Пушени цаца
Състав: Шпрота (Sparttus Sprattus) пушена (70%), рапично масло (28,9%) и сол.
Нето тегло: 100 g
Описание
Продукт: Пушените цаца Рига Злато с най-високо качество са една от най-известните храни в страните от Балтийско море. Почитани в бившия Съветски съюз, те се произвеждат в Латвия от 19-ти век.
С високо съдържание на витамин В12, те са добър източник на Омега 3 мастни киселини и витамин D, месото им съдържа приблизително 12% мазнини и е много хранително.
Запазени в масло, те са идеални като аперитив.
Разработка: Рижските цаца се пушат по традиционни практики и се опаковат в масло.
Рибата се пуши по традиционни методи, топла или студена. Времето за пушене и температурата отличават една техника от друга, като се постигат коренно противоположни продукти.
В случай на студен метод, рибата, предварително осолена, се пуши 10 часа при 27 ° C с букова дървесина. В случай на горещо пушене времето е по-кратко (4 часа) и температурата е по-висока (70 ° C). Сменете и дървото, елша, което придава на рибите много деликатен вкус. По-малките като херинга, скумрия или цаца са горещо пушени, цели или във филе в зависимост от размера.