От Karla Faúndez Leal
Оптимален сезон беше постигнат от основните производители на сьомга Coho в страната, с производство, характеризиращо се с положителни здравни резултати, ограничена смъртност, адекватно тегло, добри цени на международния пазар и възможност за разширяване на нови дестинации за въвеждане на този вид, който се превърна в най-стабилното от националното производство на сьомга.
По този начин към юни 2014 г. износът на сьомга Coho достигна 63 101 тона, което представлява 22% от общия производствен микс за периода и продажбите от 383 милиона щатски долара, според информацията, предоставена от SalmonChile. Трябва също да се отбележи, че през същия период на 2013 г. са изнесени около 81 000 тона от този продукт на стойност около 281 милиона щатски долара.
Една от основните характеристики при производството на сьомга Coho е, че тя има по-ниско разпространение на заболявания и не е засегната от калигус, въпреки че има високо присъствие на Piscirickettsia salmonis или SRS. Производителите също така подчертават скоростта на растеж и нивото на пигментация, което той постига на мускулно ниво, което го прави толкова желано в основната му дестинация, Япония, наред с други черти.
Благороден вид Директорът на Empresas Aqua Chile, Марио Пучи, коментира, че проектът за въвеждане на тихоокеанска сьомга от Националната служба по рибарство и аквакултури (Sernapesca) се основава на три вида: Sakura-masu (Oncorhynchus masou), розова сьомга ( Oncorhynchus gorbuscha) и сьомга (Oncorhynchus keta), „с които работихме няколко години в Coyhaique и Aysén, за да ги въведем в естественото местообитание на юга от нашата страна. През последните години на този проект беше включена сьомга Coho (Oncorhynchus kisutch), с много добри резултати в плен ”, обясни той.
„Решихме се за сьомгата Coho, защото именно този вид е най-добре адаптиран към условията на плен. Останалите три вида се представиха добре, но в режим на отглеждане. Освен това, с изключение на Сакура-масу, те са с по-малка стойност. Сьомгата Coho започва да се отглежда в Чили със силен фокус върху японския пазар. Следователно това беше култура, насочена към сезонна реколта. Работихме в този смисъл във всичките му аспекти, както в отглеждането, така и в генетиката, за да го изведем на японския пазар на сезонна основа. Това е причината този вид да има много концентрирана реколта през пролетта-лятото ”, обясни Марио Пучи.
В този смисъл изпълнителният директор предполага, че тази сезонност може да бъде нарушена, „така че ще трябва да работим върху генетиката и биотехнологиите. Пазарът обаче е много ограничен и за да се произвежда този вид през цялата година, би било необходимо също така да се отворят други ниши или да се проникнат на нови пазари. Преди всичко те се опитаха да изведат сезона на хвърляне на хайвера, за да произведат по-голяма и по-ранна смола и по този начин да съкратят производствения цикъл в морето “, каза той.
Мнението на директора на Empresas AquaChile Марио Пучи относно начина, по който в момента работят с този вид, е, че „днес отглеждането на сьомга Coho е постигнато много добре, смъртността е ниска, получава се добър продукт и инструментите, които имаме работа. Нормално е да се чуе, че има цикли на сьомга със смъртност от 2% до 5%, което е абсолютно разумно ".
За изпълнителната власт, предотвратяването на болести с ваксини и производството на по-голяма и по-добре подбрана смолт по време на навлизане в морето, прави разлика в управлението на сьомгата Coho. „Днес боравенето в морето е много ограничено, като една от приетите мерки е въвеждането на крайния брой риби във всяка клетка, за да се избегне селекция, която е по-ориентирана към санитарния аспект“.
По отношение на този последен фактор, болестта, която днес засяга не само този вид, но и трите, които се отглеждат в Чили, но с най-голям ефект при отглеждането на Coho, е Piscirickettsia salmonis или SRS, "в тази връзка добави Puchi - има напредък по отношение на използването на ваксина, която ги защитава, но не е възможно да се покрие напълно ".
