В англосаксонските готварски книги виждате много рецепти, наречени печива или банички, които не са нищо повече от вид тесто от зеленчуци и други съставки варени като палачинки, на скара, пържени или във фурната. Latkes, много типично ястие от еврейската кухня, са вариант, който се прави с картофи и други настъргани зеленчуци.

нахут

Обикновено приготвям вариации малко на очи, когато трябва да изхвърля останалите съставки или ако искам да променя ежедневното ни меню. Тези палачинки от нахут, картофи и моркови те са чудесни за изхвърляне на остатъци от варени бобови растения или типичния картоф, който остава сам в килера. За да ги приготвите без проблеми - и без да се налага да пържите с много масло - важно е да имате добра скара и да контролирате температурата.

Съставки

Как да си направим латекс или палачинки от нахут, картофи и моркови

Измийте добре и обелете картофите и моркова. Отстранете най-външния слой от лука ако е повреден, изрязване на остатъците от корена. Обелете скилидката чесън и нарежете половината много ситно.

Настържете зеленчуците с фино ренде и смесете в купа с добра щипка сол и чесън. Поставете в гевгир и оставете да се отцеди за поне 15 минути, така те пускат вода. Разбъркайте, притиснете добре и отнесете в друга купа.

Отцедете готвения нахут и натрошете грубо с вилица, без да се притеснявате, че някои парчета ще останат почти цели: търсим неправилни текстури. Въпреки че можем да ги раздробим напълно, ако предпочитаме.

Комбинирайте бобовите растения със зеленчуците, добавете нарязан магданоз, подправки, лаймова кора и подправете. Добавете яйцето и разбъркайте добре. Добавете супена лъжица овесени ядки или брашно от нахут или разбъркайте добре. Имаме нужда от тесто, което да е пластично, нито прекалено влажна, нито прекалено суха, позволяваща да се оформят палачинки без разглобяване. Добавете още брашно малко по малко, ако е необходимо.

Загрейте скара или тиган със зехтин и поставете порции тесто с голяма лъжица, сплесквайки ги с гърба. Варете по няколко минути от всяка страна до златисто кафяво. Продължете, докато приключите с цялото тесто.

С какво да придружава латкес или палачинки

The нахут, картофи и моркови латкес или палачинки Те могат да се сервират като предястие, малка закуска или отделно ястие, в зависимост от броя на единиците на човек. Придружен от добра салата или гарнитура от зеленчуци, остава много засищащо и питателно ястие, което можем да допълним с домашен сос на вкус - кисело мляко например. Те могат да се съхраняват в хладилника в херметически затворен контейнер, въпреки че омекват, така че препоръчвам да ги подгреете, като ги прекарате за кратко върху ютията.