разтворимите и диализиращи се фракции.

Резултати: традиционните каши от Хондуран (PTH) показват ниска плътност на изследваните микроелементи, като PTH е разработен с основа „ориз с боб и зелени листа“, „ориз със смлян боб“ и „боб с живовляк“, който представя съдържание по-висок със стойности съответно от 1,96, 1,56 и 1,46 mg Fe/100 g, макар и при in vitro стойности за наличност под 50% от съдържанието му. За Zn в тези рецепти намерените стойности са много ниски и са под границата на откриване. По отношение на индустриалните каши (PIH), тези от „ориз“, „пшеница с мляко“ и „5 зърнени култури“ показват по-високо съдържание на Fe (съответно 9,4, 8,53 и 7,56 mg Fe/100 g). Неговата in vitro наличност е била над 70% във всички случаи. PIH показа стойности на Zn от 1,36 и 0,99 mg Zn/100 g в пробите съответно „пшеница с мляко“ и „пшеница с мед“ и наличност по-голяма от 75%.

Заключение: демонстрира се, че ПТХ имат някои ограничения във формулировката си, които правят избраните микроелементи в по-малко количество и дори по-малко биодостъпни в сравнение с PIH, така че се препоръчва техният преглед, за да се избегне добавянето на тези микроелементи и да помогне за подобряване на хранителния статус на детското население на Хондурас като държава-модел в региона на Централна Америка.

В настоящото проучване анализирахме 18 бебешки храни (10 от традиционните хондураски рецепти и 8 промишлени бебешки храни, продавани в тази страна), включващи основната храна на изключените от Хондуран кърмачета и кърмите за кърмачета.

Материал и методи: Определено е съдържанието и биодостъпността (разтворими и диализуеми фракции) на Fe и Zn. За това in vitro стомашно-чревно храносмилане в първата фаза на стомашно храносмилане (пепсин), последвано от втора фаза на чревно храносмилане (с панкреатин и жлъчни соли) се симулира. Съдържанието на минерални вещества в атомната абсорбционна спектрометрия, измерено в разтворими и диализиращи се фракции.

Резултати: Традиционните каши от Хондурас (PTH) показват ниска плътност на микроелементите, като PTH се приготвя на базата на „ориз с боб и зеленчуци“, „ориз със смлян боб“ и „боб с банан“, които имат по-високи стойности на съдържание от 1,96, 1,56 и 1,46 mg Fe/100 g, съответно, въпреки че in vitro стойности за наличност под 50% от съдържанието му. За Zn в тези рецепти намерените стойности са много ниски и са под границата на откриване. По отношение на индустриалните каши (PIH), тези на „ориз“, „пшеница с мляко“ и „5 зърнени култури“ те са имали по-високо съдържание на Fe (съответно 9,4, 8,53 и 7,56 mg Fe/100 g). Наличността му in vitro е била над 70% във всички случаи. PIH Zn показа стойности съответно от 1,36 и 0,99 mg Zn/100 g проби от „пшеница с мляко“ и „пшеница с мед“ и повишена наличност от 75%.

Заключения: Показано е, че PTH има някои ограничения във формулировката си, което прави избраните микроелементи по-малко и дори по-малко биодостъпни в сравнение с PIH, така че се препоръчва преглед, за да се избегне добавянето на тези микроелементи и да помогне за подобряване на хранителния статус на детската популация като модел на Хондуран в Централна Америка.