За директора на AquaChile някои от основните характеристики, които отличават сьомгата Coho от другите видове, са „нейната скорост на растеж; пигментацията, която постига на нивото на мускула, е много добра и показа, че това е един от най-благородните видове, които отглеждаме. Освен че имаме предимството, че сме "страната", която произвежда този вид култури за пазар, който има култура около сьомга, дълбоко вкоренена като Япония ".
По отношение на по-малко строгите разпоредби за сьомгата Coho - тъй като този вид не е засегнат от вируса ISA -, Марио Пучи заяви, че „Вярвам, че управлението, което се извършва с разплод и с навлизането на прясна вода в подходящия сезон, не трябва да бъдат модифицирани, следователно те не причиняват стрес на рибите и ние избягваме заболявания, които могат да възникнат ".
И накрая, изпълнителният директор каза, че кризите, през които индустрията е преминала, са ги принудили да търсят други ниши, "така се правят филе от сьомга Coho от няколко години, които са ориентирани към конкретни сегменти, мисля, че е нашата отговорност да отворим и поддържаме това производство на филе ", посочи той.
Най-добрият център за сьомга Coho Australis беше печелившата компания през миналата година с отличието, дадено от хранително-вкусовата компания EWOS, „Най-добрият сайт“ за Coho, в категорията „Coho без фотопериод“, за центъра „Italia“, намиращ се в региона Айзен . Центърът получава индекса на растеж на EWOS, EGI (EWOS Growth Index) 124 и KFCR 0,4 (конверсионен фактор), като успява да добие 4,5 килограма риба за период от 41 седмици.
„Като компания имахме най-добрия център за сьомга Coho по фактори на конверсия, където стратегията се подчиняваше на контролирана ситост, главно свързана с факта, че човек следи ежедневно рибата и приспособява таблиците и моделите към поведения на населението. От биологична гледна точка това е вид, който има много по-агресивно поведение при хранене, така че най-добрите продуктивни резултати в конверсионния коефициент се наблюдават в сьомгата Coho ", обясни мениджърът на Farming of Australis Кристиан Сотерел.
Изпълнителният директор каза на SalmonXpert, че имат продуктивен модел в морска вода за сьомга Coho, който се подчинява на най-добрите параметри и поведение на вида. „В рамките на производствения модел един от основните фактори е плътността, поради което сеем определен брой риби на клетка, което позволява по-малко стрес. Друг момент е управлението и контролът на болестите, където санитарният контрол на нашите центрове е много строг, тъй като сьомгата Coho - въпреки че днес е един от видовете, които имат най-малко въздействие върху болестите - тя все още е много податлива на SRS и бактериални Бъбречна болест (BKD) ".
Междувременно в сладководните води основното заболяване, което засяга този вид и което причинява най-голямо въздействие, освен BKD, е вирусът на инфекциозната панкреатична некроза (IPNv). „Преди няколко години сьомгата Coho беше много устойчива на IPNv. Имаше само диагнози, но с годините тя се превърна в заболяване, което води до загуби както при пряка смъртност, така и от изоставане, както и до загуба на продуктивния потенциал на рибите ", обясни професионалистът.
„Като цяло, фокусирани върху превенцията, използваме инжекционни ваксини в сладка вода, за да ги предпазим по-късно във фазата на морската вода. Вече през този период използваме качествени диети, заемащи също функционални диети и добавки в определени периоди, което ни даде добри резултати. Само в екстремни случаи използваме антибиотици за смекчаване ”, заяви Sauterel.
Изпълнителният директор обясни, че качеството на смолта, навлизайки само в най-доброто, е ключът към успешния цикъл на морската вода. По същия начин, променливите на околната среда, повлияни от кварталите, в които се отглежда сьомга Coho, ще повлияят на цялостните резултати. Трябва да се помни, че цикълът на Кохо е стационарен, с производство, което продължава между осем и десет месеца, достигайки тегло на реколтата близо до 2,8 до 3,0 килограма.
