Експертите казват, че продължителността на живота е свързана, наред с други фактори, с това, което ядем и с нашите хранителни навици. И тези два параметъра от своя страна са свързани с икономическия капацитет, който имаме, въпреки че делът не винаги е еквивалентен.

диета

„Барселона е град, в който разпределението на поляризацията е много представително“, казва икономистът Сантяго Ниньо Бесера. „Между някои квартали и други може да има до шест години разлика в продължителността на живота и това е свързано, макар и не само с храната и доходите“, изобилства.

Постоянното нарастване на безработицата и продължаването на кризата само влошиха различията и дори промениха моделите в някога предимно благополучните квартали. „Кризата ще окаже влияние върху здравето и продължителността на живота, което ще намалее през следващите години“, казва Ниньо Бесера.

„От самото начало вече виждаме как е избухнала консумацията на бели етикети и как се възстановяват стари модели, като по-високата честота на покупки или как някои марки вече се разпространяват по единици, както беше в миналото и е често срещано в други страни. ”, добавя икономистът.

Тези промени, породени от новата и неотложна икономическа ситуация, са отразени в тази обиколка през хладилниците и килерите на различни семейства в четири квартала на Барселона: от по-богатите Sarrià-Sant Gervasi до хетерогенната Ciutat Vella, минаваща през популярния Nou Barris и удобният Eixample. Във всеки от тези квартали избрахме на случаен принцип три семейства с две деца, живеещи вкъщи.

Заключенията, които са предназначени само за илюстрация, са тези, които снимаме и разказваме по-долу.

Ноу Барис

Ноу Барис

В Nou Barris последиците от кризата се усещат в хладилниците. Това е квартал на работническата класа, запознат с безработицата. И съседите им нямат друг избор, освен да приспособят килерите си към новите обстоятелства.

В къщата на Силвия Телер и Мигел Диас коланът добавя дупки, тъй като работните условия на семейството се влошават. Внезапната стачка на Мигел и 15% намаление на заплатата на Силвия, временно длъжностно лице, принудиха семейството, което е завършено от Икер и Лая, на девет години, да правят номера и да дефинират своите навици за пазаруване. Хладилникът и килера сега отнемат около 550 евро на месец, което е половината от заплатата на Силвия и между 150 и 200 евро по-малко от това, което семейството харчеше за храна.

С ипотека зад гърба си и фиксиран разход от 226 евро на месец в училищната столова за децата, които са в четвъртата година на началното училище, Силвия и Мигел не са имали друг избор, освен да сменят определени обичаи, за да намалят бюджета за храна. „Никога не ни е навредило да харчим за храна, която преди е отнемала най-много пари, но сега сме принудени да я разглеждаме повече“, казва Силвия.

Кутията за обяд замени менюто на ресторанта по обяд, а месото, което преди идваше от месарницата, сега идва от вериги като района Guisona, чиито цени са по-ниски. „Освен това, за останалата част от покупката - добавя Силвия - отиваме на повече места от преди, в зависимост от това къде намираме най-добрата цена.“ Рибата вече не винаги е прясна - фризерът вече е по-пълен - и плодовете и зеленчуците продължават да ги принуждават да пазаруват два до три пъти седмично.

Със съпруга, който също е безработен, ситуацията е подобна в къщата на Йоланда, чието семейство харчи между 600 и 700 евро за ядене. "Но сега търся по-евтини продукти и харча около 200 евро по-малко от преди", казва той. "Аз също ходя повече на ден, защото купувам на различни места, търсейки най-добрата цена, а не всичко в супермаркета, веднъж месечно, както правех преди", добавя той.

Йоланда плаща и 214 евро за трапезарията на децата си (Алехандро, 11 и Ахиноа, 7). „Нашата икономическа ситуация се промени драстично, но въпреки това продължавам да купувам зеленчуци, плодове, месо и колбаси на пазара; ми дава повече увереност. От друга страна, вече не излизаме да ядем в събота и неделя, както правехме преди “, заключава Йоланда.

Сариа-Сант Герваси

Сариа-Сант Герваси

Смятан за една от благополучните зони на Барселона, Sarrià-Sant Gervasi ни води през много разнообразен бюджетен диапазон. По този начин средната стойност, около 650 евро на месец, е резултат от похарчените 800 евро, например, Мапи и Карлос, чиито тийнейджърски деца вече налагат вкусовете си и закупуването на необичайни преди това продукти (безалкохолни напитки и сладкиши), съчетани с 350 евро, предвидени от Дейвид Фабрег и Федерика Бионди, семейството на снимката, през 700-те, отпуснати от Карлос и Кончита, с деца на двадесет години.

Със счетоводна точност, въпреки че е журналист, Дейвид Фабрег отбелязва колко евро отделят за всеки вид продукт, който консумират: 80 евро за плодове и зеленчуци, 50 за месо, 40 за риба. Обстоятелствата задължават. В тази къща влиза само заплатата на Федерика, външен счетоводител и финансов консултант на италианска компания, и минималната пенсия на Дейвид, който вече е изчерпал обезщетението за безработица, което е получил преди няколко месеца. По това време разходите за храна възлизаха на 400 евро, без да се броят още 300, които са останали в училищната трапезария на Марк (на 10 години) и Тобия (на 7 години). „Сега икономическата ситуация се влоши и се наложи да намалим малко бюджета“, казва Дейвид.

