Най-важните зеленчуци за прехрана на човека са зърнените култури. Просото е една от най-пълноценните зърнени култури, която природата ни е дала, вкусна е със сладкия си вкус и много приятна за небцето. Всеки, който е ял просо, свикнал с вкуса на пшеница или ечемик, знае за какво говорим.
Основни зърнени култури от африканския и азиатския континент
Просото е може би една от първите зърнени култури, консумирани от много различни човешки групи в различни области на света, главно в днешните полусухи тропически райони на Африка и Азия. Открихме остатъци от семена на просо в непроизводителни общества (с практики за събиране) и в сложни общества производители, като например в Китай. Оригиналните култури на Западна Европа обаче поставят просото като храна за птиците!
Понастоящем просото е основният източник на енергия, протеини, витамини и минерали за милиони хора в онова, което Европа и САЩ наричат „бедните страни“, защото расте там, където други зърнени култури не са подходящи за отглеждане. Почвени условия, без да осъзнават това, независимо от екологичните и социално-културните условия, просото е отлична храна за човешкото хранене.
Безглутенова зърнена култура и единственото алкализиращо
Яденето на просо предполага важен принос в нашето тяло от сложни въглехидрати, протеини, витамини и минерали.
Въглехидратите в просото ни осигуряват необходимата енергия за осъществяване на ежедневните и допълнителни дейности. Абсорбцията му е бавна, с което избягваме повишаване на кръвната глюкоза. Препоръчва се за диабетици. Той е идеален и за тези, които не усвояват глутена, защото просото не го съдържа. Тя трябва да бъде основна храна за целиакия. В заключение: това е зърнена култура, лесно усвоима от нашето тяло. Ако консумирате просо, забравете за лошото храносмилане и непоносимостта към други зърнени култури.
Просото е по-богато на полиненаситени и мононенаситени мазнини от ориза: то е по-здравословно за сърцето. Той също така осигурява линолова, линоленова и лецитинова киселина, необходими за правилното функциониране на нервната система, състояния на разпад, депресия, стрес, загуба на паметта, умора и интелектуални усилия.
Това е най-богатата зърнена култура на фибри, която консумираме. Той действа като регулатор на чревния транзит и като пребиотик, т.е. препоръчва се както при диария, така и при запек.
Той е богат на фосфор, магнезий, калий, желязо, цинк, мед, калций, селен и йод. Що се отнася до витамините, той съдържа B1, B2, B6, B9 и ниско съдържание на витамин Е.
Имайки предвид всички хранителни свойства на просото като цяло, приемът му се препоръчва, в допълнение към вече описаното, за:
- Хора с подагра или висока пикочна киселина.
- Засегнатите от фибромиалгия.
- За поддържане на имунната система.
- Проблеми при бременност, нервни възпаления и алкохолизъм.
- За бременни и кърмещи жени.
- За укрепване здравето на косата и ноктите ни.
Просото не съдържа витамини А, С и D. За да завършим приема му, трябва да консумираме храни, които наистина съдържат тези витамини.
Зърната от просо, както и другите зърнени храни, не трябва да се консумират сурови поради различни фактори. Един от тях е, че те съдържат вещества, които могат да бъдат токсични и трябва да бъдат унищожени от топлина. Просото, приготвено правилно, е морето на здравословното.
И накрая, имайте предвид, че просото е алкализираща зърнена култура за тялото, за разлика от другите зърнени култури, която балансира нашето PH и помага да се компенсират ефектите от прекалено киселата диета.
Ако страдате от храносмилателни проблеми (киселини, язви, газове, запек), преминаването към просо може да бъде морето от терапевтични.
Просото La Garbancita
Имаме просо от Bioprasad. Можете да си вземете просо в местната La Lavandería.