Sauterel също заяви, че от биологична гледна точка, един от факторите, които подобряват реколтата, е използването на фотопериод, стимулиращ растежа на рибите и ги прави много по-ненаситни при хранене, следователно се натрупват повече или повече килограми. периодът на угояване се съкращава.
В обобщение, за Кристиан Сотерел има два етапа на по-голямо внимание при производството на сьомга Coho: единият е смаляването, при което само най-добрите риби трябва да бъдат въведени в морската вода; а също и в последната трета от цикъла, където като цяло Coho е по-податлив на SRS, период, в който е концентрирана най-високата биомаса на реколтата. И накрая, мениджърът на Farming of Australis, изрази, че едно от големите предизвикателства е да се отвори този вид за други пазари, "което вече се случва при влизане в страни като САЩ и Русия, което ще генерира нови очаквания за растеж", приключи.
Строго управление Ръководителят на техническата зона Salmones Aysén Родриго Рохас обясни, че основната разлика между отглеждането на атлантическа сьомга спрямо сьомга Coho е сезонността на навлизането на смола в морето. „Докато навлизането на атлантическа сьомга (Salmo salar) става по всяко време на годината, сьомгата Coho (Oncorhynchus kisutch) се извършва през първите месеци на лятото. От друга страна, реколтата от Coho обикновено е от септември и може да бъде удължена до януари. От друга страна, атлантическата сьомга не е сезонна и може да се събира през всички месеци на годината ", посочи той.
Професионалистът обясни на SalmonXpert, че Coho има по-бърз метаболизъм от атлантическата сьомга, по-ненаситен е при хранене и растежът му се увеличава с температури на морската вода над 11 ° C. За Родриго Рохас процесът на смолифициране е един от най-важните и трансцендентални етапи в културата на Кохо, „тъй като доброто смолтиране ни осигурява добро качество на угоената риба. Също така, след влизането, поради всичко, което изисква транспортиране на смоли от рибното стопанство до морския център, е необходимо да се вземат повече предпазни мерки, като винаги се внимава за появата на заболявания както в сладководния цикъл, така и в морската вода ”. Ето как в Salmones Aysén основните грижи, които се извършват в морския стадий на сьомгата Coho, за да се гарантира най-доброто й представяне и да може да се получи най-висока биомаса за възможно най-кратко време, са: наличност, доставка и контрол на фуража; поддържайте чистите мрежи за отглеждане; ежедневно отстранявайте умиращите и мъртвите риби от клетката за култура; ежедневно преглеждайте смъртността; бъдете внимателни към появата на болести и провеждайте съответните ваксинации преди навлизане в морето.
По отношение на начина, по който се извършва процесът на хранене за този вид, Рохас коментира, че „има централизирана система в склад или понтон, където един човек контролира целия процес. Тези военноморски устройства имат капацитет за съхранение от 100 или повече тона. Оттук се впръсква въздух с високо налягане, който изтласква хранителните зърна през маркучите към центъра на клетката за култивиране, където те се разпределят с помощта на диспергатори или „ротатори“, които се въртят със силата на самия въздух “.
Професионалистът добави, че „храненето се контролира чрез използването на въздушни и подводни камери, които ни казват кога рибите са спрели да ядат. Този контрол е по-лесен в Coho, тъй като тези сьомги имат по-ненаситно поведение при хранене, те плуват в плитчини на първите метри дълбочина, където е лесно да ги видите, за разлика от атлантическата сьомга, която се храни по-дълбоко и с по-бавно темпо. ".
Що се отнася до болестите, Рохас потвърди, че основният патоген, който засяга сьомгата Coho, е Piscirickettsia salmonis, по-известен като SRS. „Днес рибите се ваксинират срещу болестта в сладка вода и в морска вода. Когато наличието на бактерията се диагностицира чрез лабораторен анализ и има и свързана синология, терапевтичното лечение се извършва с разрешените антибиотици в Чили и в страните-потребители. ".
