21 ян. Пилешки гърди с мандаринов сос
Съставки за гърдите
- ½ кг. филета от пилешки гърди
- 3 или 4 скилидки чесън (в зависимост от размера)
- Магданоз
- ½ чаена лъжичка куркума
- 1 щипка черен пипер
- 1 щипка морска сол
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Съставки за соса
- ½ кг. мандарини
- 1 чаша бяло вино
- 2 чаени лъжички мед
- 1 средна глава лук
- 1 праз (среден, ако е твърде голям)
- 2 чаени лъжички брашно
- 3 супени лъжици екстра върджин масло
- 1 щипка сол (по желание)
Подготовка
Поставете пилешките филета да се мариноват с каймата чесън, магданоз, куркума, черен пипер и сол за около два часа, преди да се подготвят, така че да придобият вкус.
Направете на скара в тиган със супена лъжица олио на силен огън, така че да покафенеят отвън и оставете настрана.
В същия тиган сложете останалото масло с накълцания лук и праз. Правете много бавно, докато станат прозрачни, добавете меда, бялото вино и мандариновия сок, можете също да добавите пулпата, защото тя ще бъде смачкана по-късно. Повишете котлона, така че алкохолът във виното да се изпари. Разтворете брашното с малко студена вода и добавете към сместа. Ако искате, можете да сложите малко сол, въпреки че не е много необходимо, защото сосът вече има много характерни вкусове и не изглежда необходим, във всеки случай, много малко. Оставете да се готви, като се разбърква, докато сосът се сгъсти. Поставете в чашата на блендера и разбъркайте добре. Добавете към филетата и оставете да заври всички заедно, така че вкусовете да се смесят.
Съчетава се много добре със страна ориз или варени картофи.
Диетична бележка
Протеинова чиния, подсилена от фибрите, осигурени от пулпа лук, праз и мандарина.
Пилешкото месо, и по-специално гърдата, е това с най-малко наситени мастни киселини, които са вредни за нивата на холестерола. 100 гр. пилешко месо без кожа осигуряват около 115 ккалории, 3 гр. от мазнини, от които по-малко от 1 грам и 80 mg са наситени. холестерол. Освен протеини и мазнини, той осигурява витамини от група В (В1, В2, В6, В12 и ниацин или В3), витамин А, С, Е и фолиева киселина. Минерали като калций, фосфор, магнезий, желязо, калий и цинк.
Винаги, когато е възможно, е по-добре да консумираме пилета, отглеждани по екологичен начин, така че ще се освободим от хормони и нежелани антибиотици и ще се радваме на много по-сочно месо с по-малко мазнини. Те са по-скъпи, да, но имайте предвид, че западната диета е хиперпротеинова, не е необходимо да консумирате месо толкова често. Ако ядем месо само от време на време, тъй като зеленчуците са основните протеини, които консумираме, органичното месо няма да удвои бюджета ни.
Хранителните вещества в зеленчуковата част на рецептата са важни и по отношение на витамините, минералите и фитохимикалите, въпреки че някои, като витамин С, се губят частично при готвене.
Куркумата, винаги придружена с пипер, за да подобри усвояването й, осигурява защитното си действие срещу рак и сърдечно-съдови заболявания.