Анджела Аризабалага | MADRID/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ сряда, 31.10.2018 г.

качество

Протеини в хранителната азбука на "El Bisturí", с Лора Гонсалес, която обяснява защо е необходима тяхната консумация. Определя ги и коментира какво допринасят за смекчаване на умората

Известно е, че протеините поддържат телесни тъкани като мускулите. Когато се достигне определена възраст, мускулите играят важна роля за справяне с умората или умората при възрастни. Протеините играят важна ключова роля, тъй като те са вторият най-разпространен компонент след водата. Важно е да знаете техните ползи и техните функции, за да ги включите правилно в диетата. Лора Гонсалес, ръководител на здравеопазването и храненето в Nestlé, ни го обяснява от "El Bisturí".

Наистина ли знаем какви са те?

„Протеинът“ не е чужд на никой от нас, въпреки че може би не знаем какви са или от какво са направени.

Протеините са макромолекули, изградени от последователност от по-малки молекули, наречени аминокиселини. Общо има 22 вида аминокиселини, които изграждат протеините. Но само 13 от тях се генерират естествено от нашето тяло. Останалите девет трябва да бъдат погълнати с храна, защото тялото не може да ги произведе. И затова наричаме тези незаменими аминокиселини. С това обяснение протеините не са еднакви.

Къде намираме качествен протеин?

Намираме качествен протеин в месото, рибата, яйцата и млечните продукти. Също така, някои храни от растителен произход, като бобови растения, ядки или зърнени храни също осигуряват протеин. Въпреки че биологичната стойност на тези протеини е по-ниска от тази от животински произход, както сме коментирали в няколко програми. Въпреки че ги комбинираме помежду си.

Например, ние комбинираме бобови растения със зърнени култури, тъй като можем да получим протеини с качество, подобно на тези от животински произход. Приемът на висококачествени протеини, които съдържат тези незаменими аминокиселини, е важно за поддържане на мускулите, заедно с активен живот и разнообразна диета.

Протеинови функции и ползи

Протеините са вторият по обем компонент на човешкото тяло. Говорим за 18%, точно зад водата. Водата е приблизително 60% от обема на тялото. Известно е, че протеините поддържат телесни тъкани като мускулите. Те обаче изпълняват и други важни функции като формиране на структури, колаген на кожата или работят като невротрансмитери.

Освен това протеините са от съществено значение за нервните връзки и са от съществено значение за правилното функциониране на имунната система и за свиване на мускулите. Протеините не само подхранват мускулите. Те също допринасят за доброто състояние на тялото по много по-пълен начин. Всъщност експертите препоръчват протеините да съставляват между 10 и 15% от енергийния прием на диетата.

Като се вземе предвид, че тялото се състои от повече от 600 мускула, които ни дават живот и които гарантират, че тялото реагира на нашите импулси, поддържането на здравето им е от съществено значение и в този момент протеините играят много важна роля.

Освен доброволните движения, които можем да контролираме, като скачане, бягане или ходене, има и други мускули, чиито движения не сме толкова наясно, но които наистина помагат на органите да функционират правилно. Тези мускули са например тези, които позволяват на червата да регулират чревния транзит, или тези, които се намесват, така че матката да се свие по време на раждането, или нещо толкова просто, колкото е фундаментално, като сърдечния ритъм. Накратко, протеините подхранват мускулите и допринасят за доброто здраве на тялото.

Значението на физическите упражнения за подобряване на мускулната маса

Практиката на умерени физически упражнения, съчетани с добавяне на протеини или аминокиселини в диетата, има много положително въздействие върху здравето и представлява ефективна стратегия в много аспекти. Подобрява силата и мускулната маса, увеличава задържането и усвояването на калция, подобрява метаболизма на костите, ускорява възстановяването на тъканите след нараняване и предпазва мускулите от стареене, наред с много други.