Рохас коментира, че разрешените продукти, които се използват в индустрията, са флорфеникол и окситетрациклин, „които се доставят главно перорално през гранули по време на лечението и които са предписани от ветеринарен лекар. Има и инжекционни лечения ".
„Важно е да се подчертае, че след като терапията приключи, рибата ще продължи да се култивира за времето, необходимо за събиране без остатъци от антибиотици. Цялата индустрия в Чили, преди да добие рибата, извършва изчерпателни лабораторни анализи, за да открие остатъци от антибиотици, които също се проверяват от компетентния орган ”, допълни Родриго Рохас.
И накрая, ръководителят на техническата област на Salmones Aysén обясни, че друго заболяване, което засяга главно Coho, е иктеричният синдром на Coho Salmon (SISC) или жълтеница, което е метаболитен проблем. Стратегиите за контрол включват намаляване на хранителната дажба или гладуване за един или два дни и използването на чернодробни протектори. „Това, което даде по-добри резултати, са естествените компоненти, като силимарин, който е включен в същата храна“, заключи той.
Предотвратяване на лющенето От Los Fiordos коментират, че по-специално за пазара на сьомга Coho има важен критерий за качество, който е лющенето на рибата. „Тъй като Coho има висок темп на растеж в непосредствения етап преди прибиране на реколтата, той е по-чувствителен от другите видове към загубата на люспите си. Поради тази причина е изключително важно да се избегне мащабирането на тази сьомга, така че те да отговарят на критериите и стандартите на нашите клиенти “, обясни заместник-мениджърът на компанията за изследвания и развитие Пауло Аларкон. По същия начин, за да се гарантира най-доброто представяне в морската вода, е важно смолтите при достигане на този етап да са с добри размери и те да са хомогенна група, която отговаря на минималните изисквания за смяна на водата. „За да се постигне това, от съществено значение са условията на фотопериода, които са имали в прясна вода, хранейки се в ключовите етапи през зимата и пролетта и че са били разработени в оптимални санитарни условия“, обясни Аларкон.
В Лос Фиордос те смятат, че етапът на отглеждане, където трябва да се вземат по-големи предпазни мерки, е предимно при сеитбата, за да се избегне разсейването на размерите, което е много често в Кохо. „Като гарантираме това отпред, не е необходим подбор по-късно в цикъла. Трябва да се внимава специално през зимата, тъй като този вид е силно повлиян от промяната в фотопериода. В допълнение, през пролетта сьомгата се активира и показва голяма ненаситност, така че е необходимо да се погрижим за условията, за да оптимизираме храненето ”, посочи професионалистът.
По отношение на храненето, Пауло Аларкон обясни, че „за разлика от атлантическата сьомга, която достига до десет метра дълбочина, Coho се намира по-близо до повърхността, около първите пет или шест метра, и това позволява контролът на храненето да е по-лесен. През зимния сезон трябва да е по-строг, тъй като този вид има тенденция да прехранва. От друга страна, през пролетта Coho е много активен, докато Атлантическият океан е по-пасивен ".
И накрая, когато се консултира с основните заболявания, които засягат този вид, специалистът нарече жълтеница, SRS и разширяване на стомаха или подуване. „За SRS използваме ваксини, които работят много добре. В случай на жълтеница и подуване е важно да се предотврати грижата за правилното управление на храненето, за да се постигне оптимално развитие на рибата ", заключи той.
Понастоящем сьомгата Coho е видът сьомга с най-добри здравни показатели в индустрията, поради изчерпателно и внимателно боравене, което я е превърнало в риба с добри темпове на растеж, постигайки положителни цени на основния си дестинационен пазар, който е Япония.
Всички производители се съгласяват, че в този момент производството на този вид сьомга е много изгодно, тъй като не е необходимо да се справя със здравословните проблеми, които атлантическата сьомга и дъговата пъстърва изпитват в момента; Освен че са все по-популярен продукт, прогнозите за отваряне на нови дестинации са все по-близки и по-близки. Във всеки случай това е вид с положителни прогнози, който може да накара националната индустрия за отглеждане на сьомга да расте още повече.