Хранене

Изследването на Anibes свързва времето на хранене и честотата с теглото

Диетолозите съветват закуска, която осигурява между 20% и 25% от дневните калории

риск

The закуска средата на сутринта и закуска играят важна роля за поддържане на здравословно тегло и прескачането на тези приема е свързано с а повишен риск от затлъстяване. Поне това се получава от нова научна работа, координирана от Испанска фондация за хранене (FEN), че въз основа на данните, събрани в Проучване на Anibes, анализира връзката, която моделите на хранене и времето на хранене могат да имат със затлъстяването. Според резултатите от това изследване - публикувано в списанието Public Health Nutrition - хората с коремно затлъстяване пропускат закуски по-често и прекарват по-малко време в ядене в средата на сутринта, отколкото тези, които не са със затлъстяване.

„Когато говорим за контрол на теглото, ние винаги се фокусираме върху калориите, които приемаме, но това, което виждаме, е, че при еднакво количество или излишък от калории не е едно и също да се храните добре или лошо по отношение на вида на храната и графици ", обяснява Роза М. Ортега, директор на изследователската група Valornut и професор по хранене в Университета Complutense в Мадрид (UCM). И то уточнява, че в рамките на часове, когато човек яде едно или две хранения на ден, склонността на организма да натрупва мазнини се увеличава, за да облекчи дългите периоди на гладуване. От друга страна, „ако разпределим енергийния прием през целия ден, на четири или пет хранения, тялото е комфортно, чувства се, че не трябва да се тревожи за храната и не натрупва толкова много мазнини“, казва Ортега. Той посочва, да, че става въпрос за разделяне на калориите на четири или пет хранения и не ядене на повече.

Роза М. Ортега: „При еднакви калории не е едно и също да се храните добре или лошо от гледна точка на вида храна и часовете“

Не за първи път закуската или по-скоро липсата й е свързана със затлъстяването. Има многобройни проучвания сред училищно население, в много различни страни и с много различни обичаи и гастрономии, които постулират, че има по-висок процент на затлъстели деца, които пропускат закуска в сравнение с деца с нормално тегло. И са дадени множество обяснения. От метаболитна гледна точка, удължаването на нощната бързина намалява запасите на гликоген и принуждава тялото да използва липидните запаси за енергия и повишава нивото на свободните мастни киселини, докато ако закусвате, секрецията на инсулин се увеличава, дава приоритет на употребата на въглехидрати като се осъществява енергиен източник и липогенеза. От гледна точка на навиците се изтъква, че тези, които не ядат закуска, закусват повече през деня и обикновено храни, които не са много питателни и калорични, или пристигат много гладни и ядат прекомерно по обяд.

Има и изследователи, които признават връзката между пропускането на закуска и затлъстяването, но подчертават, че не може да се потвърди, че това е причинно-следствена връзка. „Трудно е да се установи причинно-следствената връзка, защото не можете да вземете дете и да му кажете, че то няма да закусва една година, за да види как се развива, но е имало намеси за подобряване на хранителните навици и графици и е установено, че те улесняват по-добрия контрол на теглото ”, така че има убедителни доказателства за причинно-следствена връзка, смята Ортега.

И добавя, че навик, който често се наблюдава при хора с наднормено тегло, е, че ядат лоша закуска и натрупват много калории в края на деня, "калории, които се трансформират в мазнини, тъй като не се използват, защото човек отива да спи . " Следователно, подчертава Ортега, значимостта на закуската, която улеснява стигането до вечерята с по-малко вокалност и по този начин по-добър избор на ядените храни. "За да се улесни контролът на теглото, е по-добре да се разпределя, отколкото да се потискат храненията, за да се разпредели добре енергийният прием и да има по-организирани навици", повтаря той. При анализа на данните от Анибес - който събира антропометрична информация, прием на макронутриенти и микроелементи, практика на физическа активност, социално-икономически данни и начин на живот на представителна извадка от испанското население, съставена от 2 009 души на възраст между 9 и 75 години - е установено че тези с абдоминално затлъстяване консумират по-малко храна извън дома, спят по-малко часове и консумират повече енергия на обяд и по-малко в средата на сутринта и на закуска, отколкото хората без затлъстяване и имат по-малко разнообразна диета.

Те имат по-добри модели на хранене

В своя преглед на моделите на хранене на испанците, проучването, координирано от FEN, също установява, че жените имат по-адекватни навици от мъжете: ядат по-голям брой ястия на ден, пропускат по-малко ястия и се посвещават повече на тях. По-конкретно, според данните на Anibes, повече от половината от жените ядат повече от четири хранения на ден, докато процентът не достига 39% сред мъжете, които пропускат по-често закуската, средното хранене сутрин или закуска и имат по-висок енергиен прием след два следобед и по време на вечери. „Освен това ядат повече яйца и месо, докато сред тях консумацията на риба, плодове, пълнозърнести храни и млечни продукти е по-висока“, посочват авторите на изследването.

Изследователят Роза М. Ортега посочва, че стратегиите, насочени към намаляване на затлъстяването, трябва да се фокусират върху яденето поне четири пъти на ден, като се концентрира малко по-малко от 25% от общия енергиен прием на закуска, въвеждането на ястия в средата на сутринта и в средата на сутринта. вечер, които представляват повече от 15% от общия прием, и ядене на основното хранене в подходящо време и без да надвишава 35% от общите калории.