Актуализирано на 28 ноември 2019 г., 10:00 ч

случва

Редовната консумация на захар е риск за здравето, който се крие от индустрията в продължение на десетилетия. Но не всички захари са еднакви ...

В момента имаме около 8000 научни доклади и изследвания на високо ниво, повечето от които са публикувани през последното десетилетие посочете захарта като пристрастяващ токсикат и адювант при заболявания като затлъстяване, диабет тип 2, метаболитен синдром, сърдечно-съдови проблеми, дегенеративни заболявания или рак.

Сред проучванията има едно, което привлича вниманието, защото свързва захарната индустрия с тях практики за скриване и манипулиране на данни извършвани от тютюневата индустрия в продължение на десетилетия.

Манипулиране на захарната индустрия

Фондацията за изследване на захарта - известна днес като Асоциация за захар - финансира изследвания върху връзката на захарта със сърдечно-съдовото здраве, И толкова малко харесваше резултатите, че реши да ги погребе ... Докато те бяха открити от изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско (САЩ) и публикувани в научното списание PLOS Biology в края на 2017 г., което Знам, че беше повтаряна статия, публикувана от Анахад О'Конър, репортер на The New York Times.

Намерените данни показват, че захарта може да насърчи не само сърдечни заболявания, но и рак на пикочния мехур.

Всъщност не за първи път вестник в Ню Йорк се справя със захарното лоби. Година по-рано той съобщи, че старши ръководител от асоциацията на захарта (Джон Хиксън, който по-късно ще работи за тютюневата индустрия) тайно плаща на двама влиятелни професори от Харвард за предполагаем научен преглед на връзката между сърдечно-съдовото здраве и захарта.

Работата е публикувана през 1967 г.: тя подценява риска, поставя под въпрос дали съществува такава връзка и посочва други възможни виновници за сърдечни заболявания: наситени мазнини и сол ...

Доказателствата бяха скрити, Но днес те вече са публично достояние и международни и национални организации започнаха да действат. Особено срещу захарта, която търговските продукти носят и за която потребителите често не са наясно.

Колко захар е твърде много захар?

Като общо правило можем да установим три градуси на съдържание на захар от продуктите:

  1. Ниско: с 2 g или по-малко.
  2. Умерено: между 2 и 10 g на 100 g.
  3. Високо: когато надвишава 10 g на 100 g.

Световната здравна организация (СЗО) преразглежда процент препоръчани свободни захари, което сега изчислява, че те не трябва да допринасят повече от 10% от общите енергийни нужди на човека.

Те учат да намалят този процент на 5%, тъй като техните разследвания са открили очевидни ползи за здравето с тази мярка. Тази пропорция е еквивалентна на по-малко от 250 ml чаша захарна напитка на ден, количество, което потребителите на сладки напитки днес лесно надвишават.

Всяка бучка тежи около 4 g и осигурява около 16 калории. Изчерпаната с хранителни вещества енергия, принуждаваща нуждата от инсулин.

За да се предпази от скрития прилив на захар, Важно е да се идентифицират собствените захари на продукта от тези, които са добавени по време на производствения процес, за да се повиши неговата трайност и да се подобри пристрастяващият му вкус.

Ако следваме препоръката, която СЗО изчислява (че свободните захари представляват максимум 5% от общата калорична стойност), при стандартна диета от около 2000 калории на ден, тези захари съответстват на 100 калории. И тъй като всеки грам захар осигурява 4 калории, това би представлявало количество 25 г на ден захар.

Приемаме 4 пъти повече захар от препоръчаното

Нека да видим няколко примера, отнасящи се до уместността на четете и тълкувайте внимателно етикетите хранителни стойности и количествата захар, като мярка - за да можем да визуализираме добавената захар - класическата бучка, която тежи около 4 g.

  • A чаша Cola Cao, е добавил шест бучки (24 g) и половината, три (12 g) във формулата за кърмачета.
  • A Плодово кисело мляко Danone 0% мазнина съдържа 4 кубчета захар (16 g).
  • Част от 50 г зърнени храни за кърмачета за закуска на Kellog, 4,6 бучки (18,4 g).
  • A лодка водолей в него се помещават 6,5 бучки (26 g); един от Фанта, седем бучки (28 g).
  • 250 мл Сос Флорет Цезар, 6 бучки (24 g).
  • Кафе от Starbucks Venti White Mocca със сметана и шоколадов сироп, не по-малко от 20 (80 g).
  • Бутилка 500 мл кока-кола, 13,25 бучки (53 g, почти двойно препоръчаната от СЗО дневна граница).

