Тези храни биха могли, освен аромат, да направят по-здравословно хранене с високо съдържание на мазнини

Мадрид | 23 · 05 · 20 | 11:46

показва

Споделете статията

Подправките не само придават вкус - те също могат да бъдат противовъзпалителни. ShutterStock

Добавете разнообразие от подправки към храната е безопасен начин за направете го по-вкусно, но ново изследване от Penn State University (САЩ) предполага, че то също може да се увеличи ползи за здравето. Изследователите са използвали смес от босилек, дафинов лист, черен пипер, канела, кориандър, кимион, джинджифил, риган, магданоз, червен пипер, розмарин, мащерка и куркума за своята работа.

В рандомизирано, контролирано проучване за хранене, изследователите установяват, че когато участниците са яли храна с високо съдържание на мазнини и въглехидрати с добавени шест грама смес от подправки, участниците са имали по-ниски маркери за възпаление в сравнение с това, когато са яли храна с по-малко или никакви подправки.

"Ако харесвате подправките, те могат да бъдат начин за по-здравословно хранене с високо съдържание на мазнини или с високо съдържание на въглехидрати. От това проучване не можем да разберем дали това е конкретна подправка, но тази специфична смес изглеждаше полезна", обяснява Кони Роджърс, водещ автор на работата, публикувана в „Journal of Nutrition“.

Според Роджърс миналите изследвания свързват различни противоположни подправки като джинджифил и куркума с противовъзпалителни свойства. Освен това, хроничното възпаление преди това е било свързано с лоши здравни резултати като рак, сърдечно-съдови заболявания и наднормено тегло и затлъстяване, засяга приблизително 72 процента от населението на САЩ.

През последните години изследователите установиха, че възпалението може да се увеличи, след като човек яде храна, богата на мазнини или захар. Въпреки че не е ясно дали тези кратки изблици, наречени остри възпаления, могат да причинят хронично възпаление, Роджърс отбелязва, че са заподозрени, че играят роля, особено при хора с наднормено тегло или затлъстяване.

„В краен случай, идеалното би било да се постигнече хората се хранят по-здравословно И за отслабване и упражнения, но тези промени в поведението са трудни и отнемат време. Така че междувременно искахме да проучим дали комбинация от подправки, с които хората вече са запознати и които могат да се поберат в едно хранене, може да има положителен ефект “, добавя Роджърс.

За изследването изследователите набрали дванадесет мъже на възраст между 40 и 65 години, които били с наднормено тегло или затлъстяване и имали поне един рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Пробата е избрана, тъй като хората в тези демографски групи са склонни да бъдат изложени на по-висок риск от развитие на по-лоши здравни резултати.

В произволен ред всеки участник яде три версии на хранене с високо съдържание на наситени мазнини и въглехидрати в три различни дни: един без подправки, един с два грама смес от подправки и един с шест грама смес от подправки. Изследователи извлечени кръвни проби преди и след всяко хранене на всеки час в продължение на четири часа за измерване на маркери на възпалението.

"Освен това култивирахме белите кръвни клетки и ги стимулирахме така, че клетките да реагират на възпалителен стимул, подобно на това, което би се случило, докато тялото се бори с инфекция. Смятаме, че това е важно, защото е представително за това, което би се случило в клетките биха срещнали патоген и биха произвели възпалителни цитокини ", добавя изследователят.

След анализ на данните изследователите установиха, че възпалителните цитокини са намалени след хранене, което съдържа шест грама подправки в сравнение с храненето, което съдържа два грама подправки или нищо. Шест грама означава приблизително чаена лъжичка до супена лъжица, в зависимост от това как подправките са дехидратирани.

Въпреки че изследователите не мога да съм сигурен коя подправка или подправки допринасят за ефекта, или точния механизъм, при който се създава ефектът, Роджърс подчертава, че резултатите показват, че подправките имат противовъзпалителни свойства, които помагат да се противодейства на възпалението, причинено от храна, богата на въглехидрати и мазнини.

Второ проучване със същите теми, проведено от изследователи от щата Пенсилвания, установи, че шест грама подправки водят до по-малко намаляване на "разширението, медиирано от потока" в кръвоносните съдове, мярка за гъвкавост на кръвоносните съдове и маркер на здравето на кръвоносните съдове.