здравословна

Треската е риба с бяло и люспесто месо и мек вкус.

Той е пълен с протеини, витамини от група В и минерали.

Въпреки това, за разлика от много други видове миди, треската не се рекламира често като здравословна храна, така че може да се чудите дали е полезна за вас.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за треската, включително нейното хранително съдържание и ползи за здравето.

Какво е треска?

Треската е популярна и широко добивана риба благодарение на бялата си, люспеста плът и мек вкус.

Няколко вида риби от рода Gadus се считат за треска, включително атлантическите, тихоокеанските и гренландските сортове треска.

Терминът "треска" обаче се използва и в магазините за различни други видове риби, които не принадлежат към този род.

Поради тази причина може да е трудно да знаете точния вид риба, която получавате, когато купувате треска - освен ако етикетът не включва ясна идентификация.

Резюме: Въпреки че има няколко различни вида треска, това име се използва и за някои риби, които могат или не могат да бъдат пряко свързани с треска. По принцип треската има мека, бяла плът, което я прави много популярна морска храна.

Съдържание на хранителни вещества

Треската съдържа няколко важни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.

Хранителната информация по-долу е за атлантическа и тихоокеанска треска. Моля, обърнете внимание, че точното съдържание на хранителни вещества в рибите с етикет „треска“ може да варира, тъй като някои може да са напълно различни видове.

Треската е богата на протеини, но с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати

Сервирана порция атлантическа треска от 3 грама (85 грама) има само 90 калории и около 1 грам мазнина, но е пълна с 19 грама протеин.

По същия начин, същият размер на приготвената тихоокеанска треска осигурява около 85 калории, по-малко от 1 грам мазнина и 20 грама протеин.

Добър източник на някои витамини от група В

Витамините от група В имат много важни функции във вашето тяло, включително метаболизма на хранителните вещества и освобождаването на енергия от храната.

Атлантическата и тихоокеанската треска са добри източници на няколко витамини от група В.

Порция варена треска от 3 грама (85 грама) осигурява повече от 30% от референтния дневен прием (RDI) на витамин В12 за възрастни.

В допълнение към други жизненоважни функции, витамин В12 помага за образуването на червени кръвни клетки и ДНК (5).

Освен това тези риби са добри източници на витамин В6 и ниацин, и двата необходими за стотици важни химични реакции в организма.

Богат на фосфор и селен

В допълнение към съдържанието на витамини, треската осигурява няколко важни минерала, включително фосфор и селен.

Фосфорът е критичен компонент на костите и зъбите и също така играе роля в правилното функциониране на някои витамини от групата В (8). ','

Междувременно селенът помага за създаването и защитата на вашата ДНК (9).

Треската съдържа приблизително 20% или повече от RDI на фосфор в порция от 85 грама.

Тази риба също е особено добър източник на селен, с една порция от 3 грама (85 грама), която често дава 40% или повече от RDI за възрастни.

Следователно треската е чудесна помощ при задоволяване на вашите минерални нужди.

Резюме: Обикновено треската осигурява слаб източник на протеини, няколко витамини от група В и множество важни минерали за вашето тяло.

Възможни ползи за здравето

Има няколко потенциални ползи от добавянето на треска към вашата диета.

Консумацията на риба е свързана с различни ползи за здравето, включително по-нисък риск от сърдечни заболявания и подкрепа за мозъчната функция.

Важно е обаче да се отбележи, че атлантическата треска и другите постни риби имат по-малко омега-3 мастни киселини, отколкото тлъстите риби като сьомгата.

Предполага се, че тези мазнини са отговорни за много ползи за здравето.

Треската обаче е с много хранителни вещества, което означава, че тя съдържа много полезни хранителни вещества в относително малко калории. Следователно постните риби, като треска, могат да насърчат доброто здраве и дори да бъдат храна за отслабване.

Както бе споменато по-горе, треската също е добър източник на висококачествен протеин.

Ниско съдържание на живак

Възможен здравословен проблем, свързан с консумацията на риба, е излагането на живак

Водните източници могат да бъдат замърсени с живак, токсичен тежък метал, който се натрупва в рибите. Когато хората консумират тази риба, живакът може да доведе до здравословни проблеми. (17) В тежки случаи отравянето с живак при хора може да доведе до мозъчно увреждане, което може да бъде от особено значение при бременни или бременни жени. Кърменето поради възможна вреда за развиващите се дете (18).

