Тенденциите в консумацията на храна се променят. Съзнанието за важността на здравеопазването, околната среда и заобикалящата ни среда все повече и повече хора се присъединяват към нови хранителни навици.

веганската

Хората започват да се притесняват за етикетирането на храните, техния произход и произход, а етичният компонент има все по-голяма тежест, когато става въпрос за самото ни хранене. Увеличаването на предлагането на еко, био, без глутен, вегетариански храни без лактоза е пример за това как хората се чувстват по-заинтересовани да се грижат за себе си.

Една от тенденциите, която нараства най-много, е веганството, не само като диета, която да спазвате, но и като начин на живот. Веганите вземат решение да живеят без да консумират продукти от животински произход, било то храна или облекло, козметика или предмети. По-конкретно, в Испания 10% от обществото се счита за веган.

Въпреки че веганската диета е дефинирана в началото на веганското общество през 1944 г., през 1949 г. Лесли Дж Крос посочва, че обществото няма определение за веганство. Така Лесли Крос определи веганството през 1951 г. като „принципът на освобождаването на животните от експлоатацията на човека“.

Това описание обаче е променено през 1988 г. и е валидно и до днес: „Философия и начин на живот, които се стремят да изключат, доколкото е възможно и практически, всички форми на експлоатация и жестокост към животни за храна, облекло или друга цел; и в допълнение, насърчава разработването и използването на алтернативи без животни в полза на животните, хората и околната среда. По отношение на диетата, това означава практиката на дозиране на всички продукти, получени изцяло или частично от животни. Това определение за пореден път потвърждава утвърждаването на веганството като начин на живот, а не само като хранителна диета, която да се следва.

Веган диета: мода или здраве?

Основните мотивации, поради които човек решава да започне вегански живот, произхождат от морален или етичен компонент. Има обаче и други вторични мотиви като решението да се грижим за здравето си, да намалим обезлесяването, да се борим с изменението на климата и глобалното затопляне, да се грижим за животните, да спрем глада в света.

Доклад на Грийнпийс, озаглавен „ПО-МАЛКО Е ПОВЕЧЕ: Системата за производство на месо и млечни продукти през 2050 г.“ обяснява последиците от това, което ядем и как произвеждаме храната си на Земята: „Животинските продукти допринасят за около 60% от емисиите на парникови газове, свързани с храните“ . И добавят, че „ако не предприемем нищо, до 2050 г. газовите емисии от хранителната система ще представляват повече от половината от общите глобални емисии, свързани с човешките дейности“.

Плюсове на веганството

Според Веганското общество ползите за здравето са многобройни: „Добре планираните веган диети следват указанията за здравословно хранене и съдържат всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ни. Както Британската диетична асоциация, така и Американската академия по хранене и диететика признават, че са подходящи за всички възрасти и етапи от живота. Някои изследвания свързват веганската диета с понижаване на кръвното налягане и холестерола и по-ниски нива на сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Преминаването на веган е чудесна възможност да научите повече за храненето и готвенето и да подобрите диетата си. Получаването на хранителни вещества от растителни храни дава повече място в диетата за опции за укрепване на здравето като пълнозърнести храни, плодове, ядки, семена и зеленчуци, които са пълни с полезни фибри, витамини и минерали. ".

Има многобройни проучвания, които говорят за ползите от веганската диета в превенцията на заболявания. По отношение на диабет тип 2, проучване, публикувано в British Medical Journal, заключава: „Средните (HbA1c) и нивата на кръвната захар на гладно спадат по-рязко при тези, които са намалили или са яли много малко животински продукти и тези участници са загубили почти два пъти теглото си: 5,23 кг спрямо 2.83 кг. Спадът в мазнините в кръвта, известен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, също е по-висок при тези при растителна/веганска диета. ".

Освен това, според друго проучване, публикувано в списание Nutrients, „веган диетите са най-добри за чревните хормони и засищане”. Изследователите сравняват веганска диета с такава, съдържаща месо и сирене в група от 60 мъже: 20 със затлъстяване, 20 със захарен диабет тип 2 и 20 здрави. Ястията съдържаха същото количество калории и съотношение на макронутриенти. И в трите групи веганската храна увеличава полезните стомашно-чревни хормони в сравнение с не-веганската храна. Тези хормони участват в регулирането на метаболизма на глюкозата, секрецията на инсулин, енергийната хомеостаза, ситостта и контрола на теглото.

Недостатъци на веганската диета

Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU): „Най-големият риск за тези, които следват вегетарианска диета и особено веганска диета, могат да бъдат недостатъчните нива на витамин D, витамин B12 и полиненаситените мазнини с дълги вериги в омегата -3 серии (EPA и DHA мастни киселини), наред с други хранителни вещества ".

Проучване, проведено от Торинския университет върху последиците върху дентина на веганите, разкрива „по-висока честота на деминерализация и бели петна при вегански субекти в сравнение с всеядни, разположени на шийката на зъбите и на вестибуларните повърхности на зъбните елементи (с изключение на долната предна група). РН на слюнката, по-киселинно при всеядни пациенти, варира между четири и шест ".

Освен това в Nutrition Society са публикувани изследвания за това как веганската/вегетарианската диета влияе върху здравето на австралийските жени. По-конкретно, резултатите от проучването показват по-лоши последици при вегетарианци и полу-вегетарианци: „Вегетарианците и полу-вегетарианците имат по-нисък индекс на телесна маса, имат по-лошо психическо здраве, с 21-22% депресия в сравнение с 15% от не- вегетарианци. Ниските нива на желязо и менструалните симптоми също са по-чести и при двете вегетариански групи. ".

Има множество препоръки от бивши вегани, които имат различен опит и говорят за други различни патологии или като последица от липсата на хранителни вещества. Някои говорят за спондилоза, хипогликемични епизоди, аменорея, изтощение, суха кожа, болки в ставите, тревожност и депресия, наред с други симптоми.