Въпреки това навиците за пазаруване включват био магазини на всеки един или два дни и уличния пазар веднъж седмично. Обикновено ходят до хранителни магазини веднъж месечно и до супермаркета веднъж или два пъти седмично. Един ден месо и друг риба са задължителни при седмичната вечеря, а останалите са покрити с тестени изделия и ориз.

В къщата на Карлос и Кончита, от друга страна, всички пресни продукти, червеното месо, рибата, плодовете, зеленчуците и бобовите растения идват от пазара. И рибата, с 10 процента от бюджета, около 70 евро, е играта, която отнема най-много. В Mapi и Carlos's, с двама тийнейджъри в пълен стадий на растеж, седмичното пазаруване едва достига уикенда и най-големи разходи се поемат от тестени изделия, ориз и бисквитки.

Eixample

Eixample

Разположен в горния среден диапазон на икономическия мащаб на града, Eixample не е по тази причина имунизиран срещу ефектите от икономическата и трудова криза. По този начин месечният бюджет за храна за консултираните семейства се върти около 500 евро, ако всички ястия се приготвят у дома. Но това достига до 800 или 900 евро, ако децата останат да се хранят в училище или някой от родителите е принуден да направи храна извън дома.

Това е случаят с Марина Курто, майка на Татяна (на 15 години) и Николай (на 13 години), семейството на самотни родители, избрано за фотографския доклад. Тримата се хранят навън, по обяд, през седмицата. А това означава около 400 евро всеки месец. Те са неизбежни. Марина работи извън град Барселона. А заплатата му, която не е засегната от икономическата криза, е единствената, която влиза в къщата.

Оттам нататък излизат и останалите 400 евро, които отделя за останалите ястия. Голяма част от този артикул отива за млечни продукти, колбаси и яйца. Друго - в месото, което е по-често от рибата - почти винаги замразено - на вашата маса. „Обикновено купувам частни марки, така че всичко е доста евтино“, казва Марина, която в петък делегира общи покупки на детегледачката на децата си.

Формулата му за спестяване включва и начина на готвене: „Можете да ядете бързо, добре и евтино, като използвате тенджера под налягане“, казва той. „Сега правя повече яхнии от преди“.

В семейства като това на Агустин и Изабел, чиито деца са на двадесет години, ключът към спестяването се крие в това да се възползвате от предложенията на различните супермаркети почти ежедневно. „Мога да спестя до две евро в петлитрова бутилка вода“, казва Агустин, отговорен за управлението на 800-те евро, които получава от обезщетението за безработица. По този начин семейството може да си позволи да придружава зеленчуците - от собствената си градина - с риба, която яде за вечеря почти всяка вечер.

Ciutat Vella

Вариопинто, междукласов и разнообразен като никой друг, квартал Ciutat Vella затруднява изготвянето на точна снимка. Бюджетите за храна са толкова разнообразни, колкото и семействата, които го обитават.

Сред консултираните, тази на Фина, едва засегната от икономическия шок - „Може би, ще ядем малко по-малко риба, но това е всичко“ -, сметката не отива под 800 евро на месец, без да се брои училищната столова от нея близнаци от 11 години. Този на Montse и Ramón, във фотографския доклад, цифрите не надвишават 300 евро на месец.

С две деца в юношеска възраст, Ориол (на 19 години) и Лая (на 16 години), това семейство настройва колана максимално, за да не изпъва ръката повече от ръкава. Рамон запазва работата си на квартален паркинг. Но никога не се знае.

Тези 300 евро им дават много плодове и зеленчуци за ядене, малко рибки - и почти винаги замразени - и месо, точно както трябва. Обикновено купуват в четвъртък, в кварталните магазини и се опитват да запазят възможно най-малко неща. „Това е начинът да се изчислят числата“, казва Монтсе.

800 евро на Фина, от друга страна, й позволяват да продължи да купува риба, месо и пиле на пазара. Плодовете и зеленчуците, при селяните. И хлябът, както в миналото, в пекарната. По-скъпо е, но по-вкусно и по-добро.

„Следващата стъпка, която трябва да видим, е да координираме покупки между двама или трима души“, казва Ниньо Бецера. „Все още не се е случило и не знам дали ще се случи, защото средният испанец е много индивидуалист. Но би било добре ”, заключава икономистът.

Експертите казват, че продължителността на живота е свързана, наред с други фактори, с това, което ядем и с нашите хранителни навици. И тези два параметъра от своя страна са свързани с икономическия капацитет, който имаме, въпреки че делът не винаги е еквивалентен.

„Барселона е град, в който разпределението на поляризацията е много представително“, казва икономистът Сантяго Ниньо Бесера. „Между някои квартали и други може да има до шест години разлика в продължителността на живота и това е свързано, макар и не само с храната и доходите“, изобилства.