Подходящ е за целиакии

заместител

Необходимостта от търсене на безглутенови алтернативи на пшеницата, за да се отговори на хора с цьолиакия или непоносимост към глутен в различна степен, накара мнозина да открият просо, зърнена култура, която се използва в Азия и Африка от 4000 години. Любопитството и вкусът за включване на нови зърнени култури, които надхвърлят познатите пшеница, царевица или ечемик също помагат.

Просото е семето на лесна за отглеждане трева. Изисква малко поливане, адаптира се добре към високи температури и в замяна осигурява висока степен на хранителни вещества, като протеини, фибри и въглехидрати. Има заоблена форма и много малък размер. Съществуват различни сортове, като обикновено просо (Panicum miliaceum), перлено просо (Pennisetum glaucum), по-малко просо (Setaria italica), пръст просо (Eleusine coracana) или многогодишно просо (Panicum virgatum). Той е на пазара през цялата година.

Преди готвене, опитайте да препечете

Приготвя се и се използва като ориз, с изключение на това, че има по-сладък вкус. Преди да го приготвите, трябва да се изплакне под крана. След това го варете в съотношение две и половина чаши вода към една от просото за 20 минути. Точният момент е, когато е цял, нежен, но не пастообразен. Ключът е да го държите на свобода.

Някои хора предпочитат да го препекат леко преди готвене, за да се уверят, че зърната са по-разхлабени. За да направите това, след като го измиете, бързо го завъртете около тигана (без масло). Времето да го премахнете е веднага щом забележите определена миризма на ядки. След като се сготви, го добавете към яхнията. Ако остане, можете да го съхранявате в хладилника за няколко дни или да го замразите на отделни порции, готови за употреба по всяко време.

Подобно на пшеницата, но без глутен

Както е обичайно сред зърнените култури, просото осигурява преди всичко въглехидрати. На всеки 100 грама, 64,4 грама са въглехидрати, малко по-малко от пълнозърнестите, но без глутен. Това го прави много енергична храна (345 ккал). Той също така осигурява забележим прием на протеини (11,01 грама), въпреки че, подобно на останалите зърнени храни, не съдържа всички основни аминокиселини в количество и пропорция, съобразени с нуждите на нашето тяло. Това обаче е по-малък проблем при разнообразното хранене, тъй като те могат да бъдат допълнени с бобови растения, ядки и други храни, които ядете този ден, дори ако е в друго хранене. Съдържанието на фибри (8,5 грама) прави консумацията му силно препоръчителна за добро здраве на червата.

В раздела за витамините се открояват тиаминът или витамин В1 (0,42 mg), ключови за нормалното функциониране на сърцето и нервната система. Що се отнася до минералите, той е източник на магнезий (114 mg), който допринася за нормалния енергиен метаболизъм; фосфор (285 mg), необходим за костите; и желязо (3,01 грама), от съществено значение за образуването на хемоглобин, протеинът в червените кръвни клетки, отговорен за транспортирането на кислород до клетките.

С мента или къри

Структурата и формата на просото напомнят на кускус. Всъщност в северноафриканските страни, като Мароко или Алжир, можете да замените пшеницата в това ястие. Той се комбинира много добре със запържени зеленчуци, за да придружава месо или пиле или в по-силни яхнии от зеленчуци с бобови растения. За да докоснете Магреб, поръсете с мента или лук преди да сервирате. Можете да оформите малки топчета и да ги изпържите, за да ги добавите, като крутони, към пюретата. Ако преди това го облечете с къри, ще имате първо ястие с ориенталски въздух.