Soledad del Cañizo

маргарина

Неделя, 16 август 2015 г. - 22:00

26 538 публикувани новини

Маргаринът започва да се продава на потребителите като здравословна алтернатива на маслото. През 80-те години се смяташе, че главният виновник за животинските мазнини сърдечно-съдови заболявания и следователно най-доброто за здравето беше да се избягва консумацията му. Маргаринът беше представен като здравословна и лека алтернатива, тъй като беше получен от растителни масла и не съдържаше толкова високо ниво на наситени мазнини, колкото маслото. Установено е обаче, че техният производствен процес ги е накарал да се образуват в продукта Транс мазнини, което се оказа дори по-вредно за здравето от наситените мазнини. Това доведе до това, че истинските и неверни данни за тази храна започнаха да циркулират по смесен начин, който се разпространяваше в мрежата по такъв начин, че все още е трудно да се намери надеждна информация за нея днес.

Объркването на потребителите принуди големите марки да предприемат стъпки модифицирайте производствения процес и изчистете образа на маргарина да го предложим отново като здравословен продукт, съвместим с балансирана диета. Дори днес е трудно да се разграничи митът от реалността за маргарина.

Маргаринът е изкуствен продукт

Маргаринът е продукт, който се получава от естествени съставки като растителни масла и главно от слънчогледово масло. Обаче, тъй като то е изобретено като заместител на маслото, производителите са използвали множество консерванти и добавки, за да го направят възможно най-близо до външния вид и свойствата на маслото. В момента марката Flora гарантира, че всеки може да направи свой собствен маргарин у дома.

Маргаринът е богат на транс-мазнини

Откриването на сериозните вредни ефекти на изкуствените транс-мазнини беше тежък удар върху марките маргарин, на които производителите бяха принудени да реагират. Повечето марки маргарин, които се продават в момента в Европа, са модифицирали производствения процес и гарантират, че са намалили производството на транс-мазнини до минимум. „От 90-те години насам частичното хидрогениране е премахнато от процеса на приготвяне на маргарин и следователно днешните маргарини не съдържат транс-мазнини“, казва Флора.

Този тип ненаситени мазнини се оказа много по-зле за организма от наситените мазнини. Според проучването Наситените мазнини не са основният проблем, публикувано в British Medical Journal, трансмазнините не само увеличават холестерол "Лошият" LDL харесва наситените мазнини, но също така понижава "добрия" HDL холестерол. Освен това се подозира, че транс-мазнините могат да имат още по-вредно въздействие, въпреки че все още не е доказано, поради което в момента само някои страни като Аржентина, Швейцария или САЩ са забранили изкуствените транс-мазнини. В останалия свят можете да се намерите в момента във всяка храна че етикетът показва, че е така направени от растителни мазнини, както при всички индустриални хлебни изделия.

Маслото е по-добро от маргарина

Не може да се каже, че един продукт е по-добър от друг, тъй като и двата имат различен произход и свойства и изборът ще зависи от вкусовете и предпочитанията на потребителя. Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU) и двете храни са продукти, богати на мазнини и осигуряват важни хранителни вещества за нашето тяло.

Кой ви прави по-дебел?

Маслото и маргаринът съдържат еднакъв процент мазнини, така че дебелейте точно по същия начин. Вярно е, че маргаринът обикновено се предлага на пазара в Испания ¾, който съдържа 60% мазнини в сравнение с 80% за повечето маргарини. Възможно е обаче да се купуват и масла с ниско съдържание на мазнини.

Което е по-здравословно?

Маргарините имат по-малко наситени мазнини и по-ненаситени, моно и полиненаситени мастни киселини, отколкото маслото. Според някои специалисти тези мастни киселини спомагат за контрола на "лошия" холестерол (LDL) и благоприятстват "добрия" холестерол (HDL), така че консумацията им е показана за хора хиперхолестеролемия. Други скорошни проучвания като Асоциация на диетични, циркулиращи и допълващи мастни киселини с коронарен риск, проведено от Харвардското училище за обществено здраве, поставя под въпрос дали ненаситените мазнини са по-добри за здравето от наситените мазнини. Това, заедно с възможността маргарините да съдържат транс-мазнини (въпреки че повечето марки маргарин гарантират, че техните рецепти вече не включват този компонент), кара някои диетолози да съветват жените хора, които нямат проблеми с холестерола, които заместват маслото с маргарин, винаги по умерен начин, като се има предвид високото му калорично ниво.

Който има повече хранителни вещества?

Както маслото, така и маргаринът са важен източник на мастноразтворими витамини като Витамин А, на витамин D или витамин Е. Маслото, идващо от сметаната на мляко, има важно минерали Какво калций, фосфор, натрий, калий и магнезий.

Маргаринът има повече компоненти, въведени изкуствено от производителите, но някои от тях могат да бъдат полезни за здравето като Омега 3 и омега 6.

Необходимо ли е да се откажете от маслото и маргарина, за да се храните балансирано?

Въпреки че както маслото, така и маргаринът не се препоръчват за хора с затлъстяване, артериосклероза или артериална хипертония, OCU залага на a балансирана консумация на двата продукта. „Поради високото съдържание на мазнини не бива да ги консумираме редовно, но нито маслото, нито маргаринът трябва да бъдат изключени от диетата“, посочва Организацията на потребителите и потребителите. От друга страна, други диетолози препоръчват консумацията и на двете да се замени със зехтин, макар и винаги умерено, като се има предвид, че това е мастен продукт. "За предпочитане е да се консумира масло от маслини преди тези два продукта, благодарение на техния благоприятен ефект, дължащ се на състава на здравословните им мазнини ”, посочва Ванеса Буитраго специалист от центъра за отслабване и хранене Medicadiet.

Произход на маргарина

Според някои истории, които циркулират в мрежата, маргаринът първоначално е създаден за угояване на пуйки. Освен митовете, истинският произход на маргарина датира от 19-ти век във Франция. Наполеон III, последният монарх, който французите биха искали, предложи награда на всеки, който намери евтин заместител на маслото. Химикът Hippolyte Mége-Mouriés измисли рецептата за олеомаргарин, страничен продукт, който в крайна сметка ще се превърне в това, което днес познаваме като маргарин и чиято консумация е била особено широко разпространена по време на недостиг, като например през Втората световна война.

Вижте също:

Основните ползи от зехтина