Крайният резултат

Пуешкият бекон често е възхваляван като по-здравословна алтернатива на традиционния свински бекон.

Приготвя се чрез оформяне на подправена смес от ситно нарязана пуйка на ивици, които приличат на традиционния бекон!

Тази статия прави преглед на хранителния профил на пуешкия бекон, като определя дали наистина е по-здравословен вариант.

Какво е пуешки бекон?

Приготвя се чрез нарязване или смилане на смес от светло и тъмно пуешко месо и кожа, добавяне на подправки и консерванти, след което сместа се пресова на ленти, подобни на бекон (1).

Някои производители дори използват ивици светло и тъмно месо, за да имитират вида на традиционните парчета бекон.

Можете да го приготвите по същия начин като традиционния бекон. Обикновено се пържи, микровълнова или се пече във фурната до златисто кафяво и хрупкаво

бекон

Ето сравнение на съдържанието на хранителни вещества в две филийки (1 унция или 16 грама) сланина от пуйка и свинско месо (2, 3):

Тъй като пуйката е по-тънка от свинския корем, пуешкият бекон съдържа по-малко калории и по-малко мазнини от свинския бекон.

И двата продукта идват от животински протеини, което ги прави относително добри източници на витамини от група В и минерали като цинк, селен и фосфор.

Тъй като обаче беконът обикновено се яде на малки порции, нито един от витамините и минералите, открити в две филийки пуешки бекон, не надвишава 10% от дневната стойност (DV).

Също така, повечето бекон, независимо дали е направен от пуйка или свинско месо, съдържа добавена захар, освен ако не е означено с „без добавена захар“.

Естествените или органични продукти не могат да използват химически консерванти, така че те често съдържат целина на прах, естествен източник на нитрати, като консервант (5).

Пуешкият бекон може да е добър избор за някои хора, особено за тези със специални хранителни нужди.

Пуешкият бекон има приблизително 25% по-малко калории и 35% по-малко наситени мазнини от свинския бекон (2, 3).

Това го прави популярен избор за хората, които следят приема на калории или мазнини.

Все пак това е все още относително висококалорична храна, с 30 калории на порция, повече от половината от които идват от мазнини!

Някои хора не ядат свинско месо, включително тези с алергии или непоносимост към свинско месо и тези, които го избягват по религиозни или здравословни причини.

Ако избягвате свинското месо, пуешкият бекон може да бъде добър заместител.

Макар да няма точно същия вкус и текстура като свинския бекон, пуешкият бекон все още има опушен, солен, месест вкус, който мнозина се радват.

Турция Бекон Недостатъци

Докато пуешкият бекон може да е добър вариант за някои, имайте предвид следните потенциални недостатъци.

Докато пуешкият бекон все още е добър източник на протеин, той съдържа около 20% по-малко протеин на порция от традиционния свински бекон.

Освен това, тъй като съдържа по-малко мазнини от свинския бекон, производителите често добавят повече захар за подобряване на вкуса и текстурата.

Като цяло количеството захар както в обикновения бекон, така и в пуешкия бекон е много ниско, по-малко от 1 грам на порция, но може да се увеличи, особено за хора на диети с много ниско съдържание на въглехидрати .

Ако захарта е проблем, има марки пуешки бекон, които не съдържат добавени захари.

Пуешкият бекон съдържа много натрий, който се добавя като естествен консервант и подобрител на вкуса.

Само две ленти пуешки бекон осигуряват 366 mg натрий, около 15% от DV. При по-големи порции съдържанието на натрий може да се увеличи бързо (2).

За хората, които следят приема на натрий, намаленият бекон от натриев пуйка е опция.

Много продукти от пуешки бекон съдържат химически консерванти, включително нитрати и нитрити.

Докато естествените нитрати, като тези в плодовете и зеленчуците, са полезни за вашето здраве, синтетичните нитрати и нитритите не са (6).

Нитритите могат да образуват вредни съединения, наречени нитрозамини, които са свързани с повишен риск от рак на стомаха и гърлото (7, 8).

Някои естествени марки пуешки бекон рекламират, че не съдържат нитрати или нитрити, но те все още използват целина на прах, богат източник на естествени нитрати.

Не е ясно дали нитратите в целина на прах са свързани със същите рискове за здравето като синтетичните нитрити, така че е препоръчително да следите приема си (5).

Пуешкият бекон е силно преработен месен продукт и трябва да се яде умерено.

Много проучвания са установили, че редовното ядене на преработено месо може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет съответно с 42% и 19% (9).

Тези, които ядат 50 грама или повече преработени месни продукти на ден, еквивалентно на около шест филийки бекон, също са изложени на повишен риск от развитие на рак на дебелото черво (10, 11).

Експертите препоръчват да се ограничи консумацията на преработено месо на по-малко от 20 грама на ден - около две и половина филийки бекон (12)!