отслабване

орехи и потопете в него сварените круши.
Оставете да се охлади.
Придружете ги в купа с парченца сирене Бургос на парчета.
Умно.


АНГЛИЙСКИ СОС «ОТСЛАБВАНЕ»

500 мл обезмаслено мляко
1 клон ванилия
1 щипка листа от мента и босилек
1 лимон
1 портокал
4 жълтъка
2 супени лъжици фруктоза

В тенджера сварете млякото + ванилови зърна + портокалови и лимонови кори.
След като се сварят, добавете билките и покрийте за 10 минути, оставяйки да вкуси.
Направете водна баня над огъня, поставете купа + жълтъци + фруктоза + цедено мляко.
Гответе уорчестърския сос на слаб огън, без да спирате да се обръщате.
След като стане дебел, прецедете сметаната в купа и я оставете да се охлади.
Умно.

Наблюдения: Вземете малко пресни малини и ги поднесете
със сос Уорчестър.


ЧЕРЕН ЧЕРЕН ШЕЙК

3 кисели млека от гръцки тип без мазнини
150 мл студено пълномаслено мляко
200 г пресни къпини
Ментови листа

Смесете къпините заедно с млякото и гръцкото кисело мляко.
Прецедете сместа и запазете в хладилника.
Когато е студено, сервирайте в отделни чаши, украсете с малко къпина или пресни плодове и листенца мента и сервирайте много студено.

4 супени лъжици графски сив чай
2 супени лъжици мед
1 шепа листа от прясна мента
200 г обелени портокали, на 1 см кубчета
1 цял лимон, много тънко нарязан
3 капки розова вода
500 мл пресен портокалов сок
Вода
Лед до каскопорро

Поставете чая в чайник и налейте горещата вода + разредете меда в него + ментови бонбони.
След като чаят е студен, смесете всичко + пресни листа от мента.
Умно.


НАПИТКА «LA CENTOLLA»

100 г обелен ананас
1 обелен портокал
2 киви, обелени

4 мандарини, обелени
100 г обелен ананас
100 г черно грозде
Лед до каскопорро

2 зелени ябълки
необелен
1/2 обелен лимон
2 круши, белени
3 измити ягоди

2 обелени портокала
1/2 обелен лимон
1 морков
3 ягоди
Хвърляне на лед

2 чисти краставици
1 баба смит ябълка
1 пръчка целина
1 лимон
1 щипка уасаби
Водка
Лед до каскопорро

В чаша за шейкър смесете краставиците + ябълка + целина.
Добавете тире лимон + тире васаби + лед + водка.
Разклатете и сервирайте в охладена чаша за мартини или подобна.
Умно.


ПЛОДНА СНАК С ГАЗ

3 дл портокалов сок
3 дл сок от ананас
1/2 прясно манго, обелено
1 щипка сладко кокосово мляко
1 щипка сол
Лед до каскопорро
1 бутилка газирана вода или сода

Поставете съставките в американски блендер, с изключение на содата, и го завъртете.
Изсипете част в много хладна чаша с лед.
Останалото се изсипва в кана, пълна с лед + сода, и се разбърква.


ГРОЗДЕ МЕКО

250 г бяло грозде
1/2 обелен лимон
1 парче белен ананас (150 г)
1/2 пръчка целина

Смесете, смесете леда и сервирайте.
Умно.


ОСВЕТЯВАНЕ «25 ЮБИЛЕЙНИ»

2 чисти моркова
1 парче белен ананас (150 г)
1 сурово цвекло, измито
1 цял портокал, обелен
1 обелен лимон

Смесете, смесете леда и сервирайте.
Умно.

1 пръчка целина
3 небелени зелени ябълки
Хвърляне на лед

Смесете и добавете леда.
Умно.

200 г обелен ананас
2 обелени портокала
100 г прясна луковица копър
Хвърляне на лед

Смесете и добавете леда.
Умно.

1 портокал
1 шепа зърно грозде
1 шепа малини
1,5 л неподсладен сок от грозде или боровинки
200 мл портокалов сок
100 мл лимонов сок
Лед до каскопорро

Обелете портокала и го нарежете на парчета, добавете ги в буркан + грозде + малини.
Налейте соковете + лед и разбъркайте.
Умно.


ПРЕСЕН ЧАЙ ИЛИ «NESTÍ»

3 чаени лъжички графски сив чай
1 шепа прясна лимонова вербена или листа от прясна мента
1 супена лъжица мед
Сокът от 1 лимон
1 л портокалов сок
1 използвана ванилова пръчка или 1 канелена пръчка

Да ври вода на огъня.
В чайник поставете листата на вербена или мента + мед.
Във филтъра на чайника поставете чая и добавете водата; нека се влива няколко минути.
Поставете ваниловия или канеления клон разделен на две в 2 бутилки "сода".
През фуния изсипете чая на равни части във всяка бутилка и я оставете да се охлади.
Когато чаят е студен, напълнете всяка бутилка с портокалов + лимонов сок.
Обнови.
Умно.

Дейвид де Хорхе е роден на 4 октомври 1970 г. в Хондарибия. Неспокоен по природа, той се осмелява да забие нос в други печки, прахосвайки гастрономическа мъдрост и хранителна наслада във фантастични парчета, които публикува в различни медии и медии: той пише за El Correo и Diario Vasco, сътрудничи в La Sexta, RNE, Cadena SER и Радио Euskadi и поддържа блог, озаглавен „Изпиване на алкохол“. Освен това той представя Robin Food, готварско предаване на ETB2, което кондензира начина му на живот и наслада. В същия този издателски лейбъл той публикува With the kitchen no play (2010) и Повече от 999 рецепти без глупост (2012), в съавторство с Мартин Берасатеги. Обучен в някои от най-престижните ресторанти в света, той е готвил заедно с майстори като Arbelaitz, Guérard, Chibois, Subijana или Berasategui, на които той също е партньор.

За да научите повече за автора: www.daviddejorge.com


Мартин Берасатеги е роден на 27 април 1960 г. в Сан Себастиан. Потънал в света на кулинарията от детството и активен от тринадесетгодишна възраст, той се превърна в един от най-добрите готвачи в света. Той е получил най-важните награди за гастрономия, като е единственият испански готвач, който го е получил