При рибите най-високите нива на живак често се срещат при видове, които имат по-дълъг живот и са относително високо в хранителната верига.

Рибите с най-високо съдържание на живак включват акула, риба меч, скумрия, керемиди, портокалов груб и марлин. Обикновените риби като риба тон, групер и лаврак също съдържат живак.

Треската има по-малко живак от тези риби, което я прави по-добър вариант за тези, които искат да избягват токсините.

Масло от черен дроб на треска

Някои странични продукти от треска се използват в хранителни добавки, като най-популярното е масло от черен дроб на треска.Олиото от черен дроб на треска е отличен източник на витамин D и осигурява по-високи концентрации на омега-3 мастни киселини от филетата на треска.

Резюме: Консумацията на риба е свързана с подобрено здраве и намален риск от заболяване. Въпреки че треската не съдържа високите количества омега-3 мастни киселини, открити в мастната риба, тя е с относително ниско съдържание на живак и може да бъде хранителна част от здравословното хранене.

Възможни недостатъци

Въпреки че треската може да бъде част от хранителна диета, тя може да има и някои недостатъци.

Въпреки че тези предпазни мерки си струва да се имат предвид, те не трябва непременно да ви обезкуражават да ядете треска.

По-ниско съдържание на Омега-3 от мастната риба

Треската няма високите нива на омега-3 мастни киселини, които мастната риба.

Тези важни мастни киселини може да са отговорни за някои от ползите за рибата за здравето (20).

Поради тази причина може да е по-добре редовно да консумирате мазни риби в допълнение към постни риби като треска.

Паразити

Подобно на много други риби, треската може да съдържа паразити, ако се консумира сурова, без да бъде замразена (21).

Паразитите в храната могат да причинят хранителни заболявания и неприятни симптоми като диария, коремна и мускулна болка

Консумирането на напълно сварена или предварително замразена треска елиминира това безпокойство.

Прекомерен риболов

Атлантическата атлантическа треска е преживяла драстично намаляване на популацията поради прекомерен риболов. Консумацията на този вид атлантическа треска може да увеличи търсенето на допълнителна риба (23, 24) Консумацията на този вид атлантическа треска може да увеличи търсенето на повече риба (23, 24).

Сега атлантическата треска се счита за уязвим вид, което означава, че е вероятно да бъде застрашена, ако обстоятелствата, застрашаващи нейното оцеляване, не се подобрят (25).

Резюме: Въпреки че има няколко опасения за здравето и околната среда, свързани с консумацията на атлантическа треска, те не показват, че атлантическата треска трябва изобщо да се избягва. Правилно приготвената и устойчива треска може да бъде безопасна и хранителна част от вашата диета.

Как да го приготвите

Треската може да се приготви по различни начини, включително печене, печене, печене и пържене на тиган.

Въпреки че е важно треската да се готви напълно, особено ако преди това не е била замразена, преваряването може да доведе до изсъхване и да стане жилаво.

Често се препоръчва да се готви треска на влажна топлина, за да се предотврати нейното изсъхване. За целта увийте рибата в алуминиево фолио преди готвене.

Времето за готвене варира според метода, но треската се готви правилно, когато месото стане непрозрачно и лесно се лющи, когато внимателно се остъргва с вилица.

Голямо разнообразие от подправки - включително лимон, зехтин, черен пипер, сол и чесън - могат да подобрят вкуса на треска.

Резюме: Треската може да се приготви по различни начини, а меката й плът лесно попива подправките. За да сте сигурни, че не изсъхва, увийте треската във фолио по време на готвене.

в обобщение

Треската е питателна и вкусна риба, заредена с постни протеини, витамини и минерали.

Макар и с по-ниско съдържание на омега-3 от мастната риба, атлантическата треска може да бъде част от здравословната диета.

Треската съдържа по-малко живак от някои ракообразни, включително популярни риби като риба тон и може да се приготви по различни начини.

Ако искате да добавите нещо ново към ястието си, треската е лесна за приготвяне у дома.