Консервираните храни са практични и често ни избавят от неприятностите. Но те не се радват на добра репутация, защото вярваме, че не са толкова здрави, колкото техните пресни версии, поради добавянето на химически консерванти и защото не биха имали същата хранителна стойност. И така, винаги ли е прясно по-добре? Да видим дали това вярване е вярно или е само мит.
Снимки на Thinkstock. Консервирани храни.
от Кларин
Той отиде в Google Earth и намери снимка на баща си, който почина преди седем години.
За престижен изследовател след пандемията ще дойдат „новите луди години“ и 2024 г. „ще липсва контрол“
Дейвид победи Голиат: един малък боец победи най-силния мъж в света по армрестлинг
Новолуние в Козирог януари 2021 г .: ритуали за използване на мощната му енергия
Най-богатият човек в света продава всичките си имоти, за да колонизира Марс
Хранителното съдържание на консервираните храни е доста сходно и понякога дори по-високо от това на същите пресни храни. Например, в случая на плодове и зеленчуци, ако периодът от време, който минава между реколтата, докато стигне до рафтовете на супермаркетите или масата ни е много дълъг, това може да доведе до загубата на много от хранителните вещества в допълнение към вкуса и/или текстура. От друга страна, когато се консервират, те обикновено се приготвят веднага след прибиране на реколтата, когато са още пресни, като по този начин се запазват повечето от свойствата им до изтичане на срока им на годност. Много пъти обаче, когато се белят, те губят част от съдържанието на фибри по отношение на пресните.
Имаме предвид, че всяка храна, която е консервирана, охладена или подложена на готвене, независимо дали е на индустриално или домашно ниво, ще загуби до известна степен някои от своите хранителни вещества. Всичко ще зависи от времето и условията на съхранение и използвания метод на готвене.
Основното средство за запазване на консервираната храна е топлината, която се прилага по време на процеса на пастьоризация или стерилизация, заедно с подходящо херметично запечатване на консервите. Като цяло те нямат химически консерванти. Както и да е, в допълнение към съдържащата се храна, наред с други, обикновено се добавят естествени вещества като сол, захар, масло или оцет, които се използват като ароматизатори или стабилизатори. Видът вещества и използваните количества са надлежно контролирани и трябва да бъдат посочени в списъка на съставките на контейнера.
Ако се научим да четем добре етикетите, можем да включим продуктите в нашата диета и по този начин да включим храни, които не са в сезона по всяко време на годината, като някои зеленчуци или плодове. Както винаги, ключът е в разнообразието и количеството на това, което консумираме. Тези, които трябва да се погрижат за приема на сол в диетата си, трябва да избягват или намаляват консумацията на тези храни.
* Внимание! Въпреки че консервираните храни могат да запазят по-дълго, всички те имат срок на годност. Не забравяй!
Напредъкът в хранителните технологии промени ли начина ни на хранене или ние, потребителите, все повече популяризираме предлагането на продукти, които са практични и лесни за правене? Без съмнение и двата факта се връщат взаимно. Продукти като консервирани плодове и зеленчуци могат да бъдат добра възможност да ни помогнат да се съобразим с ежедневните хранителни препоръки, които често не получаваме поради липса на време за тяхното приготвяне. Въпреки че пресните храни (с непокътнати естествени характеристики) несъмнено са най-добрият вариант, можем да включим консервирани храни по умерен начин, без да са вредни за здравето “, добавя Агостина Марини, доцент по хранене, Universidad Católica Argentina от La Plata.
Източник: Plan Verano, колекционерска вещ Clarín, ръководство за отслабване по здравословен начин.