Мерки за намаляване на консумацията на захар

Заедно със социалните и политическите мерки е важно подкопават престижа, който захарта все още има -за пристрастяващата сила на сладкия му вкус и високата енергия, която дава, дори ако липсва хранителна стойност -, и разкриват действителната консумация на захар -много по-високо от това, за което се вярва, тъй като по-голямата част от него е скрито в потребителските продукти-.

Определено, помогнете на потребителя да се защити.

1. Данък върху захарта

СЗО например попита че цената на сладките напитки да се увеличи с 20% чрез данъци, защото според него това може да намали потреблението им с 20%. В крайна сметка това, което СЗО предлага, е да включи захар в група продукти, опасни за здравето, като тютюн или алкохол и им дайте данъчно третиране като такива.

Директорът на Департамента за превенция на неинфекциозните болести на СЗО, д-р Дъглас Бечър, даде убедителни причини, за да оправдае тези мерки: той смята, че прием на свободни захари (добавени захари), подобно на тези в сладките напитки, е един от основните фактори, които водят до повишено затлъстяване и диабет в света.

Ако правителствата облагат продукти като захарни напитки, те могат да спасят много хора от страдания и да спасят животи. Какво още, разходите за здраве ще бъдат намалени и да увеличат данъчните приходи, които биха могли да се инвестират в здравни услуги.

От съществено значение е да се забрани консумацията на храни с добавена захар.

Страни като Чили, Дания и Финландия, както и някои северноамерикански градове (Чикаго, Филаделфия, Сан Франциско ...), започнаха да приемат мерки в съответствие с препоръките на СЗО. В Испания пионер е каталунското правителство, което създаде през май 2017 г. Данък върху пакетираните захарни напитки което увеличи крайната цена на продуктите между 7 и 50 процента в зависимост от обема и състава.

Диетологът и диетолог Хуан Ревенга разкритикува каталунския данък, защото смята това е под препоръчаното от СЗО и най-вече защото здравословните продукти, като зеленчуци и плодове, не се субсидират едновременно, както предлага международната организация, за да се благоприятства тяхната консумация. Хората, изчислява Revenga, няма да спрат да консумират сладки напитки поради това увеличение на цената

2. Прогонете добавената захар

За да се справим със затлъстяването и пандемиите от диабет тип 2, с всички броеници на проблеми и заболявания, произтичащи от тях, е от съществено значение да се намали радикално или изгонете яденето на храни с добавена захар: консервирани, преработени и ултрапреработени, предварително приготвени и толкова много други.

Освен че съдържат захар в огромни количества, те променят мозъчната дейност по такъв начин, че причиняват пристрастяване, особено при силно податливи хора, като тези с наднормено тегло или затлъстяване. Също така, разбира се, е необходимо да се спазва здравословна диета като правило, а не изключение.

Как да готвя без добавена захар

3. Пазете се от сокове

Друга мярка, която трябва да предприемем срещу захарицида, е да избягваме или консумираме много умерено плодови сокове, които се справят без пулпата, защото повечето от полезните фибри остават в сокоизстисквачката или блендера.

Това е от решаващо значение, тъй като неразтворими или несмилаеми фибри, присъстващ в плодовете и зеленчуците, не само подобрява чревния транзит и предотвратява запек, но също така насърчава здравето на микробиома, така наречената преди това чревна флора, която се състои от около сто милиарда бактерии, дрожди и други микроорганизми, от които фитнесът на имунната система и безброй фактори на физическото и психическото здраве зависят. Друга от добродетелите на фибрите е, че те заемат място, нещо, което предизвиква чувство на ситост.

Когато приготвяте соковете си, имайте предвид гликемичния индекс на плодовете и ги правете с цялата им каша.

Битката срещу добавената захар ще бъде спечелена. Във всяко бедствие има възможност и победата над захарта е необходима, наред с други неща, за да може да държи здраво юздите на собствената си съдба в качеството на живот всеки ден и в здравето на кратко, средно и дълго срок.