НЕ ВСИЧКИ КРАЛИЦИ НА ПРЕЗАРЯВАТЕЛИ СА СЪщите. ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ НЯКОИ КЛЮЧОВИ АСПЕКТИ НА ФРЕНСКИТЕ ФРИЙСКИ, ДА НАПРАВИТЕ ДОБЪР ИЗБОР И НАСЛАДЕТЕ ПОВЕЧЕ ОТ ИГРАТА, ФИЛМА ИЛИ ПРОСТАТА „PICA-PICA“.

третата

Връзки с това съдържание

В тази статия

  • [П. 1] Пържени картофи: третата част е масло
  • [П. 2] Какво масло се използва?
  • [П. 3] „Здравословен“ е подвеждаща дума
  • [П. 4] Защо чантите имат въздух?
  • [П. 5] Цената не е добра индикация
  • [П. 6] Заключения

Публикувано в печатното издание от април 2020 г.

Преди да закупите продукт от този тип, препоръчително е да знаете какво купуваме: понякога външният му вид може да ни заблуди. Най-общо казано, можем да открием два вида продукти на основата на картофи: от една страна, картофи, които просто се състоят от тънки филийки от тази грудка, пържени в масло и с добавена сол или аромати; Осем от продуктите в анализираната проба принадлежат към тази група. И, от друга страна, продукти, направени от тесто, съставено от дехидратиран картоф или картофено брашно, заедно с други съставки, като масло и сол, които получават размера и формата на пържен картоф, за да го запържат по-късно (като Pringles и Eroski Sannia) или го изпечете (като фурната на Lay's).

За да идентифицирате вида на продукта, без да се страхувате от грешки, най-добре е да се консултирате с етикета. По-конкретно, името на продукта, което обикновено се появява пред списъка на съставките, в което трябва да се посочи името, включено в законодателството, или, ако не е специално признато, описание, което е възможно най-приблизително. По този начин, в трите случая, споменати по-горе, можем да прочетем: Pringles („пържена закуска”), Lay’s Horno („закуска от картофи на фурна“) и Eroski Sannia („пържена закуска от картофи“).

Видът картофи е ключов

Това предястие се прави основно от картофи, олио и сол. Характеристиките на всяка от тези съставки определят атрибутите на крайния продукт. Очевидно най-важният от всички е картофите. Някои идеални характеристики на картофи, предназначени за пържене, са следните:

  • Желателно е те да не съдържат много влага. В противен случай водата би затруднила пърженето. Това влияе върху крайните характеристики на продукта, особено върху текстурата (картофите не биха били толкова хрупкави) и състава (картофите биха поели повече масло).
  • По-добре имат тънка кожа, така че може лесно да се премахне. Можете да изберете да не премахвате кожата, но това не се прави, защото това може да доведе до отхвърляне на потребителя.
  • Важно е те да не съдържат много захари, за да се избегне добавянето на сладък вкус и благоприятства развитието на тъмни оцветявания при пържене.
  • За предпочитане е те да имат еднакъв размер и не много големи, за да могат да се обработват по-лесно.
  • Важно е те да нямат „очи“ или други дефекти за да се направят картофените филийки еднородни и нежелани.

Всяка компания избира един или повече сортове картофи, за да произвежда своите продукти, според собствените си стандарти. Един от най-използваните сортове е киселият, който се характеризира с това, че изпълнява характеристиките, които току-що споменахме, освен че представя привлекателен ярко жълт цвят. Картофите се използват например в Eroski Seleqtia y Marinas на Vicente Vidal, както е показано на опаковката им. Останалите продукти, включени в това ръководство, не посочват сорта на използваните картофи.

Анализ

За да се направи това ръководство за закупуване, бяха избрани 11 мезета на основата на картофи от водещи марки на пазара, в които бяха анализирани следните:

Резултатът от нутри. В този случай окончателната оценка се определя силно от количеството енергия, сол и наситени мазнини.

Съставките. Особено вида на използваното масло и ако е картофен чипс или продукти на основата на картофено брашно.

Бизнес информация. Ние анализираме дали те предоставят ценна информация или това може да обърка или заблуди потребителя.

Цена. Не беше критерий за оценка на качеството на продукта, но количеството на порция беше изчислено по време на покупката.

Етикетиране и опаковане. Съответстват ли на законодателството?